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  • Cocina

    Cargado por

    Lizbeth Anaid Reyes Cortés
    13 vistas4 páginas
    El documento presenta dos recetas. La primera es para huachinango en hojaldre, que incluye rellenar el pescado con una mezcla de albahaca, almendras, aceite de oliva y requesón y hornearlo cubierto con masa hojaldre. La segunda receta es para un chutney pero no proporciona los ingredientes ni instrucciones.

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    El documento presenta dos recetas. La primera es para huachinango en hojaldre, que incluye rellenar el pescado con una mezcla de albahaca, almendras, aceite de oliva y requesón y hornearlo cubierto con masa hojaldre. La segunda receta es para un chutney pero no proporciona los ingredientes ni instrucciones.

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    Cocina

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    Lizbeth Anaid Reyes Cortés
    El documento presenta dos recetas. La primera es para huachinango en hojaldre, que incluye rellenar el pescado con una mezcla de albahaca, almendras, aceite de oliva y requesón y hornearlo cubierto con masa hojaldre. La segunda receta es para un chutney pero no proporciona los ingredientes ni instrucciones.

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    de 4

    CLASE NUMERO:

    RECETA: Huachinango en hojaldre FOTO


    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MISE EN PLACE
    Huachinango Kg.
    Albahaca 0.125 Kg.
    Aceite oliva 0.015 Lt.
    Almendra 0.030 Kg.
    Calabaza 0.030 Kg. Vichy
    Rabano 0.005 Kg.
    Requeson 0.063 Kg.
    Zanahoria 0.005 Kg.
    Pepino 0.005 Kg.
    Jitomate cherry 0.010 Kg.

     
      NOTAS:
           
           
           
           
           
    PROCEDIMIENTO:
    1.- quitar escamas y esqueleto del huachinango haciendo incisión arriba
    2.- en el procesador mezclar la albahaca, almendras y aceite de oliva después incorporar el
    requesón
    3.- rellenar el huachinango con la mezcla anterior y poner una cama de calabaza
    4.- cubrir el pescado con masa hojaldre y hornear a 190 por 15 minutos
    CLASE NUMERO:
    CLASE NUMERO:
    RECETA: chutney FOTO
    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MISE EN PLACE
    Kg.
    Lt.
    Kg.
    Kg.
    Kg.
    Kg.
    Kg.
    Kg.
    Kg.
    Kg.

     
      NOTAS:
           
           
           
           
           
    PROCEDIMIENTO:
    1.-
    CLASE NUMERO:

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