GESTIÓN ESTRATEGICA DE OPERACIONES

“INFORME DE LA EMPRESA COGORNO”

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO: Gestion estratégica de operaciones

DOCENTE:

Victor Ramon Peña Ormeño

INTEGRANTE:

Cauti Pantigoso Richard Henry

2020

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 GESTIÓN ESTRATEGICA DE OPERACIONES

ÍNDICE

1. Introduccion ……………………………………………………………………….…...3
1.1. Datos de la empresa…………………………..….….……..……….……………4
1.2. Mision………………………………………………………………………….…….5
1.3. vision………………………………………………………………………….…..…5
1.4. La organización ……………………………………………………………………7
2. Caracteristicas de las 4p…………………………………………………………..8
3. Gerente de operciones……………….…………………………………….……...9
4. Organigrama……………………………………………………………………….10
5. MRP…………………………………………………………………………………11

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 GESTIÓN ESTRATEGICA DE OPERACIONES

INTRODUCCION

Con los grandes cambios que se están dando, las empresas enfrentan retos
importantes para el cumplimiento de sus objetivos estratégicos para lo cual deben
soportarse en sus procesos, personas y tecnología. De la misma manera, el objeto
de estudio, la Empresa que se encuentra dentro del cumplimiento.

La empresa Cogorno esta dedicada a la fabricación de productos derivados del trigo

y tiene presencia en el mercado peruano más de 80 años, y busca automatizar sus
procesos con el uso de la tecnología.
Abarca diferentes procesos entre los cuales se resalta los procesos de producción,
despacho y distribución, convirtiéndose en clave para la atención de los pedidos de
sus clientes en la gestión de la Cadena de suministros Asimismo, una eficiente
gestión y control en el almacén de productos terminados repercute directamente en
el beneficio de la organización, generando resultados administrativos positivos, así
como un elevado nivel de servicio y satisfacción de sus clientes.
El campo de acción seleccionado, abarca el sub proceso de salida del proceso de
producción, etiquetar paleta; y los sub procesos del proceso despacho entre ellos la
recepción, almacenamiento y picking, debido que existen oportunidades
considerables de mejora que agregaran valor a la organización permitiendo el
cumplimiento de los objetivos estratégicos..

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1. DATOS DE LA EMPRESA 1928
1.1 HISTORIA:
El 28 de febrero muy cerca al
puerto del Callao, Eugenio
1917 Cogorno ingresa al rubro
1954
Siguiendo sus sueños, inaugura harinero, fundando “Molino
Excelsior”, siendo este uno de El 14 de agosto siguiendo con
su primera panadería a la que
denominó “Excelsior”, ubicada los primeros molinos en el Perú. el emprendimiento, inaugura la
en el cercado de Lima Fábrica de Fideos, ingresando
al rubro de consumo masivo.
1911
1978
El 6 de febrero Eugenio
Cogorno (fundador) arriba al Se inaugura la fábrica de
Alimentos Balanceados,
puerto del Callao desde su generando la producción de
tierra natal Cogorno – Italia. alimentos para animales no
domésticos.

HOY 1988

Seguimos consolidándonos en El 08 de Diciembre inaugura

todos los mercados en los que
participamos a nivel nacional e
internacional, produciendo y 2014
distribuyendo productos de
Ante un nuevo escenario y
calidad garantizada.
nuevos desafíos, se estructura
una organización integrado las
mejores prácticas de Gobierno
Corporativo.
su otro Molino ubicado en el
Puerto de Salaverry – Trujillo,
teniendo como objetivo el
1998
abastecimiento de la zona
Iniciamos
Norte una nueva etapa en
del Perú.
la vida de Cogorno, fusionando
todas nuestras empresas a
solo Cogorno SA.

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 1.2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

- RUC : 20419757331
- RAZÓN SOCIAL : COGORNO S.A.
- NOMBRE COMERCIAL : COGORNO
- TIPO DE EMPRESA : Sociedad Anónima Cerrada
- CONDICIÓN : Activo
- INICIO DE ACTIVIDADES : 28 / febrero / 1928
- ACTIVIDAD COMERCIAL : Elaboración de productos de Molinería
- CIIU :15316
- DIRECCIÓN LEGAL : Ac. Mariscal Miller Nro. 450 Int. Pis 4
- DISTRITO / CIUDAD : Callao
- DEPARTAMENTO : Provincia Constitucional del Callao
- TELÉFONOS : 414-3900

AFILIADA A LA CAMARA DE COMERCIO DE LIMA

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1.3 MISIÓN:

Elaborar y comercializar productos de alta calidad con

responsabilidad y compromiso social con todos los
grupos de interés, con equipos humanos competentes
para beneficio de nuestros consumidores.

1.4 VISIÓN:

Ser reconocidos como líderes en los mercados de

nuestros productos que aspiran a ser una marca de
preferencia del consumidor local e internacional, con
una organización innovadora y de alta productividad.

1.5 VALORES:

INNOVACIÓN
COMPROMISO

PASIÓN POR EL
HONESTIDAD Y
TRABAJO
TRANSPARENCIA

HAZ MÁS CON FIDELIDAD Y

MENOS LEALTAD

TRABAJO EN
INTEGRIDAD
EQUIPO

ORDEN Y
SOLIDARIDAD
LIMPIEZA
.

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1.6 PRODUCTOS:

ALIMENTOS BALANCEADOS

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1.7 CLIENTES:
.

LA ORGANIZACIÓN

Cogorno S.A. es una empresa industrial con más de 88 años en el mercado peruano,
dedicada a la elaboración de productos derivados del trigo: Harinas, fideos y alimentos
balanceados para animales. Cuenta con diferentes plantas: Fideos Callao, Molino Callao,
Balanceados Ventanilla y Molino Trujillo, lo que permite atender con mayor eficiencia y
rapidez a los diferentes puntos de distribución. Cuenta con modernas instalaciones que
permiten elaborar un producto de primera línea para la satisfacción de los clientes tanto

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 nacionales como extranjeros, la cartera de exportación representa el 20 % de la venta y
se espera un mayor posicionamiento en el mercado latino americano.

2. Describir las 4p

El principal objetivo de las Cuatro P es marcar la línea del éxito de la empresa y de sus
proyectos, garantizando que durante toda la vida del proyecto exista un gran equilibrio entre el
proyecto, los procesos, las personas y los productos.

Producto: La empresa cuenta con 3 importantes líneas de producto que derivan del insumo
principal que es el trigo los cuales son:
1. Línea de Harinas : La empresa ofrece 5 tipos de harinas, la presentación es en sacos de
papel de 50 Kgr. cada uno. las cuales son:
a) Harina Panadera: Este tipo de productos es recomendado para elaborar panes.
b) Harina Pastelera: Este producto es recomendado para la producción de pasteles o cualquier
tipo de bocaditos
c) Harina Fideera: Este producto es recomendado para la elaboración de cualquier tipo de fideos
cortos o largos.
d) Harina Panetonera: La venta de este producto es por campaña usualmente inicia entre Agosto
– Noviembre y Marzo – Mayo donde se lleva a cabo la demanda de panetones.
e) Harina Galletera: Este producto es mayormente demandado por las industrias que producen
todo tipo de galletas.
2. Línea de Pastas:
a) Pastas Largas: Pastas de grano duro, de calidad selecta elaborados con los mejores trigos
b) Pastas Cortas: La pasta Líder del Norte te ofrece el mejor producto elaborado con los más
finos trigos
c) Pastas Económicas: Fideos con la mejor nutrición al alcance de tu bolsillo.
3. Línea de Derivados:
a) Consumo Animal: Se cuenta con el afrecho que es un sub producto para consumo animal con
aporte de fibra destinado a la alimentación de ganado vacuno y aves.
b) Consumo Humano: Para elaboración de productos de panificación con alto contenido de
fibra.
Plaza: Los canales de Distribución de la empresa están debidamente clasificados de manera
geográfica a nivel Nacional e Internacional
1) Distribuidores: Este canal representa una cobetura horizontal, se cuenta con un contrato
firmado donde se estipula ciertas cláusulas sobre los objetivos de venta, precios, descuentos,

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etc. Cuentas con su propia fuerza de venta, reclutan clientes, aplican sus propias estrategias de
venta como por ejemplo ventas cruzadas, promociones y descuentos.
2) Mayoristas: Este canal representa una venta vertical, cuentan con sus propios almacenes o
locales donde ofertan a clientes minoristas, la estrategia de venta es la activación de
promociones y descuentos por volúmenes de compra.
3) Minoristas: Son pocos los clientes minoristas que trabajan directamente con La empresa, pero
se los atiende directamente por el volumen de compra que manejan. Sus estrategias de venta
son ventas cruzadas, amarres con productos de merchandising, etc.
4) Canal moderno: En este canal se aplica la estrategia de impulsación, degustación, muestras,
etc. Que sirve para que los clientes puedan conocer los productos que ofrece la compañía.
5) Industrial: Esta cartera comprende clientes importantes categorizados como grandes
empresas. La estrategia con estos clientes es venderle un producto exclusivo que satisface una
necesidad específica, Se tiene un ejecutivo que se encarga de estas cuentas, el ejecutivo los
visita constantemente, realiza muestras de calidad de los productos; Además las ventas con
estos canales suelen ser a granel y en grandes cantidades, manejando un precio diferenciado.
6) Bróker: Son categorizados de esta forma porque no son ni mayoristas, ni distribuidores, pero
realizan una venta activa, tienen su propia FFVV contactan clientes y por medio de llamadas,
visitas constantes, promotoras e impulsación realizan sus ventas en grandes cantidades. Estos
brókeres también manejan sus clientes que pueden ser otros mayoristas y minoristas.
Precio: La compañía cuenta con una cadena de precio definida del mercado tradicional por
producto, por canales de venta y de manera geográfica con la finalidad de evitar guerra de
precios entre sus canales de distribución y diferenciación entre sus productos. Asimismo, la
compañía ha identificado y segmentado todos los productos que se encuentran en el mercado a
fin de competir de acuerdo a precio y calidad. Por otro lado, se cuenta con las grandes
industrias, La empresa participa de licitaciones y después de una negociación entre cliente y
proveedor, se entablan precios definidos por cada cliente dependiendo del producto a demandar.
Promoción: La empresa cuenta con una página web (www.la empresa.com.pe) en la cual
brinda información sobre la compañía, de manera periódica realiza activaciones y concurso en
los mercados más concurridos a nivel nacional, participa de ferias, programa capacitaciones
para maestros panaderos; la fuerza de venta a quienes se les ha asignado una zona de manera
geográfica a nivel nacional se encargan de visitar y asesoras a sus clientes.

9. Gerente de operaciones
El gerente de operaciones tiene a su cargo una gran responsabilidad que repercute
directamente en los procesos de la empresa. Por lo tanto, la gestión que realiza en la
empresa une cada una de las fuerzas de trabajo, quedando bajo su cargo brindar la
mejor experiencia al cliente final. 

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 Un gerente de operaciones es quien busca mejorar la productividad de su equipo en
todos los sentidos, implicando el uso de software de seguimiento logístico para la
evaluación de las rutas de distribución, gestión de transporte y mejoras en las
entregas. Todo esto con la finalidad de generarles experiencias satisfactorias a los
clientes finales.
Entre las funciones del gerente de operaciones puedo mencionar las siguientes:

Gestiona la logística: coordinar la eficiente distribución de recursos y tareas, además de

velar por la buena gestión de productos y despachos mediante procesos automatizados
de seguimiento. Todo esto con la finalidad de evitar retrasos, errores y percances en la
logística. 
Desarrollar estrategias para la optimización de los procesos: la premisa es lograr la
máxima eficacia con mínimos costos. Hacer seguimiento a las rutas y control a los
productos promoverá la identificación de fortalezas y debilidades, permitiendo aplicar
estrategias  para cumplir con estos objetivos.
Vela por la viabilidad de los procesos: toda actividad dentro de la logística debe
generar aportes significativos a la empresa y al cliente. Por lo tanto, el gerente de
operaciones evalua si cada uno de los procesos genera algún tipo de valor y si
realmente merecen su continuidad o, por el contrario, deben suprimirse. 
Analiza los procesos: mediante la implementación de reportes, indicadores de todas
todas las áreas de trabajo de la planta que le permiten el rendimiento de las
operaciones. Con esto el gerente tiene plena consciencia de lo que ocurre, con lo cual
puede planificar medidas preventivas y correctivas para mejrar la planta.

10. Organigrama

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10. MRP

El sistema MRP en la empresa es: control de stocks, tratamiento de listas de materiales

y programación elemental. el MRP ayuda a las empresa a mantener niveles de inventario
bajos y se utiliza para planificar las actividades de fabricación, compra y entrega.
Además, la empresa necesita controlar la cantidad de material que compra, planificar qué
productos son los que se van a producir y en qué cantidades, asegurar de que son
capaces de satisfacer la demanda actual y futura de los clientes, y todo esto al menor
coste posible.

Tomar una mala decisión en cualquiera de estas áreas hará que la empresa pierda
dinero, como por ejemplo:
Si se compran cantidades insuficientes de la materia prima como el trigo, la empresa
puede ser incapaz de cumplir los plazos de entrega.
Si se compran cantidades excesivas de la materia prima, el dinero se queda en los
almacenes. Mientras este stock se mantenga en el almacén, ese dinero no podrá ser
utilizado.

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Si se comienza la molienda de un pedido en el momento equivocado puede causar que
no se cumplan los plazos de entrega.

El sistema de MRP requieren que la empresa especifique cuánto tiempo tardará en

obtener la harina a partir del trigo (suponiendo que estén todos disponibles.
Es decir, las hojas de ruta deben estar detalladas y debenser veraces.
El sistema ERP global necesita ser capaz de organizar el inventario y las necesidades
por fábrica e intercomunicar las necesidades, para que la empresa pueda redistribuir los
componentes para servir y dar las facilidades necesarias.
La empresa necesitan funcionar correctamente, tanto antes de implementar un sistema
MRP como en el futuro.
La desventaja importante del MRP es que no tiene en cuenta la capacidad de los
puestos de trabajo y de personal en sus cálculos.
Esto significa que dará resultados que son imposibles de implementar debido a
limitaciones de mano de obra, maquinaria o capacidad del proveedor.

Los MRP trabajan fundamentalmente teniendo en cuenta dos parámetros básicos: tiempo

y capacidades. El software es capaz de calcular qué cantidades de producto deben ser
molturados, qué componentes se necesitan y qué materias primas se han de comprar.
Todo para conseguir satisfacer las demandas del mercado. Los resultados obtenidos se
pueden resumir en los siguientes puntos:
Un plan de producción, con el calendario de trabajo y los contenidos a fabricar bien
ajustados.
Un cálculo de las compras de materiales a los proveedores del extranjero y.
Una serie de informes en los que aparezcan incidencias, como los retrasos, que acaban
afectando al plan de producción y al calendario previsto.

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