No.

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FRANCIA
DEGLACER, O DESGLOSADO
Desglasear significa verter un poco de agua
en el fondo de una sartén o un plato aún
caliente donde la carne se acaba de cocinar,
por ejemplo, revolviendo y recogiendo el jugo
así obtenido para acompañar el plato.
También puede desglasar con crema, vino,
caldo, jugo de limón, dependiendo de la
comida. Deglazing disuelve los jugos de
cocción para hacer una salsa acompañante
particularmente sabrosa.

ESTOFAR:
Hoy tratamos otro método de cocción muy
tradicional y que nos ofrece un amplio
abanico de posibilidades a la hora de
elaborar recetas sabrosas y nutritivas, una
técnica tan conocida y utilizada como es
estofar. Dicho término no queda muy claro
si proviene de la voz francesa étouffer
(ahogar o asfixiar) o de stufer, que
significa estufa aludiendo a un espacio
caliente y cerrado. Y es que los alimentos
se cocinan tapados, en su propio jugo y
generalmente con líquido añadido, es por lo tanto un método de cocción en medio
líquido o húmedo.

La técnica de estofar suele utilizarse con piezas de carne (enteras, deshuesadas o

troceadas) u otros ingredientes que necesitan una cocción lenta y prolongada para
que queden tiernos, generalmente sumergidos en caldo o jugos de cocción que le
suman sabor, y se caracteriza porque se cocina con el recipiente tapado, evitando
la evaporación y en consecuencia, conservando los propios jugos de los alimentos
y de los ingredientes incorporados para la cocción.

FLAMEAR:
Flamear es una técnica de cocina que
consiste en rociar un alimento con un licor y
luego prenderle fuego.

El propósito es evaporar el alcohol del licor,

dejando sólo su aroma.

Los licores más utilizados para flamear son

el brandy y el coñac.
FONDOS
En principio, el caldo fuerte o fondo es el
líquido que se logra cociendo lentamente
la carne y hueso o bien espinas, recortes
y cabezas de pescado en agua, con
hierbas, verduras y condimentos. Cuando
se ha extraído todo el sabor y valor
alimenticio de los ingredientes, se cuela
el líquido y se reduce o concentra.

El caldo resultante sirve entonces de

fondo para sopas, salsas o guisos. Pero
¿por qué hacerlo en casa si se pueden
comprar cubitos de caldo? La respuesta
está en lo auténtico de su sabor. Sin
buenos fondos muchos de los grandes platos de la gastronomía universal no
valdrían nada.

Hacer el caldo en casa cuesta más tiempo que disolver un cubito de sopa en agua
hirviendo, pero en realidad no supone tanto y la diferencia de sabor es inmensa.
Los cubitos son un buen recurso cuando se tiene prisa, pero nada mejor que un
buen fondo casero para lograr una excelente comida.

GRATINAR
Cocer o terminar de cocer una
preparación en el horno, a fin que
presente en su superficie una fina
corteza dorada. Resulta bastante
delicado conseguir que un plato al
que no se ha añadido pan molido
esté enteramente cocido sin que su
capa de superficie supere la fase de
coloración oscura. En cambio, se
obtiene con bastante facilidad el
dorado superficial de una preparación
ya cocida esparciendo por encima queso rallado, pan molido seco o fresco, o
queso mezclado con pan molido seco, con unas bolitas de mantequilla. Así se
elaboran la gratinada, las conchas rellenas, las verduras napadas con salsa
mornay; y en México se emplea en platillos como las enchiladas suizas y las
crepas. El gratinado se realiza en el horno para una cocción lenta, o bajo el grill o
la salamandra en el caso de un acabado rápido.

LIGAR
Acción destinada a dar consistencia a un líquido (crema, velouté, salsa). Se
distinguen diversas maneras de ligar, según el ingrediente utilizado para ello y
según la temperatura a la que se trabaja. Con almidón (harina, fécula de maíz o de
papa, crema de arroz, o de cebada,
masa de maíz). El producto de ligazón,
desleído en frío, se vierte en el líquido
hirviendo, que se remueve sin cesar
sobre el fuego mientras se espesa. Las
ligazones con yema de huevo, sangre,
crema o hígado son casi emulsiones y
conciernen por lo general a la puesta a
punto o acabado de un potaje o de una
salsa destianada a un gallo al vino, a un
pato a la sangre o a una blanqueta.
Estas ligazones no deben hervir jamás.
Las ligazones a base de roux (harina o
fécula cocida en mantequilla) se obtienen vertiendo el líquido de ligazón hirviendo
sobre el roux frío, que se remueve con el batidor hasta llegar a la ebullición,
seguida de unos minutos de cocción (bechamel, velouté). El mismo tipo de
ligazón, llamada “seca”, se hace espolvoreando con harina los elementos
salteados en un cuerpo graso, antes de añadir el líquido de cocción (bresear,
ragú).

MECHAR
Mechar es una técnica culinaria con
la que se consigue proporcionar
jugosidad y sabor a piezas de carne
o pescado que por naturaleza son
más secas o cuando se cocinan
piezas grandes que por necesitar
más tiempo de cocción corren más
riesgo de perder más jugos.

La técnica de mechar consiste en

abrir orificios en la pieza en
cuestión e introducir en ellos los
ingredientes con los que deseemos
aportar esa jugosidad o sabor, lo más común es introducir grasas, tocino o
panceta en tiras largas, esto es así cuando se hace una pieza de lomo grande, por
ejemplo. Los ingredientes utilizados para mechar se denominan mechas.

También se aprovecha para añadir otros ingredientes que hagan la elaboración

más sabrosa o con matices de sabor especiales, así pues para hacer una carne
mechada podemos introducir trufa negra, frutas secas como las pasas o los
orejones, hierbas aromáticas, verduras, etc.

MIJOTER
El diccionario culinario francés nos descubre varios términos con los que se
identifica o describe un momento o una característica concreta de un método de
cocción, mucho más concreto de lo que en nuestro idioma podamos definir con
una sola palabra. Recordemos que no
hace mucho describíamos qué significa
frémir: es el estado del líquido con el que
se va a cocinar y éste debe estar en el
punto previo a la ebullición. Hoy vamos de
conocer qué significa mitonner.

El término mitonner tiene un significado

original, pero con el tiempo se ha ido
modificando, actualmente tiene un uso en
cocina más amplio del de su naturaleza,
convirtiéndose casi en un sinónimo de mijoter, voz francesa que desgranaremos
en otra ocasión.

Originariamente mitonner definía una forma de cocción de unas rebanadas de pan

sentado, pan de hogaza, o similar, de días anteriores, algo seco y duro. Mitonner
significa cocer a fuego lento y por un tiempo prolongado estas rebanadas de pan
en una sopa o caldo, con la finalidad de que el pan absorba el líquido, se hidrate y
ablande, y la sopa sea más consistente.

Como comentábamos, aunque mitonner se refiere a la cocción a fuego lento de

pan duro en sopa o caldo, este término se utiliza en muchos casos de forma
indistinta a mijoter, cuyo significado es simplemente cocer alimentos a fuego lento.
Mencionábamos el ‘punto mijoter’ cuando hablamos del método de cocción
‘Escalfar’, pronto lo explicaremos con más precisión.

TOMBAR
El origen del “cim i tomba” se
encuentra profundamente
vinculado a la tradición marinera
de Tossa. Antiguamente, cuando
salir a pescar suponía estar fuera
de casa muchas horas porque las
barcas navegaban a vela o había
que remar, los pescadores de
Tossa solían llevar en la barca un
fogón, carbón, un mortero, una
olla de hierro y un cesto con
patatas, cebollas, ajos, tomates y
pimientos, así como aceite y especias (sal, pimienta, azafrán, etc.), para
prepararse la comida. Cuando llegaba la hora ponían en la olla cebolla y patatas
cortadas a rodajas, pimientos y tomates picados y unos dientes de ajo. Añadían el
pescado que se había estropeado en la red y que sabían que no podrían vender
(raya, rubio, araña, rape, pez lija, etc.), echaban un buen chorro de aceite y lo
cubrían todo con agua.
 No. 2
COGNAC:
El coñac puede estar presente en la
mesa no solo como bebida, sino
también en otros platos. Este alcohol
se encuentra en los postres, carnes,
dulces. Se utiliza en marinadas y
salsas variadas. La bebida noble da
un aroma inusual y profundiza el
sabor, lo llena con nuevas notas.

Características de usar cognac

En la cocina, el brandy se ha
utilizado durante mucho tiempo. Incluso hay algunos pasteles, aprobados por la
norma estatal, que no prescinden de este ingrediente. También todos saben
chocolates con rellenos de coñac. Tienen un sabor rico y profundo. Coñac y
chocolate - una combinación clásica. Menos comúnmente, una bebida alcohólica
se utiliza para otros platos.

Dónde y por qué agregar el brandy:

En postres fríos (helados, cremas, soufflé, dulces). El coñac se agrega
principalmente para el gusto, pero también es un tipo de conservante.
En la masa sin levadura. Las galletas navideñas, pasteles, muffins se hacen más
friables, fragantes, forman un crujiente. El coñac es buen amigo de la vainilla, el
café, el chocolate, las especias. Chebureks con coñac son crujientes y "burbuja".
En masa de levadura. Con el coñac, puedes cocinar tartas, panecillos y otros
muffins. El alcohol favorece la fermentación y acelera el agriado de la masa.
También tiene un efecto positivo sobre la porosidad de la cocción.
En carnes, aves. Una bebida alcohólica refina el sabor, suaviza las fibras y
también puede prenderse fuego. A continuación se muestra la receta de carne de
vacuno flambeada.
En salchicha casera, jamón, pastra. El alcohol revela el aroma de las especias,
también contiene taninos. Las salchichas caseras con coñac se almacenan mejor.

TRUFA:
Por otro lado, por su riqueza en fibra la
trufa podría mejorar la flora intestinal y
tener así un efecto inmunomodulador
que ayudaría a reducir el riesgo de sufrir
enfermedades de todo tipo, además de
tener propiedades antimicrobianas que
nos alejarían de patógenos frecuentes.

Cómo usar trufa en la cocina

La trufa por su intenso aroma y sabor se
usa en muy pequeñas proporciones,
como condimento de diferentes platos.
Si queremos sacar mayor provecho a sus propiedades recomendamos usarla
fresca, aunque si la vamos a almacenar por demasiado tiempo conviene su
congelación.

Se suele usar rallada o finamente picada en cantidades pequeñas, para dar sabor
a una salsa ideal para carnes como la salsa Périgueux o bien, para aromatizar una
sencilla pasta y darle un toque elegante.

La trufa es muy versátil y puede agregarse a variedad de platos como condimento,

desde una salsa como dijimos antes hasta una tortilla, una carne o unos huevos.

TOCINO:
Grasa situada bajo la piel del cerdo. Según
si el tocino está mezclado con carne, se
distingue el tocino magro o entreverado
(que puede ser fresco, ahumado o salado)
y el tocino blanco o de cobertura.
Desempeña el papel de condimento o de
cuerpo graso. El tocino entreverado está
formado por la panceta propiamente dicha,
cuyos músculos están separados por capas
de grasa. En ella se cortan cubos o
bastones de tamaño variable y empleos
diversos: para mechar las carnes magras y los asados, para cocinar los salteados,
los ragús, los fricasés y los civets, y acompañar verduras y ensaladas. El tocino de
panceta en rebanadas finas interviene en numerosas guarniciones, así como en
preparaciones de huevo. El tocino blanco se sitúa entre la carne y la corteza. La
capa cercana a la carne sirve para preparar la manteca de cerdo, mientras que la
capa cercana a la corteza, llamada “tocino duro”, proporciona las rebanadas que
se colocan encima de los asados, las aves o los patés.

Col agria
El chucrut, col agria o repollo agrio o
Sauerkraut en alemán, es una comida
tradicional de Alemania, Polonia y Holanda.
Sin embargo, hoy en día se come en
muchos otros países como Suiza, Chile,
Austria, Hungría o Francia. Normalmente
acompaña a platos de carne o salchicha.

Nosotros mezclamos el chucrut con el

gulash dando paso a una receta húngara
muy rica que se llama Székelygulyás,
pronunciado: seh-key goo-yahsh. Se come mucho en invierno y les digo, que es
tan rica que no se puede parar de comer.
 BAGUETTE
Pan de trigo de origen francés con forma alargada y corteza crujiente. Una
baguette mide aproximadamente 85 cm de largo, 6 cm de ancho y 4 cm de alto.

CROISSANT
Siempre ha habido un problema en
casa cuando hemos hecho
croissants, no da tiempo a hacer
fotos, teníamos preparadas en
muchas ocasiones las fotos de la
elaboración para publicarlas pero
después, una vez horneados los
croissants volaban antes de darnos
cuenta (culpables todos los
habitantes de esta casa). Hoy vamos
a poder explicaros cómo hacer
croissants, para lo que hemos tenido
que vetar la entrada a la cocina, y vamos a hacerlo con distintas recetas,
empezando por la que nos ofrecer Richard Bertinet en su libro Crujientes, salen
estupendos.

Aunque el proceso de elaboración de los croissants es largo, no es difícil, está al

alcance de todos, así que no tenéis más excusa que tener un día tranquilo en casa
para dedicarles los ratitos que necesitan. Ya podéis tomar nota sobre la receta
para hacer croissants.

BRIOCHE
Elaboración de pastelería de masa
fermentada, ligera e hinchada, más o
menos fina según la proporción de
mantequilla y huevos. Esta masa es
una mezcla de harina, levadura, agua
o leche, azúcar y sal, huevos y
mantequilla. Incorporando mantequilla
en una masa de brioche según la
técnica del hojaldre, es decir,
efectuando una serie de pliegues, se obtiene un brioche hojaldrado. El brioche se
enmolda de diversas maneras. El brioche con “cabeza”, llamado parisienne, se
elabora con dos bolas superpuestas, una pequeña sobre otra de mayor tamaño.
Los brioches de Nanterre se enmoldan en paralelepípedos, con secciones
marcadas. El brioche muselina, alto y cilíndrico, es el más delicado. El brioche es
una de las elaboraciones regionales de pastelería más difundidas: brioche
corriente de Normandía (fallue), brioche de Saint-Genix con praliné, pastel de
Reyes de Burdeos (tortillon), pastel de novia en La Vendée (que puede alcanzar
1,30 m de diámetro), brioche de los Vosgos (relleno de avellanas, uvas pasas y
peras secas), brioche de Gannat (con queso blanco o gruyère), sin olvidar las
fouaces, las pompes, las couques y las cramiques, así como el koeckbotteram de
Dunkerque, los campanilis corsos y el pastis bearnés.

QUESOS: BLANDOS, SEMI DUROS, DUROS ( DE LA GASTRONOMÍA

FRANCESA)
Queso. Es la caseína
coagulada de la leche y
separada del suero. Por ello
el queso es el producto lácteo
con mayor cantidad de
proteína.

La dureza de los quesos

depende en primer lugar de
su contenido de agua y en
segundo lugar de su
contenido de grasa.

De acuerdo a su facilidad o dificultad para ser cortados los quesos se clasifican en

blandos, semiduros y duros.

Quesos blandos. Son los quesos frescos, blancos, fáciles de cortar debido a que
retienen gran parte del suero (60 a 80%).

Quesos frescos. Son los de obtención reciente, solo por cuajado, ruptura de la
cuajada, desuerado y un ligero prensado. En general previamente se le adiciona a
la leche azúcar, sal, ajo, cebolla, etc. para tonificar su sabor.

Quesos semi duros, semi secos, semi maduros o semi añejos. Son los quesos que
presentan cierta dificultad para ser cortados. Han sido sometidos por determinado
tiempo a cierta temperatura en una atmosfera de determinada humedad con el fin
de disminuirles su contenido de agua y alterar parcialmente algunas de sus
características.

Orear. Dejar que el aire llegue a algo para enfriarlo, secarlo o quitarle el olor.
Madurar. Cambiar con el tiempo, y ciertas condiciones, determinadas
características generalmente de seres o productos naturales.

Añejar. Dejar un producto generalmente alimenticio, más de un año, a

determinadas condiciones.

Quesos duros o añejos. Aquellos que han sido sometidos por determinado tiempo
a una atmosfera de determinada humedad a cierta temperatura con el fin de
disminuirles su contenido de agua y alterar parcialmente algunas de sus
características. Presentan dificultad para ser cortados, por lo que se usan con
bastante frecuencia rallados o pulverizados.

QUESOS: MADURADOS (DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA)

Este alimento es uno de los ingredientes
clave de muchas recetas, y existen tantas
variedades como países en los que se
elabora. El país galo es cuna de muchos
de ellos, que por su calidad y gran sabor,
se han hecho mundialmente conocidos.

Bleu
Este ejemplar es de pasta semiblanda, con
hongos en el interior que le dan su
característico tono entre azul, gris y verde.
Se elabora siempre con leche de vaca y
también se le conoce como persillés,
haciendo referencia a una preparación en
la que se salpica de perejil picado.

Roquefort
Se prepara con leche de oveja en
Causses, departamento de Aveyron. Sin
duda es de los más populares del país y
también del resto del mundo. Su pasta es semiblanda y de color blanco con un
veteado en tono verdoso debido al hongo de nombre Penicillium roqueforti.

Camembert
Es típico de Normandía, y más concretamente de Pays d´Auge, aunque es
también muy popular en otros puntos del planeta. Se prepara con leche de vaca y
se caracteriza por su pasta blanda. Dicen que quien lo popularizó fue una
campesina, Marie Harel.

Brie
También se obtiene a partir de la leche de vaca y tiene olor a hongo fresco. Su
pasta blanda sin cocerpresenta una corteza de moho de color blanco. Es típico de
la zona que está entre Sena y el Marne. Como curiosidad, el Congreso de Viena lo
nombró en el siglo XIX como el «rey de los quesos» a nivel mundial.

Cantal
Es característico de la región de Auvernia y se elabora desde hace más de 2.000
años. También está hecho a base de leche de vaca y su pasta es semidura, muy
prensada y de color amarillento. Comté Se obtiene desde el siglo XIII en el Franco
Condado, a partir de la leche de vaca cuajada, cocida y prensada. Se encuentra
dentro de la familia de los Gruyère y Emmental.

Neufchâtel
Se prepara de formas muy distintas, como en corazón o bloque, desde la Edad
Media en la zona de Bray. Quien pueda disfrutar de él verá que su pasta es
cremosa y blanda, aunque existe también la versión más curada.

VINOS:
1. NV. LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER
No todos los vinos son champán, pero el Nv. Louis Roederer Brut Premier, sí lo
es. Esta denominación solo es legal para los caldos de uvas producidos en la
región de Champaña, zona norte de Francia.

Se trata de un champán de alta calidad de 55 USD, una bebida para paladares de

gustos exquisitos.

2. PACIENTE COTTAT ANCIENNES VIGNES SANCERRE 2017

En el imponente Valle del Loira se produce este exponente de los vinos franceses.
Sancerre es el nombre que recibe el Sauvignon Blanc de mayor renombre en la
región.

Cuando tomes una copa de este vino probarás un gusto a pomelo e hierba fresca
acabada de cortar, con un toque delicioso de acidez y un suave gusto picante que
le da el limón. Todas estas sensaciones por 35 USD.

3. 2017 DOMAINE FAIVELEY MERCUREY CLOS DES MYGLANDS PREMIER

CRU
Una muestra más de los mejores vinos franceses se hace presente en este
Borgoña rojo, que si bien no está entre los borgoñas de bajo costo, bien vale la
pena pagar 53 dólares por su alta calidad.

Es de suaves y delicados aromas que aportan las uvas de la zona (pinot noir).

El Domaine Faiveley Mercurey Clos Des Myglands Premier Cru tiene inigualables
sabores a frambuesa floral y negro, convirtiéndose en una bebida extraordinaria.

4. 2017 VINS AUVIGE POUILLY-FUISSÉ SOLUTRE

Borgoña blanco elaborado con uvas chardonnay, las más populares en el mundo y
las indicadas para destilar borgoñas blancos.

Se trata de un vino de gran elegancia siempre escogido como uno de los mejores
vinos franceses. Al saborearlo podrás sentir los suaves y dulces toques del
durazno, junto el aroma de vainilla proveniente de las barricas de roble donde se
almacena.

Es de la denominación Pouilly–Fuissé y su valor está por los 35 USD.

5. 2015 CHÂTEAU GREYSAC

El Château Greysac es un delicado vino que ofrece un sabor y aroma a grosella
negra y roja, lo que le convierte en un clásico por solo 29 USD.

6. 2017 OGIER VACQUEYRAS BOISERAIE

Otro de los mejores vinos franceses es este Ogier Vacqueyras, proveniente de
Côtes du Rhône. Resulta un buen inicio para saborear caldos elaborados de uvas
(garnachas) de producción tardía, pero que tienen mucha fortaleza y son muy
provechosas.

Hay varias denominaciones para estos vinos según la población de origen, como
Gigondas, Cairanne, Rasteau y Vacqueyras.

El vino destaca por sus aromas a hierbas silvestres que se dan en el pueblo de
Vacqueyras y un exquisito sabor a moras maduras. Podrás llevarlo a la mesa de tu
casa por 24 USD.

7. 2017 JEAN-BAPTISTE ADAM RIESLING LES NATURES / 2017 DOMAINE

WEINBACH GEWÜRZTRAMINER
Productos entre los mejores vinos franceses producidos en la región de Alsacia,
zona en la frontera entre Francia y Alemania, región especializada en la
destilación de vinos blancos, especialmente los Riesling y los Gewürztraminer.

Lo pedregoso del suelo de cultivo de las uvas le da a estos vinos un aroma y gusto
único y así, el Adam Riesling con su gusto ahumado hace un gran contraste con el
Weinbach y sus exóticos aromas de lichi y agua de rosas, con un sabor dulce
suave y moderado y una exquisita y jugosa nectarina madura.

En el caso del Jean-Baptiste su valor está por los 24 USD, mientras que el
Weinbach tiene un costo estimado de 37 USD.

8. 2016 DOMAINE HUET LE MONT VOUVRAY SEC / 2014 COUDOULET DE

BEAUCASTEL CÔTES DU RHÔNE BLANC
Este par de caldos de uvas están considerados entre los mejores vinos franceses,
aunque son dos vinos distintos que provienen igualmente de dos regiones
geográficas diferentes.
Por una parte, Vouvray, en el Valle del Loira, es Chenin Blanc. El Huet es perfecto
con sus aromas florales y sus peculiares toques de acidez.

Los vinos blancos originados en el valle del Ródano son elaborados a partir de
una variedad de tipos de uvas, dependiendo de la denominación que tengan:
Marsanne, Viognier, Bourboulenc y Clairette.

El Coudoulet es un vino que ofrece exuberancia gracias a sus aromas que dan
insinuación de duraznos maduros y madreselvas.

El vino Domaine Huet tiene un costo aproximado de 36 USD; el Coudoulet, de 50

USD.

9. 2016 CHATEAU DE SAINT COSME GIGONDAS / 2016 E. GUIGAL CROZES-

HERMITAGE
Entre los vinos franceses tenemos estos dos que provienen de los extremos sur y
norte del país.

El Chateau De Saint Cosme es de los vinos tintos o rojos del sur del Ródano
elaborados a partir de mezclas que salen de uvas de garnacha, cosechas tardías
con uvas muy vigorosas y productivas.

Este vino, cuyo nombre pronunciado de forma coloquial suena como “peine”,
ofrece en sus aromas y sabores frambuesas maduras, hierbas silvestres y
pimienta blanca.

En la zona norte de Francia no se elaboran vinos a partir de mezclas; syrah es

dueño de todo.

El E. Guigal es un vino con taninos fuertes que lo hacen muscular y algo denso.
Sus aromas son de pimienta negra con algunas notas a oliva.

Saint Cosme cuesta 57 USD, el E. Guigal, 30 USD.

10. 2017 CHÂTEAU THIVIN COTE DE BROUILLY / OLGA RAFFAULT CHINON

Los vinos tintos ligeros están incluidos entre los mejores vinos franceses. Han
tenido un buen repunte en las preferencias de los consumidores, lo que representa
una ayuda para las regiones donde se elaboran, como Loira y Beujouloais.

Cote de Brouilly son vinos de aromas a arándanos silvestres, suaves y frescos. Es

uno de los “crus 10” Beaujoulais. Thivin es actualmente un producto de referencia
en la zona.

Por su parte, los vinos tintos Chinon están siendo elaborados con Cabernet Franc,
por lo que sus aromas están orientados a las hierbas y la tierra, con taninos
esbeltos y un gusto a pimienta negra.
El valor del Thivin Cote cuesta 29 USD; el Olga Raffault Chinon, 20 USD.

11. 2016 CURVÉE JEAN PHILIPPE CRÉMANT DE LIMOUX ROSÉ

Otro de los vinos franceses es el Jean Philippe, vino espumoso con exquisitos
aromas a fresas y mandarinas frescas y maduras. Su costo apenas excede los 15
USD.

12. 2017 DELAS SAINT-ESPRIT

La mezcla de pimienta negra y frambuesas combinadas con el toque de hierbas
silvestres y tierra, convierten al Delas en un vino tinto clásico de bajo precio (12
dólares).

Si te gusta tomar vino diariamente, este es una excelente opción de caldos tintos
para el diario.

13. 2018 DOMAINE LAFAGE COTE EST

Uno de los favoritos de la producción francesa gracias a su relación calidad costo,
pero sobre todo debido a su procedencia.

El Domaine Lafage viene directamente de la región Laguedoc-Roussillon, una de

las principales áreas productoras de vinos del país.

Este vino blanco, disponible por 13 USD, cuenta con una inspiración floral
aromática y una combinación con durazno que da un sabor único e irrepetible.

Lo Lafage es un clásico de los vinos de la región y potencia la experiencia de

degustación del público.

14. 2017 CHAPOUTIER LES VIGNES DE BILA- HAUT

Un vino tinto que no puede dejar de estar en tu cata. Se trata de una obra maestra
de la cosecha que brinda la región Languedoc- Rosellón.

Este vino destaca por la influencia que tiene el sol en el cuidado y cultivo de los
frutos, dándole al producto final un sabor particular que pretende emular el
encanto del verano francés.

Cuenta con una combinación de minerales, incluido piedra caliza y el encanto de

la tiza, que alimentan los cultivos que traspasa directamente al vino.

Por 15 USD puedes disfrutar de toda una experiencia gastronómica.

15. 2018 Biotiful Fox Rosé

No podemos dejar de agregar un buen rosé en la lista de vinos franceses. Los
vinos rosados son una de las especialidades de Francia, por lo que no es el
primero ni el último que probarás.
Se presenta una combinación de sabores entre fresas, sandía y un toque mineral
producto de lo que alimenta las cosecha, que se denota al simple contacto con la
nariz en la cata.

También te presenta toques florales y un poco de acidez, que lo hace un excelente

aliado para combinar con algún postre. Es un vino joven pero muy delicioso por 16
USD.