DIAGRAMA DE PROCESO LINEA PRINCIPAL

DIBUJO: #1 METODO: Actual

ELABORADO POR: Juan Manuel Gonzalez Munar FECHA: 5/9/2019
5/09/2019
MATERIAL::Elaboracion
MATERIAL Elaboraciónde
Elaboracion deEmpanadas
Empanadas PAGINA: 3
1 de 6
2

COCION DE LA PAPA COCION CARNE COCION POLLO & Incorpora harina

2 min de maíz a la 1
Ingresar batidora
Ingresar la papa 3 min Ingresar carne 3 min 5 pechugas a una
3 min 20 14
a olla presión a olla presión olla a presión Agregar
* # ¡ 2 min levadura y sal 2

120 min 6 Cocinar ♦

37 min 21 150 min 15 Cocinar
Cocinar 4 Inspección Agregar
2 min agua y 3
mantequilla
7
5 min 16 condimentar 5 min condimentar
20 min 21 Moler ♠ 240 min 12 Ultra refrigerado
Mezclar
18 min 4
30 min 8
Mezclar
Inspección
17 6
30 min Mezclar Inspección 1
20 min 13 Empacado
30 min 9 Dejar reposar
Mesclar papa
30 min5 min 22 23 con carne
Dividir la mescla
30 min 18 Dejar reposar Moldeado de
8 min 11
empanadas
de pollo
102 min 10 Desmechar
52 min 19 Desmechar

5 Inspección

Inspección 2
* # &

3 Inspección

♠ ♦
 DIAGRAMA DE PROCESO Moldeado de
DIBUJO: #1 METODO: Actual 24
8 min empanadas
ELABORADO POR: Juan Manuel Gonzalez Munar FECHA: 5/9/2019
de carne
MATERIAL : Elaboracion de Empanadas PAGINA: 4 de 6

7 Inspección

☻
☻

♣
240 min 25 Ultra refrigerado

20 min 26 Empacado

10 min 27 Mesclar carne con ají

 DIAGRAMA DE PROCESO
DIBUJO: #1 METODO: Actual
ELABORADO POR: Juan Manuel Gonzalez Munar FECHA: 5/9/2019 Moldeado de
MATERIAL : Elaboracion de Empanadas PAGINA: 5 de 6 8 min 28 empanadas
mexicanas

♪♪

8 Inspección

240 min 28 Ultra refrigerado

20 min 30 Empacado

31 Moldeado y incorporación
20 min
de queso a las empanadas

9
 DIAGRAMA DE PROCESO
DIBUJO: #1 METODO: Actual
ELABORADO POR: Juan Manuel Gonzalez Munar FECHA: 5/9/2019
MATERIAL : Elaboración de Empanadas PAGINA: 6 de 6 240 min 32 Ultra refrigerado

20 min 33 Empacado

Resumen Total %
Operaciones 33 78.3
Inspecciones 9 21.4