Unidad 1: Fase 2 - Identificar los actores del curso, diseñar y caracterizar procesos

productivos

Emmanuel Agudelo Foronda 1054922789

Hugo Fernando Ortiz Morales 6393966

Fabio Andres Alferez Hernandez 14899556

Claudia Catalina Belalcazar 1113636909

Emanuel Escobar

Tutor:

Margarita Vesga

Grupo:

212033_32

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD - CEAD PAMIRA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECOLOGÍA E INGENIERÍA “ECBTI”

PROGRAMA INGENIERÍA INDUSTRIAL

SEPTIEMBRE – 2020
Objetivo General

 Diseñar los procesos de una empresa

manufacturera, identificando las entradas,
operaciones, salidas y maquinaria de un
proceso.

Objetivos Específicos:

 Identificar los Actores del Curso.

 Diseñar y caracterizar procesos productivos.
 Identificar las generalidades de las plantas
industriales y diseño de procesos
productivos.
 Actividad 1: Actualización de Perfil

• Nombre estudiante 1

Emmanuel Agudelo

 Nombre Estudiante 2:

Claudia Catalina Belalcazar

 Nombre Estudiante 3:
Hugo Fernando Ortiz

 Nombre Estudiante 4:

Fabio Andres Alferez Hernandez

 Nombre Estudiante 5:
 Empresa
Ubicación Correo donde
Integrant Teléfono / Cargo
es del Geográfic Electrónico Celular (Opcion
Grupo Usuario Skype Trabaja al)
a
(Opcion
al)
Nombre del Ibagué natalia.molina@unad.edu.co natalia.molina.arevalo 31763560 UNAD Director
director del 05 de
Curso: Curso
Natalia
Molina
Tutor Yopal margarita.vesga@unad.edu.co margaritavesga UNAD Tutora
del – UNAD
Grupo: Casana
Margari re
ta
Emmanuel Tulua Emmanuel9309@hotmail.co emmanuel9309 31832213 Colombina Analista de
Agudelo m 24 S.A Formulació
n

Claudia
Ccbelalcazara@unadvirtual. Viajeros por Asistente de
Catalina Palmira Catalina.belalcazar 318587777
edu.co el Mundo Gerencia
Belalcazar

Hugo
Fernando 317- CAODEL Planeador
Palmira hfortizm@unadvirtual.edu.co hugofer.ortiz
Ortiz 8559179 SAS Logístico

Actividad 2: Reconocimiento del Grupo Colaborativo

  Tabla de Datos de los Integrantes del Grupo diligenciada.
Fabio
Jefe de
Andres 314682058
Cartago falferezh@hotmail.com Alferez15 CIPA S.A Mantenimient
Alferez 4
o
Hernandez
Emanuel
301301960 Adecco
Escobar palmira emescobar89@gmail.com Emanuel Escobar Alarcon Aux.logistica
4 colombia
ANEXO 1. DATOS DE LOS INTEGRANTES DEL
GRUPO

Actividad 3

 Desarrollo punto 3.1: Caracterización del Producto.

Usted y su grupo han sido contratados para diseñar la planta industrial de un modelo de empresa de una Planta de
golosinas, la información sobre esta empresa la encuentra en la carpeta "Guía y Rubrica de Actividades Fase 2:
Identificar los Actores del Curso, diseñar y caracterizar procesos productivos" del “Entorno de Aprendizaje” del curso,
encontrará el documento llamado “Anexo 2 - Empresa Modelo Planta de Golosinas”; el objetivo de esta actividad es que
ustedes de manera grupal secuencien y caractericen los procesos productivos de la empresa modelo, esto con el fin de
que definan unos requerimientos de diseño para la Planta Industrial que ustedes deberán diseñar en la Fase 3 de este
curso. Con base en el “Anexo 2 - Empresa Modelo Planta de Golosinas”, con base en este documento, de manera
grupal deberán desarrollar los siguientes puntos:

Con la información presentada en el “Anexo 2 - Empresa Modelo Planta de Golosinas”, con base en este documento,
de manera grupal deberán desarrollar los siguientes puntos:
3.1 Caracterizar el producto que fábrica la empresa modelo, si la empresa produce más de uno, concentrarse en uno
solo, hacer un cuadro que contenga sus atributos físicos y funcionales (tamaño, forma, peso, textura, olor, envase,
embalaje, etiquetado, etc.) Presente imágenes para enriquecer sus ideas.
ANEXO 2 EMPRESA MODELO: PLANTA DE FABRICACIÓN GOLOSINAS

Made in Spain. (2016). Golosinas. Recuperado de:

https://www.youtube.com/watch?v=SA6VPo5dDB8

3.2 Elaborar un listado de materia prima e insumos necesarios para fabricar el

producto, teniendo en cuenta por cada uno de estos:

 Tamaño y peso por unidad.

 Número de unidades, kgs, litros, etc., que conforman cada paquete que
suministra embalado el proveedor.

 Tamaño, peso y forma de cada paquete. Presentar imágenes.

• Desarrollo punto 3.3: Diagrama de bloques

Plasmar mediante un Diagrama de Bloque en Formato Vertical u

Horizontal la secuencia de subprocesos del proceso Productivo
para la producción del bien tangible seleccionado, para este punto
se deben secuenciar lo siguiente:

 Recepción de Materias primas.

 Procesos Productivos (actividades donde se transforma materia prima).
 Pruebas de Control de Calidad (Estas pruebas se hacen
desde la recepción de la materia prima y en varias
actividades de los procesos productivos).
 Embalaje de la materia prima.
 Almacenamiento de Materias Primas y Producto Final.
 Embarque y despacho del producto final.
 Desarrollo punto 3.4: Fichas de caracterización
SUBPROCESO

Recepción de materia prima e insumos

MISIÓN

Realizar el recibo de materias primas e insumos requeridos para la fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO
DESTINO
Materias
Azúcar blanca primas e
Gelatina en polvo Recepción de materias primas e Disolución de
insumos
Dextrosa insumos requeridos para los distintos la gelatina y
Glucosa líquida certificados
procesos de fabricación, garantizando preparación de
Zumo de frutas para el
los estándares de calidad solicitados a mezcla con la
Colorante desarrollo del
Aroma de sabor líquido los proveedores materia prima.
proceso de
Almidón de maíz producción.
Aceite de palma

RECURSOS

Gatos hidráulicos, silos de almacenamiento, batidora industrial, estibas de madera.

 SUBPROCESO

Cocción de la mezcla
MISIÓN

Realizar la cocción de la mezcla en el tiempo estipulado para la fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS PRODUCTO

DESTINO

Almacenamient
Cocción de la mezcla mediante calor o para que la
Mezcla de la materia prima (azúcar aplicado por medio de vapor a una mezcla
blanca, gelatina en polvo, temperatura de 110°C. La mezcla
reposea.
dextrosa, glucosa líquida y zumo cocida
de frutas)

RECURSOS

Cocedora, silos de almacenamiento, refractómetro, tubos de conducción.

 SUBPROCESO

Almacenaje de la mezcla
MISIÓN

Se almacena el jarabe para la fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO
DESTINO

Jarabe con la
Se almacena el jarabe de la mezcla textura óptima
Mezcla de la materia prima (azúcar reposado sin burbujas y se mide para adición de
blanca, gelatina en polvo, porcentaje de Humedad Con Jarabe
color.
dextrosa, glucosa líquida y zumo
refractómetro (79%) reposado
de frutas) (jarabe)

RECURSOS

Cocedora, silos de almacenamiento, refractómetro, tubos de conducción.

 SUBPROCESO

Coloración y sabor de la mezca

MISIÓN

Adición de colorantes y saborizantes a la mezcla para la fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

DESTINO

Jarabe
saboreado y
Se le inyecta el colorante a la mezcla por coloreado a la
Jarabe reposado de la mezcla Jarabe con maquina
proveniente de zona de medio de tubería conectada al molde
almacenaje.
color y sabor estampadora

RECURSOS

Inyectores, tuberia, depósitos de almacenaje de colorantes, maquina coladora.

 SUBPROCESO

Estampado del molde osito de Goma

MISIÓN

Estampar la figura del oso de goma en el molde para la fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO
DESTINO

Rumbo a la
Se estampa la figura del oso de goma la inyección de la
fijación del molde en almidón de maíz para Molde realizado masa de jarabe
Almidón de maíz en las que no se pegue la mezcla en las bandejas en almidón de a los moldes de
bandejas de la estampadora moldeadoras maiz almidón.

RECURSOS

Equipo estampadora, almidón de maíz y moldes de osos de goma.

 SUBPROCESO

Deposición de la masa de jarabe en moldes

MISIÓN

Adición de masa de jarabe en el molde para la fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

DESTINO

Se fija la masa de jarabe en las bandejas Cámara de

de la estampadora llenas de almidón dando Cuerpo y figura
Masa de jarabe de goma curación
la figura y cuerpo al oso de goma del oso de
coloreada y saboreada en los
goma
moldes.

RECURSOS

Equipo estampadora, almidón de maíz, masa de jarabe coloreada-saborizada y moldes de osos de goma.
 SUBPROCESO

Curación de osos de goma

MISIÓN

Retirar humedad al oso de goma fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS PRODUCTO

DESTINO

Se lleva la masa liquida a un cuarto Textura del oso

temperado durante 24 horas para retirar Cámara de
de goma
humedad y que la masa se vuelva sólida, curación
Bandejas con moldes de osos optima con la
de goma con la masa liquida darle cuerpo final al oso de goma. humedad
requerida

RECURSOS

Cámara de curacion, almidón de maíz, masa de jarabe coloreada-saborizada y moldes de osos de goma.
 SUBPROCESO

Abrillantado de osos de goma

MISIÓN

Darle brillo y presentación al oso de goma fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS PRODUCTO

DESTINO

Cinta
Se adiciona aceite de palma vegetal al transportadora
bombo de rotación para darle brillo al oso Oso de goma
para adición
de goma y evitar que se adhieran entre brillado y
Aceite de palma vegetal en el del polvo pica
ellos. presentación
bombo de rotación. pica
ideal.

RECURSOS

Aceite vegetal de palma, bombo rotador y cinta transportadora

 SUBPROCESO

Adición del polvo pica pica al oso de goma

MISIÓN

Darle acides y picosidad al oso de goma fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

DESTINO

Se adiciona vapor al oso de goma para

provocar la adherencia del polvo pica pica Verificación de
Oso de goma
al oso de goma mediante inmersión del oso calidad.
Vapor y mezcla del polvo pica con acidez y
pica. en el polvo. picosidad.

RECURSOS

Vapor, oso de goma, mezcla de polvo pica pica.

 SUBPROCESO

Verificación de calidad al oso de goma

MISIÓN

Verificar características propias al oso de goma fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO
DESTINO

Se verifica que el oso de goma cumpla con Oso de goma Verificación de

todas las cualidades organolépticas propias con cualidades calidad.
Oso de goma finalizado. del producto. optimas de
producción

RECURSOS

Cinta transportadora, personal de calidad, oso de goma terminado.

 SUBPROCESO

Segunda Curación de osos de goma

MISIÓN

Retirar humedad al oso de goma fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS PRODUCTO
DESTINO

Se realiza una segunda curación al oso de

goma ya terminado para retirar humedad Oso de goma Envasado del
adquirida en la adicción del polvo pica pica, listo para oso de goma
Osos de goma terminado en
proceso que tarda 8 horas. proceso de
bandejas.
envasado.

RECURSOS

Cámara de curación, osos de goma terminado, bandejas de producto terminado.

 SUBPROCESO

Envasado de osos de goma

MISIÓN

Envasar en bolsas al oso de goma fabricación del producto final OSITOS DE GOMA

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS PRODUCTO

DESTINO

Se envasa al oso de goma terminado en Producto Destino final

bolsas ziploc de 80g dosificadas por el terminado listo Cliente.
Oso de goma terminado y equipo. para entrega al
bolsa de envase.
cliente

RECURSOS

Osos de goma tertminado, Bolsa ziplo y maquinaria envasadora.

Desarrollo punto 3.5: Listado de Equipo de Manejo de Materiales.

EQUIPOS PROCES ASPECTOS GENERALES

O
Las batidoras industriales usualmente se fabrican
con acero o lamina esmaltada, mientras que los
bowls pueden ser de estaño o acero inoxidable.

El gancho y la paleta se fabrican con aluminio,

Batir la mientras que el globo se fabrica con base de
mezcla aluminio y varillas de acero inoxidable.
de jarabe La potencia del motor es una de las
características más importantes a la hora de
diferenciar una batidora industrial.
La capacidad de la batidora es una de las
cualidades mas importantes a la hora de saber
que deseo preparar y a que cantidad.
 Generalmente fabricado en acero inoxidable y
utilizado todos los días para conservar en buenas
condiciones el jarabe; éste debe ser
cuidadosamente lavado tras la recolección.
Su capacidad varía de acuerdo a la necesidad de
la industria, La pared interior es de acero
inoxidable AISI 316 pulido, mientras que la pared
Almacenam exterior puede variar en su construcción, pues
iento del puede ser construida también en acero inoxidable
jarabe de o bien se construye con un acero de menor calidad
goma cubierto con pintura anticorrosiva. Esta diferencia
atiende únicamente a razones económicas. Para
facilitar la tarea del drenaje, las pendientes de los
fondos de los tanques tienen una inclinación
mínima del 6% hacia el orificio de salida
 Olla de cocción al vacío de lotes NEAEN Lemarac
está diseñado para cocinar dulce de leche, masa
de caramelo, leche condensada, dulce de
chocolate, base de goma de mascar, así como
rellenos, jaleas y mermeladas, y mezclas de
variedades suaves de dulces. El uso del vacío
durante el proceso de cocción permite reducir el
tiempo de procesamiento y trabajar a menor
Cocinar el temperatura, necesaria para la incorporación de
jarabe de ingredientes sensibles al calor. Es ideal para la
goma cocción de tofi liviano y caramelos sin el efecto de
amarronado a menudo asociado a la cocción de
este tipo de dulces. La alta calidad del producto
acabado. Gracias a la forma especial de la vasija
de cocción, los procesos de eliminación de la
humedad y del caramelizado se realizan con la
mayor eficiencia posible, reduciendo así el tiempo
de cocción de la masa de confitería por lo tanto
mejorando la calidad del producto terminado.
 El Refractómetro es un instrumento óptico preciso,
y como su nombre lo indica, basa su
funcionamiento en el estudio de la refracción de la
luz. El refractómetro es utilizado para medir el
índice de refracción de líquidos y sólidos
translucidos permitiendo:

Medir Su funcionamiento se basa en utilizar la refracción

Humedad de la luz, la cual es una propiedad física de
de la cualquier sustancia y se relaciona con algunas
mezcla y propiedades físicas como la densidad. A partir de
porcentaje ello, y de acuerdo a su aplicación se construyen
de solutos. diferentes escalas. La escala más usada es
Grados Brix (Proporción de sacarosa o sales en
una solución). Existen otras escalas, como: Be
(Baume), % de sal, gs, g/dl, nD, % w/w, % vol, %
agua, mash sacch, M- 10, MDT, entre otras.
 Detalles rápidos
Tipo:
Cinta transportadora de cangilones
Material:
DE ACERO INOXIDABLE
Característica del material:
Resistente al calor
Estructura:
Transportador de cadena
Capacidad de Carga:
45-400 t/h
ENFRIAMI
Lugar del origen:
ENTO Y
Hebei, China
MOLDEAD
Marca:
O DEL
Haotong
CARAMEL
Número de Modelo:
O
HT-F605
Voltaje:
380 V 50Hz
Dimensión (L*W*H):
Según el cliente
Certificación:
ISO9001
Servicio postventa ofrecido:
Ingenieros disponibles para la puesta en marcha
en el extranjero.
Energía (W):3-30kw
 - Depósito con inclinación variable accionado
mediante grupo hidráulico.
- Conjunto de palas trapezoidales en forma de
cuña con refrigeración.
- Sistema de galgas para control de peso
integrado.
- Cierre y apertura de la boca principal mediante
mecanismo automático.
Adición de - Toma de temperatura interior durante el proceso.
color y - Cabezal de extracción de aire en el interior del
sabor a la bombo.
mezcla - Sistema de doble filtraje en la bomba de vacío.
- Equipo compacto de refrigeración integrado.
- Construido en acero inoxidable AISI-304 y
plásticos técnicos FDA.
- Cuadro de control con pantalla táctil y autómata
programable.
- Ajuste de los parámetros desde la pantalla de
control (velocidad, inclinación, temperatura, ciclos,
recetas por producto, etc.).
 La NID M3000 procesa varios productos de
moldeado de almidón de capa simple o capas
múltiples, tales como gomas de mascar, jaleas,
malvaviscos, cremas de fondant, regaliz y
chocolates con licor, incluidos los productos
rayados y los colocados en el centro del envoltorio.
La última versión de este equipo viene con una
variedad de funciones que permiten lograr
velocidades de producción más rápidas.
Elementos de la línea Makat:

Moldeo de - Cocedor discontinuo de doble pared con agitador.

gomas - apilador y desapilador automático
- Máquina para polvo, relleno de almidón, alisado.
- Impresora y Depositeur de coffrets
- Caja de madera: (40 cm * 80 cm) número 4000
cajas
- Baterías que generan aire fresco para la cámara
de enfriamiento
- Caramelos de gelatina edulcorantes de turbina
- Máquina para humedecer los caramelos de
gelatina
- Accesorios, transportadores, ventiladores, moldes
de huellas
 Envasadora adecuada para el envase de
productos sólidos en peso neto, como, snacks,
gomitas, dulces, chicles, panecillos, galletas,
frituras de maíz, cacahuates, piezas plásticas,
tornillería etc. integrando dosificador de básculas y
complementos en función del producto y sus
necesidades.
- Tipo de bolsa a producir: Almohada y Stickpack
de 3 sellos con empalme central o lateral, de 3 a
20 cm de ancho y de 7 a 28 cm de largo.
- Materiales de empaque: Todos los materiales
termosellables como polipropileno, polyester y
laminados, incluyendo polietilenos (sistema de
sellado por control de impulso opcional).
- Estructura fabricada en Acero Inoxidable tipo 304
Envasado o 316, según especificación.
de goma - Diseño retro compacto con módulos de fácil
acceso, calibración y mantenimiento.
- Sistema de cambio rápido para formadores de
bolsa.
- Desbobinado con sistema de arrastre mecánico,
retorno rápido con motor de 1 hp.
- Ajuste de traslape y largo de bolsa manual.
- Partes móviles de alto rendimiento con capacidad
de operación 24/7.
- Velocidad de operación: De 20 a 70 bolsas por
minuto.
- Control electrónico: Delta con PLC y Pantalla
touch.
 Actividad 4

Tabla Distribución de Productos de la Guía de la Fase 2, diligenciada.

ANEXO 2 – TABLA DE DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS DE LA GUÍA DE LA
FASE 2

Productos Nombre Estudiante

3.1 Caracterización del producto HUGO FERNANDO ORTIZ MORALES
3.2 Listado e imágenes de Materias
HUGO FERNANDO ORTIZ MORALES
Primas e insumos.
3.4 Diagrama de bloques del proceso. FABIO ANDRES ALFEREZ
3.5 Ficha de Caracterización Nombre
CATALINA BELALCAZAR
Subproceso 1
3.5 Ficha de Caracterización Nombre
CATALINA BELALCAZAR
Subproceso 2
3.5 Ficha de Caracterización Nombre
Subproceso ..n… (Cuanto procesos
EMMANUEL AGUDELO
hayan identificado en el Diagrama de
Bloques)
3.5 Listado e imágenes de los equipos
EMMANUEL AGUDELO
de manejo de materiales.
3.6 Tabla de los requisitos legales que EMMANUEL ESCOBAR
aplican al Diseño de Plantas
Industriales
Recopilación del Informe Grupal

 Desarrollo punto 3.6: Tabla de requerimientos legales aplicables

al diseño de plantas.
MARCO LEGAL
NORMATIVIDAD DEFINICIÓN.

RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 RESOLUCIÓN 2674 ESTABLECE LOS REQUISITOS

SANITARIOS QUE SE DEBEN CUMPLIR PARA LAS
ACTIVIDADES DE FABRICACIÓN, PROCESAMIENTO,
PREPARACIÓN, ENVASE, ALMACENAMIENTO,
TRANSPORTE, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS DE ALIMENTOS Y LOS
REQUISITOS PARA LA NOTIFICACIÓN, PERMISO O
REGISTRO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS, SEGÚN EL
RIESGO EN SALUD PÚBLICA, CON EL FIN DE PROTEGER LA
VIDA Y LA SALUD DE LAS PERSONAS.

RESOLUCIÓN 2505 DE 2004

POR LA CUAL SE REGLAMENTAN LAS CONDICIONES QUE

DEBEN CUMPLIR LOS VEHÍCULOS PARA TRANSPORTAR
CARNE, PESCADO O ALIMENTOS FÁCILMENTE
CORRUPTIBLES

RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 RESOLUCIÓN

ESTABLECE LOS REQUISITOS DE ROTULADO O
ETIQUETADO QUE DEBEN CUMPLIR LOS ALIMENTOS
ENVASADOS O MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMO
HUMANO.

DECRETO 3075  EXPEDIDO POR EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA Y POR

MEDIO DEL CUAL SE ESTABLECENLOS LINEAMIENTOS Y
DIRECTRICES QUE RIGEN EL FUNCIONAMIENTO DE
ESTABLECIMIENTOS DONDE SEFABRICAN Y/O PROCESAN
ALIMENTOS ADEMÁS DE TODAS AQUELLAS ACTIVIDADES
QUE INVOLUCRANFABRICACIÓN, PROCESAMIENTO,
PREPARACIÓN, ENVASE, DISTRIBUCIÓN Y
TRANSPORTE DE ALIMENTOS. DE LAMISMA MANERA
REGLAMENTA LA FORMA DE FABRICACIÓN Y
MANIPULACIÓN DE MATERIAS PRIMAS PARA
LAPRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA CONSUMO
HUMANO Y LA MANERA COMO LAS ENTIDADES DE
VIGILANCIA YCONTROL DEBEN EJERCER SU
FUNCIÓN SOBRE TODAS AQUELLAS ACTIVIDADES QUE
INVOLUCREN INSUMOS,FABRICACIÓN, PROCESAMIENTO,
MANIPULACIÓN, TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIÓN DE
ALIMENTOS EN ELTERRITORIO NACIONAL.
LEY 34128 S   EL PRESENTE REGLAMENTO TIENE COMO OBJETO
REGULAR Y CONTROLAR EL OTORGAMIENTO DE
PERMISOS

SANITARIOS DE FUNCIONAMIENTO DE TODA ACTIVIDAD

O ESTABLECIMIENTO AGRÍCOLA, INDUSTRIAL,

COMERCIAL O DE SERVICIOS; Y DE AQUELLAS

ACTIVIDADES QUE POR DISPOSICIÓN DE LA LEY,
REQUIEREN

DE ESTOS PERMISOS SANITARIOS PARA OPERAR EN EL

TERRITORIO NACIONAL, ASÍ COMO ESTABLECER LOS

REQUISITOS PARA EL TRÁMITE DE LOS MISMOS.

EN LO QUE RESPECTA A ESTABLECIMIENTOS DE SALUD Y

AFINES, ESTE PERMISO ES EQUIVALENTE A UNA

CERTIFICACIÓN DE LA HABILITACIÓN Y SE CONCEDE A

TODOS LOS ESTABLECIMIENTOS DONDE SE BRINDEN

SERVICIOS QUE PUEDAN AFECTAR POSITIVA O

NEGATIVAMENTE LA SALUD DE LAS PERSONAS, QUE
INCLUYAN

O NO LA PRESCRIPCIÓN O UTILIZACIÓN DE FÁRMACOS,

PRODUCTOS QUÍMICOS O DISPOSITIVOS BIOMÉDICOS,

CON PROPIEDADES MEDICAMENTOSAS O LA

REALIZACIÓN DE PROCEDIMIENTOS INVASIVOS, SEAN

PÚBLICOS, PRIVADOS O MIXTOS.

RUC Y DECLARACIONES TRIBUTARIES EXPIDE EL ESTATUTO TRIBUTARIO DE LOS IMPUESTOS

ADMINISTRADOS POR LA DIRECCIÓN GENERAL DE
IMPUESTOS NACIONALES. SEÑALA SU ENTRADA EN
VIGENCIA Y LA FUERZA LEGAL DE SU CONTENIDO.
ESTATUTO TRIBUTARIO

LEY 624 DE 1989

PERMISOS Y PATENTES MUNICIPALES CERTIFICADO MUNICIPAL DE ZONIFICACIÓN

ESTE DOCUMENTO ES OTORGADO POR LA DIRECCIÓN DE

OBRAS MUNICIPALES (DOM), Y EN ÉL SE INDICAN EL USO
DE SUELO Y LAS EXIGENCIAS PARA CONSTRUIR EN UNA
DETERMINADA ZONA, DE ACUERDO AL
CORRESPONDIENTE INSTRUMENTO DE PLANIFICACIÓN
QUE RIJA ESA ÁREA.

PERMISO DE EDIFICACIÓN

SI LA INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE TU EMPRESA

REQUIERE DE LA CONSTRUCCIÓN, RECONSTRUCCIÓN,
REPARACIÓN, ALTERACIÓN, AMPLIACIÓN Y/O
DEMOLICIÓN DE EDIFICIOS Y OBRAS DE CUALQUIER
NATURALEZA (URBANAS O RURALES), NECESITAS
RETIRAR UN FORMULARIO DE SOLICITUD DE PERMISO DE
EDIFICACIÓN EN LA DOM CORRESPONDIENTE A TU
ZONA.

RECEPCIÓN DEFINITIVA DE OBRA

SI DURANTE LA INSTALACIÓN DE TU EMPRESA REALIZAS

ALGÚN TIPO DE CONSTRUCCIÓN, DEBES SOLICITAR LA
RECEPCIÓN DEFINITIVA A LA DOM UNA VEZ QUE ESTÉ
LISTA. NINGUNA OBRA PODRÁ SER HABILITADA O
DESTINADA A ALGÚN USO SIN UNA RECEPCIÓN
DEFINITIVA TOTAL O PARCIAL.

DECLARACIÓN INTERIOR DE GAS

SI AL INTERIOR DE LAS DEPENDENCIAS DE TU NEGOCIO

REALIZAS UNA INSTALACIÓN DE GAS, DEBES EJECUTAR
ESTE TRÁMITE. UNA VEZ TERMINADAS LAS
INSTALACIONES, Y CONFORME A LAS DISPOSICIONES
VIGENTES Y AL PLANO RESPECTIVO, EL INSTALADOR
AUTORIZADO O PROFESIONAL ESTÁ FACULTADO PARA
HACER LA DECLARACIÓN DE INSTALACIÓN EN
LA SUPERINTENDENCIA DE ELECTRICIDAD Y
COMBUSTIBLE (SEC).

DECLARACIÓN ELÉCTRICA INTERIOR

SI REALIZAS UNA INSTALACIÓN ELÉCTRICA AL INTERIOR

DEL ESTABLECIMIENTO DE TU EMPRESA, DEBES
ACREDITARLA ANTE LA DIRECCIÓN DE OBRAS
MUNICIPALES, JUNTO CON LA SOLICITUD DE RECEPCIÓN
DE OBRAS MUNICIPALES CORRESPONDIENTE, COPIA DE
LA DECLARACIÓN DE INSTALACIÓN, Y LA CONSTANCIA DE
ACUSO DE RECIBO EN LA SEC. ESTA DECLARACIÓN LA
REALIZA EL INSTALADOR AUTORIZADO O PROFESIONAL,
EL CUAL DEBE ESTAR REGISTRADO COMO USUARIO EN EL
SITIO DE LA SEC.

AUTORIZACIÓN SANITARIA PARA ELABORAR,

ALMACENAR, DISTRIBUIR O VENDER ALIMENTOS O
ADITIVOS ALIMENTARIOS

SI TU EMPRESA REALIZA ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN,

IMPORTACIÓN, ELABORACIÓN, ENVASE,
ALMACENAMIENTO Y VENTA DE ALIMENTOS PARA USO
HUMANO, DEBES OBTENER ESTA AUTORIZACIÓN POR
PARTE DE LA SECRETARÍA REGIONAL MINISTERIAL
(SEREMI) DE SALUD RESPECTIVA. ESTE PERMISO TIENE
COMO PRINCIPAL OBJETIVO PROTEGER LA SALUD Y
NUTRICIÓN DE LA POBLACIÓN, Y GARANTIZAR EL
SUMINISTRO DE PRODUCTOS SANOS E INOCUOS.

INFORME SANITARIO

SI TU EMPRESA NO ES AUTORIZADA POR LA AUTORIDAD

SANITARIA, DEBES HACER EL PROCESO DE VALIDACIÓN A
TRAVÉS DEL INFORME SANITARIO, EL QUE DA CUENTA
DE LOS EFECTOS QUE LA INSTALACIÓN, AMPLIACIÓN O
TRASLADO DE INDUSTRIAS PUEDE OCASIONAR AL
MEDIOAMBIENTE. ESTE DOCUMENTO ES REQUISITO
PREVIO PARA EL OTORGAMIENTO DE LA PATENTE
MUNICIPAL, Y ES OTORGADO POR LA SEREMI DE SALUD
RESPECTIVA.

CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL

SI TU EMPRESA REALIZA ACTIVIDADES DE TIPO

INDUSTRIAL, EL ESTABLECIMIENTO SERÁ CLASIFICADO DE
ACUERDO A LOS RIESGOS QUE SU FUNCIONAMIENTO
PUEDA CAUSAR, TANTO A LOS TRABAJADORES COMO A
LA COMUNIDAD. DE ESTA MANERA, EL
ESTABLECIMIENTO PUEDE CLASIFICARSE COMO
“PELIGROSO”, “INSALUBRE” O “CONTAMINANTE”.

DECLARACIÓN DE EMISIONES ATMOSFÉRICAS

PERMISO DE CARÁCTER OBLIGATORIO PARA DECLARAR

EMISIONES DE FUENTES ESTACIONARIAS PUNTUALES Y
GRUPALES. EL TITULAR O REPRESENTANTE
LEGAL DECLARA TODOS LOS ANTECEDENTES
IDENTIFICATORIOS Y TÉCNICOS DE LA FUENTE, A TRAVÉS
DE LA DECLARACIÓN DE EMISIONES, LA CUAL DEBES
ENTREGAR A LA SEREMI DE SALUD CORRESPONDIENTE.

APROBACIÓN DE PROYECTO DE SISTEMA DE

TRATAMIENTO DE RESIDUOS INDUSTRIALES LÍQUIDOS

SI LA ACTIVIDAD DE TU EMPRESA REQUIERE DE LA

CONSTRUCCIÓN, REPARACIÓN O MODIFICACIÓN DE
CUALQUIER OBRA PÚBLICA O PARTICULAR DESTINADA A
LA EVACUACIÓN, TRATAMIENTO O DISPOSICIÓN FINAL
DE DESAGÜES O AGUAS SERVIDAS DE CUALQUIER
NATURALEZA, DEBES PRESENTAR TU PROYECTO A LA
SEREMI DE SALUD RESPECTIVA.

DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS INDUSTRIALES

LÍQUIDOS (RILES)

CORRESPONDE AL MONITOREO DE LAS EMISIONES DE

RILES PARA LAS DESCARGAS EFECTUADAS A SISTEMAS DE
ALCANTARILLADO, CON EL FIN DE EVALUAR SI ÉSTOS SE
AJUSTAN A LAS NORMAS DE EMISIÓN. PARA OBTENER
ESTA RESOLUCIÓN, DEBES PRESENTAR LA SOLICITUD A LA
SUPERINTENDENCIA DE SERVICIOS SANITARIOS (SISS),
INCLUYENDO ANTECEDENTES COMO LA CANTIDAD,
FRECUENCIA DE DESCARGA, Y COMPOSICIÓN FÍSICO-
QUÍMICA DE LOS RILES GENERADOS.

GENERACIÓN, ALMACENAMIENTO Y DISPOSICIÓN FINAL

DE RESIDUOS INDUSTRIALES SÓLIDOS

ESTA AUTORIZACIÓN ES ENTREGADA POR LA SEREMI DE

SALUD RESPECTIVA, Y ES DE CARÁCTER OBLIGATORIO SI
LA ACTIVIDAD DE TU EMPRESA CONSIDERA EL
FUNCIONAMIENTO DE UN LUGAR DESTINADO A
LA ACUMULACIÓN, SELECCIÓN, INDUSTRIALIZACIÓN ,
COMERCIO O DISPOSICIÓN FINAL DE BASURAS Y
DESECHOS SÓLIDOS.

PATENTE MUNICIPAL

ESTA PATENTE SE OBTIENE UNA VEZ QUE POSEAS TODAS

LAS AUTORIZACIONES PREVIAS. LA OBTENCIÓN DE LA
PATENTE MUNICIPAL (DENOMINADA COMERCIAL O
INDUSTRIAL, SEGÚN SEA EL CASO) TE PERMITIRÁ LLEVAR
A CABO LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA DENTRO DE LOS
LÍMITES DE LA COMUNA EN LA QUE SE ENCUENTRE.
PARA OBTENERLA, DEBES ACERCARTE A LAS OFICINAS DE
LA MUNICIPALIDAD CORRESPONDIENTE AL DOMICILIO DE
TU EMPRESA Y PRESENTAR LOS SIGUIENTES
DOCUMENTOS:

FORMULARIO DE SOLICITUD DE AUTORIZACIÓN DE

FUNCIONAMIENTO O PATENTE.

DOCUMENTO QUE ACREDITE EL TÍTULO POR EL QUE SE

OCUPA EL INMUEBLE PARA TU NEGOCIO.

DECLARACIÓN DE INICIO DE ACTIVIDADES ANTE EL SII.

DECLARACIÓN JURADA DEL CAPITAL PROPIO

TRIBUTARIO DE LA EMPRESA.

DECLARACIÓN JURADA DEL NÚMERO DE TRABAJADORES

QUE TIENE CADA SUCURSAL U OFICINA DE TU EMPRESA,
EN CASO DE POSEER MÁS DE UNA.

LAS SOCIEDADES O EIRL DEBEN ACOMPAÑAR COPIA DE

LA ESCRITORA DE CONSTITUCIÓN, CONSTANCIA DE LA
INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE COMERCIO DEL
CONSERVADOR DE BIENES RAÍCES Y LA PUBLICACIÓN DEL
EXTRACTO DE LA ESCRITURA EN EL DIARIO OFICIAL.

LAS PERSONAS NATURALES DEBEN PRESENTAR

UNA FOTOCOPIA DE SU CÉDULA DE IDENTIDAD.

DE ACUERDO A LA ACTIVIDAD QUE REALICE TU EMPRESA

NECESITARÁS REQUISITOS ESPECIALES, COMO LOS
CERTIFICADOS DE LOS PERMISOS ESPECÍFICOS
OBTENIDOS ANTERIORMENTE.
 Conclusiones

Con la realización de la presente actividad los estudiantes logran caracterizar el

producto de una empresa de fabricación de golosinas, determinando un listado de
Materias Primas y sus características para poder producir las golosinas.

Los integrantes del grupo diseñan un Diagrama de Bloques con la secuencia del
proceso productivo de la elaboración de golosinas.

Se realiza la documentación de los procesos mediante fichas de Caracterización

esta con respecto al diagrama de bloques presentado.

Podemos encontrar la complejidad y a la vez lo interesante de como se forma un

proceso productivo desde lo básico y operativo hasta lo complejo y formal de las
cuestiones legales, como desde la idea de negocio se describen las premisas de
una compañía y esto determina el tamaño de empresa y su alcance.
 Referencia Bibliográfica

1.1 Generalidades de las plantas industriales

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1.1 Diagramación y caracterización de procesos productivos

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https://www.youtube.com/watch?v=Z23A1DPqJhs https://www.google.com/imghp?hl=es