Darden Restaurants

UNIVERSIDAD COLEGIO MAYOR DE CUNDINAMARCA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y ECONÓMICA

PROGRAMA ACADÉMICO “ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS COMERCIALES”
Estudiantes: Ingrith Rodriguez Sonia Rodriguez Andres Villalba
CASO: Darden Cuarto: A

Restaurants
I. OBJETIVOS
 Abordar las generalidades de Darden Restaurants para conocer un poco más a fondo su
manera de incursión y de manejo de sus políticas de mercadeo.
 Observar como hace uso de la segmentación del mercado, a partir de la satisfacción de sus
clientes teniendo en cuenta los gustos y cómo actúan sobre ellos.
 Analizar los pros y los contras que podrían hacer bien sea que Darden Restaurants sea
pionero en el mercado o los contras que podrían poner en peligro este punto.
I. BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA
Darden Restaurants, Inc
("Restaurantes Darden") es una de varias marcas restaurantes. La empresa es propietaria de varias

cadenas de restaurantes, en particular Red Lobster y Olive Garden. Tiene su sede en un área no
incorporada del Condado de Orange, Florida, cerca de Orlando. Darden es propietaria y opera más
de 1700 localidades de todo restaurante del América del Norte y cuenta con más de
157000 empleados, de manera que es el más grande del mundo restaurante operador en términos
de ingresos. Darden no tiene franquicia de restaurantes en los Estados Unidos, pero muchos de sus
sitios internacionales no están bajo control corporativo de la compañía
Qué sería que se conocerá como Darden Restaurantes comenzó cuando William (Bill) Darden fundó
la Red Lobster Inns de América y abrió el primer restaurante Red Lobster
en Lakeland, Florida en 1968. Darden Señor escogió Lakeland porque desea ver de qué manera el
concepto de tarifa en una región no costera, y es la más interna Lakeland ciudad en la Florida. La
tienda se convirtió en un enorme éxito y en 1970 se había ampliado a tres lugares en el estado con
dos más en construcción. Si bien los lugares eran rentables, la empresa carece de los recursos para
ampliar aún más, así que Sr Darden vendido a la empresa gigante de la alimentación General Mills
ese año.
General Mills actualizado a la cadena de forma más informal comedor / tarifa orientada a la familia
formato, abrió una nueva sede corporativa en Orlando, Florida, y Darden instalado como presidente
de la compañía. En 1975, cuando Darden fue promovido a la posición de Vicepresidente de las
operaciones de la unidad de restaurante, Joseph (Joe) R. Lee, el primer restaurante empresas
pesebre, se hizo Presidente de Red Lobster.
En virtud de General Mills, Red Lobster se convirtió en un éxito de la cadena de casi 400 lugares
en 1985. La empresa ha sufrido varias reestructuraciones y transformado de un medio de transporte
barato vendedor de comida rápida en una cadena de restaurantes de mariscos en 1988.
Propuesta, presentada al Docente Carlos José Novoa De La Cruz Cátedra de Mercadeo SEGUNDO SEMESTRE 2015
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Darden es una empresa de restaurantes de servicio completo de primera que ofrece un portafolio de
marcas lideres en su categoría que incluyen a:
 Olive Garden:
Olive Garden es una cadena de restaurantes de comida italiana americana. Olive Garden es una
filial de Darden Restaurants, con sede en un área no incorporada del Condado de Orange, Florida,
cerca de Orlando.1 Olive Garden, la cadena de restaurantes de comida italiana americana más
grande de Estados Unidos, gestiona más de 700 restaurantes en los Estados Unidos. 2 Olive Garden
atrae comensales informales.3
El eslogan de Olive Garden cambió (en inglés) cuando se añadieron mas platillos de entrada. El
actual eslogan en español es "Aquí estás en casa", y en Inglés es "When you're here, you're family"
(Cuando estás aquí, eres familia).
 LongHorn Steakhouse
LongHorn Steakhouse es un americano cena informal restaurante de cadena que es propiedad y
está operado por Darden Restaurants, Inc., con sede en Orlando, Florida. A partir del 22 de febrero
2013, LongHorn Steakhouse operado más de 370 restaurantes en 35 estados.
LongHorn Steakhouse fue fundada en 1981 por George McKerrow Jr. y su padre. McKerrow era un
ex gerente de carne con cerveza. La primera ubicación, originalmente llamado LongHorn Steaks
Restaurant & Saloon, inauguró el Peachtree Street en Atlanta, Georgia. Era una antigua tienda de
antigüedades luego un peep show porno lugar. Las paredes todavía estaban pintadas de negro y
algunos de los stands fueron divididos por tabiques negras recicladas. Él lo llenó de cabezas de
dirección y parafernalia occidentales. El Longhorn contó con carnes de primera calidad a la parrilla
en salsa de mantequilla.
Fue frente a un restaurante muy popular, Harrison en Peachtree. Harrison fue el lugar favorito de
Atlanta Journal Constitution columnista Ron Hudspeth y Lewis Grizzard. Hudspeth aparece
regularmente citas de "Pete el barman" en Harrison. Harrison ha tenido un menú de bar muy
limitado. Así asiduos se aventuraron hacia el Longhorn para una carne de calidad después de una
noche de copas. Sin embargo, en enero de 1982, una tormenta de nieve repentina que se conoció
como Snowjam 82, atrapado población de cercanías de la zona dentro de los límites de la ciudad y
McKerrow ofreció $ 1 bebidas y especialidades del menú a los automovilistas varados. Hudspeth
contó que en su columna. Una leyenda nació. Esto ayudó a convertir el restaurante luchando
alrededor.
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Para 1990, la franquicia se expandió hacia el sur. Tiene principalmente lugares en todo el este de
Estados Unidos. Además, cuenta con un par de lugares en el Medio Oeste, Sudoeste, y Puerto Rico.
En agosto de 2007, LongHorn Steakhouse, anteriormente propiedad y operado por RARE Hospitality
International Inc., fue comprado por Darden Restaurants, Inc.
 Bahama Breeze
Bahama Breeze es un americano cadena de restaurantes propiedad de Darden Restaurants. Se
especializan en pescados y mariscos de inspiración caribeña, pollo, carnes y bebidas tropicales.
Fundada en 1996 por Darden Restaurants, Inc., su primera ubicación fue en Orlando, Florida en
International Drive.
A partir de abril de 2014, hay 37 lugares Bahama Breeze en los Estados Unidos. La mayoría de los
lugares están en distritos comerciales suburbanos y zonas turísticas.
 Seasons 52
Seasons 52 es una parrilla y bar de vinos frescos desarrollado en 2003. El concepto de marca es
ofrecer un ambiente sofisticado, menú de temporada, y ofrecen ingredientes frescos para entregar
los elementos de menú que son naturalmente más ligero. En mayo de 2015, hay 43 lugares en el
Estados Unidos a lo largo de 17 estados diferentes.
Menú principal del restaurante cambia cuatro veces al año con cada estación del año, y todas las
funciones en el panel de la derecha del menú cambian cada semana, 52 veces al año. George
Miliotes, su maestro sommelier, visita específicamente diferentes viñedos con el fin de buscar a
mano los vinos del Seasons 52. El menú presenta más de 100 botellas de vino diferentes, 52 de los
cuales están disponibles por copa.
Todos los elementos en el menú se dice que están bajo 475 calorías y nutricionalmente equilibrada.
 The Capital Grille
The Capital Grille es un americano cadena de restaurantes de lujo asadores propiedad de Darden
Restaurants. La marca cuenta con instalaciones en veinte estados y el Distrito de Columbia.
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El original Capital Grille fue fundada por Edward P. "Ned" Gracia III, en Providence, Rhode Island en
1990. La apertura era curioso por varios motivos: el asador de lujo contrasta con el centro de la
ciudad luego deteriorado de la Providencia, y la apertura se produjo en medio de una recesión en
curso. Gracia prevé que el restaurante estaba muy popular entre los negocios y la élite política, y
resultó ser exacta. Siete años después de la apertura, la ubicación original sacó en más de $ 4
millones de dólares en ventas anuales.
Bajo el liderazgo de Grace Bugaboo Creek Steak House Inc. (el nombre de la otra cadena de Grace),
la cadena se expandió a varios mercados importantes. En 1996, The Capital Grille tenía ubicaciones
en Washington, DC y Boston. En 1997, ayudado por una línea de crédito de $ 20 millones de dólares
de dos bancos, se amplió con otros cuatro lugares. Bugaboo Creek Steak House Inc. salió a bolsa en
1994, y más tarde cambió su nombre por el de RARE Hospitality International, Inc. De acuerdo con el
Washington Business Journal, la cadena fue adquirida por Darden Restaurants como "parte de una
adquisición de RARE Hospitalidad $ 1190 millones en 2007".
The Capital Grille opera bajo la división especializada Restaurant Group de Darden.
 Yard House
Yard House es una cadena de bar americano, con 39 ubicaciones en todo Estados Unidos, en su
mayoría ubicados al oeste del río Mississippi. Fundada en 1996 en Long Beach, California, en la
actualidad opera en Irvine, California. [1] Yard House fue comprado por Darden Restaurants en 2012
por $ 585 millones. [2] [3]
La Casa Yard está mirando para comenzar su expansión Costa Este, con planes para un restaurante
en el nuevo Legacy Place centro de estilo de vida en el Boston suburbio de Dedham.
Un líder global en Hostelería
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Hoy en día, 150.000 personas están trabajando juntos para hacer Darden líder mundial en
hospitalidad. A través de filiales, poseemos y operamos más de 1.500 restaurantes y servimos a más
de 320 millones de comidas al año que crean muchos recuerdos duraderos para nuestros
huéspedes.
I. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR:

Una de las empresas de ventas en la diversificación de su cartera fue el York Steak House cadena
de Inglés con temas de bistec y chop restaurantes en el decenio de 1970. El franquiciado bistec y
patatas restaurante es un asunto de estilo cafetería con barra de ensaladas y de la estación caliente.
A finales de la década de 1980, la cadena se ha cerrado la mayoría, sin embargo algunos lugares
todavía existen independientes.
En 1982, abrió la primera tienda concepto Olive Garden en Orlando. La cadena se inició en 1989 y
General Mills han abierto más de 145 tiendas, con lo que la cadena de la unidad de más rápido
crecimiento en la empresa restaurante explotaciones. Aunque Olive Garden no cumplían críticos de
éxito, es popular, y su ingreso de ventas creció hasta pronto coinciden con los de Red Lobster. La
empresa finalmente se convirtió en la cadena más grande de Italia con temas de los restaurantes de
servicio completo en los EE.UU. La empresa ayudó a reforzar su buena fe italiano apertura el
Instituto Culinario de Toscana, en la Toscana, Italia, un servicio de formación diseñado para permitir
a sus chefs llegar a dominar en italiano En una auténtica cocina italiana.
Costa de China es un intento de crear una (EE.UU.) nacional restaurante casual que figuran
American cocina china. Si bien la cadena eventualmente ampliado a unos 50 restaurantes, su venta
y él se perdió un estimado de $ 20 millones de USD. A finales de 1995, la compañía fue obturador, y
los restantes lugares fueron convertidos a Red langostas o Olive Gardens o cerrado por completo.8
Bahama Breeze incorpora un tema nuevo en Caribe, la alimentación y las bebidas se encuentran en
las islas del Mar Caribe. Creado en 1996.
Smokey Bones es un sports bar con barbacoa concepto y las formas conexas de los productos
alimenticios en una de las montañas Apalaches lodge. Creado en el año 2000.
Temporadas 52 2003
Rocky River Grill House (2006 - 2007)
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Es justamente que al hablar de esta empresa incursionamos en un mundo bastante diverso ya que
ella dejo del lado el paradigma de únicamente ubicarse como restaurante, sino que con una idea
innovadora de ampliación dedica su fuerza de trabajo a ofrecerle al cliente una experiencia que
difícilmente conseguirá en otro lugar, y de esta manera y como se dice coloquialmente ‘’a pulso’’
termina ganándose la fama que tiene principalmente en los Estados Unidos pero no únicamente ahí
sino en diversos lugares donde ha podido llegar.
I. SOLUCIÓN DE PREGUNTAS DEL CASO INDICADO:

1. P1: ¿Cómo segmenta y direcciona Darden el mercado de cenas formales? Utilice toda la gama de
variables de segmentación en su respuesta.
R-
DEMOGRAFIA
Encontramos que es para todas las personas, de acuerdo a ello vemos que la segmentación del
mercado en esta parte, seria para los gustos de todas las personas, viendo algo de generalidades
tendríamos:
Edad: Todo publico (Oliver Garden)
25-50 años (Red Lobster) ( LongHorn Steakhouse)
Género: Ambos
CONDUCTUALES
Respecto a la ocasión nos encontraríamos con que frecuentan este tipo de restaurante para
celebraciones, reuniones, pasar en familia.
Uno de los parámetros que genera valor seria la parte de frecuencia de uso, y la misma situación de
lealtad, ya que para el caso de Darden sus clientes quedan encantados con su servicio y además de
esto se fidelizan, dejando una excelente imagen para los que vienen tras de ellos como
consumidores potenciales.
PSICOGRAFICOS
Estilo de vida: Familiar (Olive Garden)
Vanguardista (Red Lobster)
Relajado, Cálido (LongHorn Steakhouse)
Clase social: Media – Alta
GEOGRAFICOS
Hablando de esto veriamos que cubren una parte grande del territorio americano con sucursales
ubicadas en:
Las vegas
Orlando
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Florida
California
Y diversos lugares mas
2. P2: ¿Ha diferenciado y posicionado Darden sus marcas eﬁcaz-mente? Explique.
R- Totalmente ya que al asociar cada una de las marcas y de las empresas que trabajan con ellos,
generan un plus para el cliente lo que lo lleva a engancharse con la marca para citar ejemplos
podríamos ver de acuerdo a ello:
- Yard House, que en la parte que se dedica que es la parte del bar y de las bebidas, tiene
bastante éxito dentro de la cadena de Darden y le ofrece a las personas una experiencia y un
acompañamiento sin igual para las personas con su multiple variedad.
- Olive Garden, aca tendríamos la parte del restaurante, siendo de origen italiano y
garantizando a las personas una comida exquisita, bien situada y que promete demasiado
para el cliente.
La diferenciación es algo que salta a la vista ya que la idea que tuvo y plasmo de la misma manera,
esta marcando diferencia, y tiene muchos pros como por ejemplo lo conocida que es la marca y que
al hablar de ella, las personas se hagan una idea de lo que pueden encontrar allí y que lo tengan en
un lugar de prestigio.
3. P3: A pesar de los esfuerzos de Darden por estandarizar entre sus marcas han contribuido a su
éxito, ¿cómo podrían fracasar tales prácticas?
R-
- Tendriamos como puntos a tener en cuenta que hace bastante falta que incursione de manera correcta
con lo que son las TIC, ya que muchas veces sus software manejados suelen se obsoletos.
- Velar por el cuidado de sus comidas, el caso de los pescados, ya que factores ajenos como por
ejemplo un fenómeno climático podría bien fuera hacerlos fracasar con sus políticas en cuanto al
manejo de sus encomiendas de estos y no solo esto, sino que simplemente sus distribuidores podrían
entrar en crisis y esto no seria bueno para Darden.
4. P4 Dadas las condiciones actuales, ¿Darden Restaurants continuará dominando el mercado? ¿Por
qué sí o por qué no?
R- Si puede seguir dominando el mercado, pero bajo unas variables, como por ejemplo no creer que
su consolidación esta terminada, en ese orden de ideas si continúan dando productos que los
clientes acogen con facilidad estaría bastante bien, además de esto tenemos un pro mas que seria
que a pesar de la recesión que hubo, la empresa tuvo crecimiento por lo que muestra que está bien
posicionada, pero debe buscar siempre mejorar en todo lo que pueda ya que sus competidores están
mejorando sus desempeños, lo que puede afectarla, una amenaza que consideramos que es directa
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es que de igual manera deben tener cuidado con el aumento en los costos de los alimentos y
energía para no verse obligados a subir el precio en su menú, haciendo que sus clientes opten por
un lugar más económico para comer, que hoy por hoy se encuentran y no solo con la variable del
precio a su favor sino que además se acabo el paradigma de que comer bien es caro, puesto que
podemos conseguir sitios económicos pero que independientemente nos brindan una experiencia
con la que como consumidores nos incitan a volver sin ninguna clase de molestia por ello.
5. P5: ¿Qué recomendaciones haría usted que ayuden al crecimiento futuro de Darden?
R- Mantener los precios ya que no son tan costosos para una persona que desea comer bien en un
buen sitio y por un precio que puede considerar.
Estar muy pendientes de continuar su correcta segmentación.
Mantener sus relaciones con sus distribuidores Olive Garden y demás, para garantizar la
superioridad de la empresa como hasta ahora.
No bajar la calidad de sus productos como hasta ahora.
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I. COMO RELACIONAN ESTE CASO CON UNA EMPRESA COLOMBIANA:
a. Breve reseña de la histórica de la empresa Colombiana

Me parece muy cercano al año 1982... como si fuera ayer. Yo tenía 24 años en aquel entonces y
estaba buscando un nuevo rumbo para mi vida, así que decidí dejar la casa de mis padres y
abandonar la universidad. Chía aún era un pueblito en el que vivir no resultaba tan costoso como en
la cuidad, y en las veredas vivía gente muy interesante, de faldón y pelo largo ellos, medio jiposos,
inquietos intelectualmente y de neuronas alborotadas. En ese año llegué a Chía, y junto con mi
enamorada, María Stella, a la que conocí en un bus, alquilamos una casita a pocas cuadras de
donde hoy queda el restaurante, muy sencilla, pero llena de amor. Y entonces comenzó la tarea
tremenda de buscar una alternativa para defendernos económicamente. Por ese entonces Chía era
un pueblito sabanero muy bonito, considerado la despensa de Bogotá y la nevera de sus carnes, y
los fines de semana los bogotanos iban de paseo a Chía a almorzar y a hacer sus mercados.
b. Características del sector de la empresa

Una empresa de comida, mas que de comida tiene una especialidad grande en lo que son las carnes
y esta ofreciendo al cliente una comida exquisita a un precio que de acuerdo a su segmentación, una
persona de estrato medio podrá disfrutar de las delicias que ellos ofrecen, tendríamos como
características para mostrar lo siguiente de acuerdo a eso:
Una amplia variedad de comidas.
- Sopas.
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-Entradas.
-Postres.
-Bebidas.
-Productos que son propios de la casa (Arepas) en este caso.
c. Relación o asociación con el tema del caso
Lo relacionamos con el caso por justamente la diferenciación y el posicionamiento que ha venido
ganando Andres Carne de Res a partir de su incursión, porque simplemente la venta de lo que ellos
ofrecen ha tenido al cliente motivado, fidelizado y contento con la atención de ellos, su carne
importada y por demás la variedad mencionada anteriormente en lo que ofrecen, hace que lo
elijamos como nuestra relación con el caso porque a un precio accequible se esta comiendo bien y
en un lugar que a raíz de sus clientes que han hecho lo que es Andres Carne De Res hoy por hoy, y
que como mencionábamos anteriormente en el caso que al mencionarlo la persona se haga una idea
de a donde va, y de que va a comer.
Una elección para todos los gustos, para cada persona que al ver esto, encuentra
demográficamente, psicograficamente y conductualmente, las características que busca en un
restaurante, para pasar en familia, comer bien y estar a gusto con lo que el sitio le puede brindar.
I. CONCLUSIONES DEL CASO, DESDE EL PUNTO DE VISTA DE CADA ESTUDIANTE:

Ejemplo:
1. Darden se ha consolidado en el mercado por su carácter de no limitarse y de ir siempre mas alla,
ofreciendo a sus clientes una cena de calidad de principio a fin, lo anterior sin contar la
atención que hacen por sus consumidores.
2.Vemos como el diferenciamiento jugó un papel trascendental en ellos, al salirse de los esquemas
de únicamente ofrecer si o si algo, sale y se da cuenta que tener todo en uno, paga, sirve, y
sobretodo cumple con las demandas del cliente.
3.Las variables son satisfactorias, puesto que es para todos los gustos y siempre cuenta con una
ubicación que atrae a las personas, y puede incluso a largo plazo atraer a turistas que al ver
un restaurante con tan buena fama y al comprobarlo por ellos mismos, no solo volverán, sino
que podrán abrir paso a que Darden gane más territorio hacia donde se consolide.
I. REFERENCIAS:
1.Philip Kotler & Gary Armstrong. (2013), FUNDAMENTOS DE MARKETING, Pearson, Capitulo 7
2.Pagina Web:
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Restaurants
- Olive Garden - Wikipedia, la enciclopedia libre

es.wikipedia.org
- LongHorn Steakhouse - Wikipedia, the free encyclopedia
en.wikipedia.org
- Bahama breeze – Wikipedia, la encyclopedia libre
- Seasons 52 Wikipedia , la enciclopedia libre
- https://es.wikipedia.org/wiki/Darden_Restaurants#Diversificaci.C3.B3n
es.wikipedia.org
- http://www.andrescarnederes.com/es/andres_chia
www.andrescarnederes.com
- https://s3.amazonaws.com/i.seelio.com/3c/dd/3cdd67bc39ab452927e4a5b2b6dae7da44d6.jpg
I. COPIA DE LA PRESENTACIÓN DIGITAL

Pt. Máximo 4 diapositivas por hoja
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I. BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA