SALSA TERIYAKI

No parece que haya una receta única y consensuada para la salsa

teriyaki. En lo que sí hay acuerdo es en que se trata de una salsa
hecha a base de salsa de soja y con otros ingredientes que le
aportan dulzor, tanto azúcar como zumos, vinos dulces? Por ello, os
doy más abajo versiones distintas para que probéis distintas
posibilidades. La salsa teriyaki se suele usar para marinar carnes,
aves o pescados que luego van a cocinarse a la parrilla o al horno,
proceso durante el cual, el azúcar presente en la salsa se
carameliza. En algunos casos, algunos de los ingredientes, como por
ejemplo el zumo de piña, no sólo dan sabor y dulzor sino que
ayudan a ablandar la carne.

Cómo se hace Salsa teriyaki

Simplemente hay que mezclar bien todos los ingredientes y

conservar la salsa resultante en la nevera, agitándola antes de
usarla.

En todos los casos podemos espesar la salsa añadiendo 1 cucharada

y media de Maicena disuelta en un poco de agua fría. En ese caso,
la salsa con la Maicena debe hervir dos o tres minutos mientras
removemos bien para evitar la aparición de grumos.
Ingredientes de Salsa teriyaki

Opción 1:

250 ml de salsa de soja o tamari

250 ml de Vino Mirín

4 Cs. de azúcar glas

Opción 2:

200 ml de salsa de soja o tamari

300 ml de zumo de piña

2 Cs. de miel

1/2 Cp. de Jengibre seco molido

Opción 3:

250 ml de salsa de soja o tamari

150 ml de sake

4 Cs. de miel

1 Cs. de vinagre de vino

1 Cp. de Jengibre

1 Cp. de ajo en polvo