INSTITUTO PROFESIONAL AIEP

ESCUELA DE NEGOCIOS

U2-S4-ACTIVIDAD PRÁCTICA
SUMATIVA

MERCADO CHILENO DE VERDURAS CONGELADAS

ES EL SEGUNDO MÁS GRANDE DE LATINOAMÉRICA
Actividad Práctica - Mercado chileno de verduras congeladas es el segundo más grande
de Latinoamérica
De esta manera, Chile supera al mercado mexicano con unos US$23,3 millones de
diferencia; mientras que se distancia del líder regional, Brasil, en unos US$32,6 millones.
45% creció el mercado de verduras congeladas en Chile. Esto, luego de que las ventas
totales subieran desde los US$67,2 millones en 2008 a unos US$97,4 millones en 2013,
según indican los últimos resultados de Euromonitor International. Este fuerte impulso se
habría producido por una tendencia a mayor consumo de alimentos de rápida
preparación, pero en línea con la preferencia por una alimentación saludable. De esta
manera, Chile supera al mercado mexicano con unos US$23,3 millones de diferencia;
mientras que se distancia del líder regional, Brasil, en unos US$32,6 millones. Minuto
Verde y Frutos del Maipo son las dos principales marcas en este segmento. Por otra parte,
las verduras en conserva tienen un tamaño de mercado en Chile que actualmente suma
US$47 millones, una cifra que es casi 30 veces menor al tamaño del principal mercado
latinoamericano en estos productos.
Consumidores: 65% de los chilenos consume entre 1 a 3 porciones de verduras diarias y
16% ingiere 3 o más porciones al día, según el reporte de 2010 de AliméntateSano.cl. El
restante 19%, no consume verduras todos los días.
Canales de Venta: Mientras las ferias libres abastecen al 70% de la población con frutas y
verduras, según indicó Asof. Al menos un 60% de lo que se vende en las ferias libres son
alimentos. Por otra parte, Supermercados de Chile A.G. detalla que las frutas y verduras
representan alrededor del 4% de las ventas de los supermercados del país.
Importaciones y Exportaciones de Procesados: “Entre enero y septiembre de 2013, las
importaciones nacionales de frutas y hortalizas procesadas crecieron 17,4% en volumen y
20% en valor, con compras que suman 149 mil toneladas y US$222 millones”, describe
Odepa. En este período, disminuyeron las importaciones de congelados en volumen y
valor, alcanzando a US$21 millones y 14 mil toneladas. Entre las mayores bajas destacan
arvejas, habas, porotos verdes y espárragos. Por el contrario, las exportaciones de estos
mismos productos crecieron 5,2% en volumen y 15,9% en valor.
(Tomado de: www.chilealimentos.com)
DESARROLLO
En relación a lo anterior y según el contenido del módulo, responde:
1. Mediante el concepto de las curvas de indiferencia, manifieste las preferencias
del consumidor chileno. Explique el fundamento de su representación gráfica.

Respuesta:

Según los antecedentes entregados del caso, podemos señalar que el año 2008 hacia
adelante, los chilenos presentaban una clara y alta tendencia a consumir verduras
naturales, no siendo de su gusto las verduras congeladas.

Tal como consta en el siguiente gráfico, el punto denominado “A”, se aprecia la tendencia
a una determina cantidad de verduras naturales y una determina de verduras congeladas;
sin embargo, en el punto “B” se grafica la tendencia a una determinada cantidad de
consumo de verduras naturales y la cantidad de verduras congeladas.

En referido grafico podemos apreciar que ambas que ambos puntos entregan la misma
utilidad en este caso “U1.”
Grafico 1: Curva de Indiferencia del consumo verduras Naturales, en referencia con las
Verduras Congeladas año 2008.

Gra fi co Nro. 01
V erdu ra
N atural

Supuesto inicial sobre

consumo de Verdura
Natural v/s Verdura
Congelada

A
B
Verdura
Congelada

Se puede señalar que el aumento considerable del consumo de verduras congeladas es en

el año 2013, donde se da prioridad a las preparaciones de fácil preparación y alimentos
saludables; podemos señalar que en esa época través de campañas e intervenciones
educativas, se fomentó el consumo de fruta, verduras y pescados, en familias de niños de
edad preescolares y escolares producto de la alta tasa de obesidad de la época,
aprobándose con fecha 31 de Mayo de 2013 la Ley N° 20670 - CREA EL SISTEMA ELIGE
VIVIR SANO, programa que se mantiene a la fecha y que se encuentra a cargo del gobierno
de turno; estos mismo programas ayudarnos al aumento a preferir las verduras
congeladas.
Sin embargo, gráfico Nro. 02 se puede apreciar que punto A que tiene un aumento de
verduras naturales, para poder fabricar y verduras congeladas; lo que permite que la curva
de indiferencia se inclina o aplana, en comparación con el gráfico Nro. 01, debido a que
existe un aumento en la preferencia del consumo de verduras congeladas.

Grafico 2: Curva de Indiferencia por aumento de consumo de verduras congeladas, por

sobre las Naturales, año 2013.

Gra fi co Nro. 02
Verdura
Natural

Aumento en el consumo de
Verdura Congelada por
sobre las Verduras
Naturales

Verdura
Congelada

2. ¿Se considera usted dentro del grupo expuesto? Utilizando el gráfico

anterior, indique el punto que representaría sus preferencias.

Respuesta:

En lo personal, puedo señalar que me represento en el grafico N°1, dado que consumo de
verduras naturales, vivo en el Sur, específicamente en Temuco, donde se tiene acceso
fácilmente a las verduras naturales, inclusive en mi casa tengo un pequeño huerto donde
tengo algunas verduras y hierbas medicinales que se pueden cultivar fácilmente como
acelgas, cilantro , apio, perejil, ciboulette, los cuales se pueden mantener durante todo el
año; y en época de Septiembre ( ya estoy trabajando la tierra) siembro porotos de guías,
ají y tomate, lo que me permite mantener para el consumo diario básico de mi hogar; no
obstante me preocupo de comprar verduras y frutas naturales y guardo congelados para
el invierno, como porotos, espárragos, zanahorias , pimentones, choclos, habas,
frambuesas, frutillas, arándanos entre otros; en el evento que me llegase a falta alguno
recién ahí compro en el supermercado algún congelado, pero en menor cantidad.

3. ¿Qué factores podrían explicar las preferencias del consumidor?

Respuesta:

Los factores o preferencias por las verduras congeladas pueden ser las algunas como:

• Fácil de conseguir, en cualquier supermercado, minimarket o negocio, lo que

permite un ahorro de tiempo; dado que no en todas las regiones de Chile se tiene
un fácil acceso a todo tipo de verduras naturales
• Ahorro en dinero, sus precios no varían según la época estacional del año
• Se consiguen una gran variedad en cualquier época del año
• Comodidad de sus preparaciones, menor tiempo de preparación de las verduras
congeladas en comparación con las verduras naturales que requieren selección,
limpieza, en algunos caso pelado y picado.
• Se pueden mantener en stock en máquinas congeladoras, lo que permiten una
mayor durabilidad, no así las naturales.