CADENA DE SUMINISTROS EN

DARDEN RESTAURANT´S INC
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Darden Restaurant´s Inc. es una compañía de restaurantes de comida casual y es

considerada la más grande del mundo. Sirve alrededor de 400 millones de platos al año en
más de 1900 restaurantes en todo Norteamérica. Da empleo aproximadamente 180.000
personas. Sus dos principales restaurantes, Red Lobster y Olive Garden facturan alrededor
de 2.500 y 3.500 millones al año respectivamente. Esta compañia obtiene su materia prima
de los 5 continentes, invirtiendo casi 2.000 millones de dolares al año en la gestión de
cadena de suministros. El ex presidente de Darden, Joe R. Lee, afirmó que “En el negocio
de los restaurantes, una estrategia ganadora requiere de una cadena de suministros
ganadora”, ademas hizo hincapie en cuan importante son las operaciones para Darden “…
por lo general, se piensa en las operaciones como en la ejecución de una estrategia.
Para nosotros las operaciones son la estrategia”. 

Los restaurantes de Darden Inc. tienen 4 cadenas de suministros: la primera para productos
de mar, la segunda para todo lo que es lácteos, embutidos y otros productos que necesitan
refrigerción, la tercera para todo lo relacionado con alimentos cocinados y la cuarta se
encarga de todos los suministros del restaurante desde platos hasta hornos pasando por
uniformes, cubiertos etc. Todas las cadenas de suministros antes mencionadas tienen
caracterízticas en común: calificación del proveedor, rastreo de producto, auditorías
independientes y entregas con metodología justo a tiempo. Un ejemplo claro para la
primera caracteriztica es la empresa encargada de la cosecha de cangrejos en las frias aguas
de Alaska. Mucho antes de convertirse en proveedor oficial, Darden imparte capacitaciones
de calidad total, ademas charlas para que se entiendan los objetivos globales de Darden. los
contenedores con los productos tienen rastreadores desde su origen hasta su recepción,
dicho rastreador monitoreo de temperatura.
Darden ha logrado gestionar su cadena de suministros de tal manera que su comida siempre
es servida con los más altos estandares de calidad no solo dentro de su cocina sino desde
que la materia prima es enviada en su continente de origen. Ademas Darden ha logrado
hacer alianzas con empresas rápidas, trasparente y eficientes para no tener contratiempos a
la hora de que un cliente pida un plato y este no este disponible por falta de ingredientes.
En este ejemplo podemos ver claramente la importancia de una cadena de suministros bien
gestionada.