Caso: Segmentación y Posicionamiento

DARDEN RESTAURANTES
1. ¿Cómo segmenta y direcciona Darden el mercado de cenas formales?
Utilice toda la gama de variables de segmentación en sus respuestas.

Darden realiza su segmentación en base a varias variables o criterios de tipo:

 Geográfica
 Demográfica
 Conductual
 Psicografica

 Geográfico.

El criterio que se utiliza está relacionado con la ubicación geográfica

donde se encuentran los consumidores, como el barrio, si residen en una
zona urbana o rural, la provincia, comunidad autónoma, el país o el
continente en el que habitan o factores relacionados con esta ubicación,
como el clima o la densidad de población.

País: Estados Unidos

Estado: Orlando, Florida (Olive Garden)
Lakeland, Florida (Red Lobster)
Zona oriental de Estados Unidos ( LongHorn Steakhouse)

 Demográfico

La división de los segmentos se centra en aspectos como la edad, el

sexo, la raza, la religión, el estado civil, la estructura familiar, los ingresos,
la ocupación, la educación o la generación a la que pertenecen los
consumidores.

Edad: Todo público (Oliver Garden)

25-50 años (Red Lobster) ( LongHorn Steakhouse)
Género: Ambos

 Psicográfico

Esta variable se divide en el mercado en función de la clase social, estilo

de vida o los rasgos de personalidad más característicos del grupo.
 Estilo de vida: Familiar (Olive Garden)
Vanguardista (Red Lobster)
Relajado, Cálido (LongHorn Steakhouse)
Clase social: Media – Alta

 Conductuales o comportamentales.

También se suele estructurar a los consumidores según sus hábitos de

consumo, sus actitudes o el uso que hacen de los artículos.

Usualmente, ya que frecuentan este tipo de restaurante para

celebraciones, reuniones, pasar en familia.

¿Ha diferenciado y posicionado Darden sus marcas eficazmente?

Darden ha logrado posicionar muy bien sus marcas ya que aunque todas se
dedican a lo mismo que es prestar un servicio de alimentación usando las
mismas tecnologías en la cocina cada una de las marcas tiene algo especial
que la caracteriza generando un equilibrio por ejemplo: olive garden es
reconocida por sus palitos de pan al contrario de Reb lobster que maneja los
panecillos de quesos el éxito de las marcas ha permitido que darden tenga
más de 1800 tiendas.
Darden Restaurants incluyendo marcas nicho como The capital Grille,
Bahama Breeze y Seasons 52, y las más conocidas Olive Garden, Red
Lobster y LongHorn Steakhouse.
Haciendo de Darden Restaurants la mayor operación de restaurantes de
servicio completo en Estados Unidos.
Darden Restaurants se ha posicionado empleando tecnología de vanguardia
a través de diversas marcas para hacer de un modo más eficiente el negocio.
En definitiva Darden ha hecho un buen trabajo para posicionarse y a la misma
vez diferenciarse de los demás restaurantes dándoles a los clientes un valor
distinto o mayor a los demás.
“Todo se trata del equilibrio. Hay un arte y una ciencia para hacer esto”.

2. A pesar de los esfuerzos de Darden por estandarizar entre sus marcas

han contribuido a su éxito, ¿Cómo podrían fracasar tales prácticas?

Sí Darden Restaurants no actualiza o mejora los programas o software que

tiene disponible, en un futuro serán defectuosos haciendo que la satisfacción
 del cliente disminuya porque no se estará cumpliendo completamente sus
necesidades.
Si los países con los que se tiene conexión para el abastecimiento de
pescados y mariscos llegaran a entrar en crisis, afectaría a la empresa en
sus costos porque no se tendría disponible los productos de alta calidad a un
precio accesible, como consecuencia habría un aumento de precios en los
platos.

3. Dadas las condiciones actuales, ¿Darden Restaurants continuara

dominando el mercado? ¿Por qué sí o por qué no?

Sí, porque a pesar de la recesión que hubo, la empresa tuvo crecimiento por
lo que muestra que está bien posicionada, pero debe buscar siempre mejorar
en todo lo que pueda ya que sus competidores están mejorando sus
desempeños, lo que puede afectarla, de igual manera deben tener cuidado
con el aumento en los costos de los alimentos y energía para no verse
obligados a subir el precio en su menú, haciendo que sus clientes opten por
un lugar más económico para comer.

4. ¿Qué recomendaciones haría usted que ayuden al crecimiento futuro

de Darden?

La recomendación que haría para el crecimiento de Darden es:

 Ofrecer al consumidor otra clase de comida no tan formal, como por ejemplo
crear un restaurante Express o rápido de sus cadenas ya existentes
(consumidores que prefieran una comida rápida), teniendo en cuenta el
precio final del producto y que pueda ser accesible para toda clase de público
en general. Todo esto para facilitar y poner a disposición la variedad de platos
a base de Mariscos, pescados, pastas y carnes.
 Mantener siempre precios accesibles
 Continuar con la red de abastecimiento de pescados y mariscos para tener
siempre producto de la más alta calidad, de igual manera tener un plan B en
caso que los costos de estos suban demasiado.
 Mantener la asociación con italianos reales del Culinary Institute of Tuscany
de Olive Garden. Para que se mantenga siempre en el restaurante Olive
Garden el concepto de cocina italiana real.
 Mantenerse siempre a la vanguardia para mantener siempre el
posicionamiento de la empresa.
 Estar pendiente de los costos para no aumentar los precios de los platos y
no bajar la calidad del producto