Catálogo de

equipo mayor

Asador Estufa industrial

Freidora
Los alimentos acogen calor Combina la función de los
hornos de curado y secado. Hace que los alimentos tomen
de forma lenta
una consistencia crujiente
Calienta los alimentos de igual
forma

Horno Plancha Salamandra

Permite generar calor y
mantenerlo dentro, cumple
con funciones como la
cocción de alimentos o la
fundición
Posee un elevado nivel de calor
y al mismo tiempo su superficie
de metal brinda una pareja y
rápida cocción
Para calentar ingredientes ya
cocinados y darles el último
golpe de calor antes de servirlos
en platos. También puede
usarse para tostar, dorar o
gratinar

Sheyla martinez
peñaloza
 Marmita Refrigerador

Funciona para calentar Se usa para la conservación de

alimentos en grandes cantidades alimentos a baja temperatura

Mesa lisa
Vitrina
La podemos ocupar para cortar
vegetales, las carnes de acuerdo Su función es almacenar los
al área que se encuentre
Fábrica de hielo alimentos
Fabrica los hielos en pocos
minutos

Congelador
Es utilizado para almacenar los
alimentos y otros productos por
largos periodos en un estado de
congelación
 Mesas calientes
Mesa con tarja
Diseñadas para el
Es útil para el lavado de mantenimiento de la
cristalería o de alimentos temperatura de los platos ya
emplatados
Carro transporte de vajilla
Facilitan el traslado de los
alimentos para su preparación.
También se usan para
transportar utensilios y diversos
materiales

Corta fiambres
Abatidor de temperatura
Es muy útil en la cocina a la hora
de hacer un capaccio, cortar Diseñado para bajar
embutidos, etc. rápidamente la temperatura de
los alimentos

Campana
Esta encima de la estufa, y se
utiliza para eliminar la grasa en
suspensión en el aire
 Mesa fría

Balanza de plataforma Incluyen estantes interiores y

están refrigerados por lo que son Maquina lavatrastes
Sirve para pesar objetos de perfectas para mantener Para limpiar los restos de
cuerpos grandes alimentos fríos en ellas comida de la vajilla, cubetería,
cristalería y utensilios de cocina
Equipo
menor

Cuchillo de chef Cuchillo de pan

Cuchillo mondador
Sirve para cortar, picar o rebanar Ayuda a que no se despedace el
Sirve para cortar, pelar y dar
todo tipo de vegetales, carnes, producto
forma a frutas y vegetales
aves y pescados

Cuchillo filatero Hacha Media luna

Ayuda a cortar la carne cruda en Se utiliza para cortar los huesos Se utiliza para picar hierbas,
rebanadas lisas, siempre y y la carne en las piezas grandes verduras de hoja, etc
cuando se corte en una sola como piernas de cordero, aves,
dirección rápidamente etc

Chaira Tijeras

Sirve para asentar los filos de
los cuchillos
Sirven para cortar y separar
tejidos de los alimentos cárnicos,
cortar huesos, superficies, etc
Paños de cocina
Puede servir para limpiar una
superficie en la que se haya
derramado un líquido o unas
migas de pan. También para
tomar utensilios con calor
excesivo

Pelador de verduras
Se utiliza para pelar verduras
con piel dura capaces de ser
laminadas
Corta huevo
Corta el huevo duro en forma
limpia, quedando las rodajas
perfectas para adornar algún
plato
Sacabola
Se utiliza para hacer pequeñas
bolas con nuestros vegetales,
frutas o mantequillas
Tablas para picar Cuchillo eléctrico
La azul: es utilizada para Se utiliza para cortar asados
pescados y mariscos calientes que resultan difíciles
de manipular
La amarilla: es utilizada para
el pollo
La roja: es utilizada para
carnes rojas
La verde: es utilizada para
vegetales, frutas, etc
La café: es utilizada para
viseras Descorazonador
La blanca: es utilizada para Se utiliza para retirar semillas y
lácteos pericarpio de las manzanas o
peras, también sirve para los
tomates
Acanalador
Se utiliza para la extracción de
pedazos de cascara de frutas Rallador
con el simple objetivo de decorar
Se utiliza para picar (rayar) muy
pasteles
finamente algunos alimentos con
carácter sólido, como frutas,
verduras, etc

Exprimidor mecánico
Se utiliza para poder extraer el
jugo de los cítricos
Colador chino
Se utiliza para filtrar la fase
solida de la liquida en un
alimento
Cesta de vapor
Se utiliza para cocer alimentos
con vapor, es decir sin que
tengan contacto con el caldo o
agua
Prensa de ajos
Se usa para cortar los dientes de
ajo en partes muy pequeñas
Pasapuré
Se utiliza en la elaboración de
purés procedentes de verduras
como el puré de papa, la salsa
de tomate, frutas, etc
Olla de presión o exprés
Sirve para cocinar alimentos en
cortos periodos de tiempo
Mandolina
Se utiliza para rebanar verduras,
queso, jamón, etc. Fácilmente
en rodajas uniformes
Bandejas
Se utilizan para lograr que el
calor se distribuya
homogéneamente
Rodillo
Sirve para extender la pasta que
se empleara en la elaboración
de una tarta, pasta, strudel, etc
 Espátula para coberturas
Se utiliza para alisar purés,
cremas o voltear alimentos
Tenedor
se utiliza para sostener y
empujar piezas de alimentos
Manoplas de calor
Se usa para sacar alimentos y
bandejas del horno
Jarra medidora Batidor globo
Se utiliza en la medida de Se utiliza para incorporar tanto
diferentes volúmenes de líquidos aire como sea posible en claras
o materiales pulverizados de huevo o crema
Minutero
Se usa para controlar bien los
tiempos de aquellos alimentos
que requieran un tiempo muy Batidora
exacto para su elaboración
Permite batir o mezclar
alimentos blandos, esponjar y
emulsionar salsas y mezclas
Mortero
Se usa para hacer mojados, que
sirven de aderezo, como el ajo y
el perejil
Por favor
exénteme
maestra