UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO”

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

PRACTICA AULA VIRTUAL

CURSO : Tecnología de Azúcar y Sucroquímica FECHA: 20-08-20

PROFESOR : CICLO: 20-I
1. Responda las siguientes preguntas:

2. La Empresa Agroindustrial "Fantasía", tiene disponible cosechar 8350 Has, de caña con un
rendimiento promedio de 145 Ton/Ha. La empresa ha programado moler el 70 % del total
de Ha disponibles, para lo cual se cuenta con un Ingenio, cuyo trapiche está formado por un
tren de 06 molinos, de 03 mazas, cada uno de 48" x 78"; el sistema recepción presenta
extractores de tierra y materia extraña y el de preparación de caña presenta dos juegos de
machetes más un desfibrador tipo "Searby". Los cálculos de producción se realizaran en
base a la caña neta, para lo cual se pregunta lo siguiente:
1.1. ¿Cuál es la máxima capacidad del trapiche en TCD
1.2. ¿Cual es el pronóstico de molienda de caña bruta en Ton caña año, mes, día.
1.3. ¿Cuál es la potencia requerida para el sistema de accionamiento de los machetes?
1.4. ¿Cuál es el capacidad utilizada del trapiche.
1.5. ¿Cuál es la producción diaria y mensual de bolsas de azúcar comercial de 50 kg c/u si
la caña que ingresa al ingenio presenta el 16 % de materia extraña?.
1.6. ¿Cuál es la producción de bagazo diario producido y cual es el remanente diario, si el
85 % del bagazo producido, es consumido en generar energía? Calcule el flujo horario
de vapor y energía eléctrica.
1.7. ¿Cuál es el número de bolsas de azúcar comercial perdida por azúcares reductores
(inversión), mensualmente en el trapiche?
1.8. ¿Cuál es el equivalente en bolsas de 50 Kg de azúcar comercial al pol perdido en el
bagazo por mes, si el pol perdido en bagazo aceptable es 1.52 %?
1.9. ¿Cuál es la capacidad de la balanza de jugo mezclado, si se reporta 8 pesadas por
hora?

DATOS
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Pureza jugo crusher. ....... 83.50 % Brix % jugo crusher 18.86 %

Pureza jugo mezclado ....... 81.41 % Brix % jugo mezclado 15.54 %

Pureza jugo residual ....... 72.14 % Pol % jugo residual 6.78 %

Pureza de melaza ....... 38.74 % Brix % melaza ............ 86.73 %

Pol de azúcar ................... 98.43 % Retención.....................

Humedad del azúcar ...... 0.25 % BHE ............................ 92.30 %

Extracción de jugo mezclado 98.40 %
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Extracción % sacarosa ...... 91.25 %

Caña % fibra ....... 15.35 % Densidad de la caña....0.5 ton/m3
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Pol % bagazo ....... 2.85 % Humedad % bagazo..... 51.15 %
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Velocidad del trapiche ..........62.50 pies/min

Reductores % jugo crusher ............. 0.68 %
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Reductores % jugo mezclado........... 1.64 %

Ponderación: Problema 1 = 08 puntos; Problema 2 = 12 puntos