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  • Diagrama Ensamble ORIGINAL

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    yohana ladino
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    El diagrama muestra el proceso actual de preparación de comida en un restaurante, el cual consta de 5 etapas: 1) Acompañamiento, 2) Adobamiento, 3) Preparación, 4) Cocción y 5) Servicio. Cada etapa incluye las diferentes actividades requeridas y los tiempos estimados para completar cada una. El objetivo es resumir de manera gráfica el flujo del proceso de preparación de alimentos.

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    DIAGRAMA ENSAMBLE DE PROCESO ACTUAL

    UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS FECHA: MARZO 2020


    REALIZADO POR: SAHIAN ANACONA, YOHANA LADINO, DIEGO REVISOR: INGENIERO ROBINSON PACHECO
    PUERTO
    ESCALA: 1:1 ESTABLECIMIENTO: RESTAURANTE TOLILLANO

    Acompañamiento Adobamiento Preparación Carne


    Picar 30 dientes
    4 min lavar 2 min Almacén
    1 min 2 papas saladas de ajos 7 min

    Picar 30 cebollas 5 min Sacar 60 LB de


    7 min
    1 min Arepa blanca cabezonas carne

    2 min 18 sobres de
    2 min Bebida salsina 1 min Verificar

    2 min 1200 gr de sal


    7 min Cortar
    1 min Verificar

    10 min Preparación
    a la parrilla

    24 min
    Cocción

    1 min Verificar

    24 min
    Cocción

    1 min Servir
    18

    1 min Al cliente
    28

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