SECRETARIA DE EDUCACIÓN

SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN BÁSICA Y MEDIA SUPERIOR

DIRECCIÓN DE SECUNDARIAS TÉCNICAS
JEFATURA DEL SECTOR 05
ZONA ESCOLAR 017
ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA N° 148
C.C.T. 21DST0156W
CIENCIAS III (QUÍMICA)

Asignatura CIENCIAS III (QUÍMICA) Sesiones 6

Semana 20 de abril al 24 de abril del 2020
Profra. Arely Vicente Jiménez
La transformación de
Aprendizaje Identifica que la cantidad de energía se mide en calorías y
Eje los materiales: Tema ¿Qué me conviene comer?
esperado compara el aporte calórico de los alimentos que ingieres.
reacciones químicas
Descripción
Tema La caloría como unidad de medida de la energía Toma de decisiones relacionada con: los alimentos y su aporte
calórico
APRENDIZAJE Identifica que la cantidad de energía se mide en calorías y compara el Identifica que la cantidad de energía se mide en calorías y
ESPERADO aporte calórico de los alimentos que ingieres. compara el aporte calórico de los alimentos que ingieres.
Materiales de Libro Internet
aprendizaje Internet Libro
asequibles
Actividades Instrucciones leer la siguiente lectura que tiene por nombre “CALORÍA Instrucciones: en una cartulina realiza un mural. Coloca
UNIDAD DE ENERGÍA EN LA ALIMENTACIÓN” imágenes y poca información de la alimentación de tu familia y
Actividad: realiza u reporte de esa lectura. la energía que cada uno de estos alimentos aporta a cada
Instrucciones: lee de tu libro la pagina 166-167 y realiza con las ideas miembro de tu familia.
principales un mapa mental Instrucciones: lee la pagina 169 de tu libro y elabora un
Instrucciones: realiza la actividad 1 del libro de la página 167 y registra los resumen así como los ejercicios que aparecen al final de la
resultados en la tabla que abajo colocaré hoja
Nivel de Básico e intermedio Básico e intermedio
dificultad de las
actividades
Criterios de
evaluación
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CIENCIAS III (QUÍMICA)

CALORÍA UNIDAD DE ENERGÍA EN LA

ALIMENTACIÓN
Escrito por Rafael Salgado Garciglia
Las calorías son la unidad de medida que se usa principalmente para saber la cantidad de energía que nos aportan los alimentos, se puede abreviar
como "cal". En pocas palabras es la unidad de medida para expresar la cantidad de calor o energía, como la energía provoca calor, de aquí el
nombre de "caloría".
Es posible diferenciar entre dos clases específicas de calorías: la caloría-gramo (cal) es aquella energía calorífica que es necesaria para subir en
1ºC la temperatura de 1 gramo de H2O; la caloría-kilogramo o kilocaloría (kcal o Cal), por otra parte, es la energía calorífica requerida para que
la temperatura de 1 kilogramo de H2O aumente en 1ºC.
Aunque el Joule o Julio (J), otro tipo de unidad científica para medir energía, es más aceptada por el Sistema Internacional de Unidades, aún
permanece el uso de la caloría para expresar el poder energético de los alimentos. Una caloría equivale a 4.19 J.
Las calorías de los alimentos se miden por calorimetría, al calentarse un alimento se mide el calor que se aplica y la energía que se libera, las
calorías se expresan en kcal/100 g de alimento. Este resultado es lo que determina el valor energético de los alimentos.
Esta unidad de energía es muy importante para explicar el funcionamiento del proceso alimenticio. Los seres vivos necesitan de energía para
vivir y esta energía se obtiene a partir de la comida. La alimentación, por lo tanto, es la fuente de energía más relevante para los organismos
vivos, con ella nuestro cuerpo realiza las funciones más vitales como respirar, movernos, pensar, etc., a lo que se le denomina metabolismo basal.
También se requiere de energía para el crecimiento y renovación celular en diversos tejidos u órganos, para realizar actividad física o ejercicio y
en situaciones estresantes, como una enfermedad o una intervención quirúrgica.
La energía obtenida a partir de los nutrientes que se encuentran en los alimentos se convierte en calorías o, con mayor precisión, en kilocalorías
(es decir, en miles de calorías). Los principales nutrientes energéticos que consumimos en la comida son los azúcares o carbohidratos, las
proteínas y los lípidos o grasas, que aportan a nuestro cuerpo las calorías necesarias para el metabolismo.
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Las legumbres (frijol, haba, lentejas, garbanzos), cereales (maíz, arroz, trigo), frutas y algunas verduras y hortalizas son alimentos ricos en
carbohidratos, 1 gramo de éstos produce 4 calorías. La carne, pescado, mariscos, leche y huevos son alimentos ricos en proteínas y un gramo de
éstas produce también 4 calorías. Las grasas son los nutrientes que más calorías aportan, 1 g produce 9 calorías y son contenidas en la
mantequilla, margarina, aceite, frutos secos, cordero, cerdo, embutidos, pescado azul, productos lácteos, pan y pasteles.
La necesidad básica y elemental para el mantenimiento mínimo del metabolismo en un adulto es de unas 1000 calorías, pero, a partir de allí, todo
dependerá de la actividad física y mental de cada individuo (el cerebro es un ávido consumidor de calorías, cosa que no debe olvidarse en quienes
efectúan tareas fundamentalmente intelectuales). Para la mayoría de niños en edad escolar, se recomienda una ingesta entre 1600 y 2500 calorías
al día, independientemente del género y la edad, las personas que son activas y se mueven mucho necesitan más calorías que las que tienen
hábitos más sedentarios (es decir, son muy poco activas).
Todos los nutrientes que ingerimos se almacenan en el hígado, que es el encargado de transformarlos en calorías para poder mantener el calor del
cuerpo y realizar todas nuestras actividades cotidianas. Aquellos nutrientes que no se gastan, el hígado los almacenará en forma de grasa y los
distribuirá por nuestro cuerpo en algunas zonas específicas. Es por esta razón que se dice que las grasas engordan, sin embargo cuando el
organismo lo requiera, éstas pueden ser utilizadas, cuando esto ocurre se dice que se "queman" las calorías.
Para no sufrir desequilibrios ni en peso ni en nutrientes, hay que ingerir estas calorías de una forma determinada. Los carbohidratos deberían
representar el 50% de la energía total, las grasas no deben suponer más del 35% y las proteínas tanto de origen animal como vegetal deben
aportar el 15%.
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TABLA DE ACTIVIDAD 3
Numero producto ¿Cuánta energía Si en la etiqueta del producto reporta Kcal por ¿A cuántos joule corresponde esa
contiene? cada 100gr ¿Cuántas debe indicar? cantidad de energía?
1
2
3
4
5

Asignatura CIENCIAS III (QUÍMICA) Sesiones 6

Semana 27 de abril al 30 de abril del 2020
Profra. Arely Vicente Jiménez
La transformación de
Aprendizaje Identifica que la cantidad de energía se mide en calorías y
Eje los materiales: Tema ¿Qué me conviene comer?
esperado compara el aporte calórico de los alimentos que ingieres.
reacciones químicas
Descripción
Tema Los alimentos y su aporte energético
APRENDIZAJE Identifica que la cantidad de energía se mide en calorías y compara el aporte calórico de los alimentos que ingieres
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DIRECCIÓN DE SECUNDARIAS TÉCNICAS
JEFATURA DEL SECTOR 05
ZONA ESCOLAR 017
ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA N° 148
C.C.T. 21DST0156W
CIENCIAS III (QUÍMICA)

ESPERADO
Materiales de Internet
aprendizaje Libro
asequibles
Actividades 1. Realiza una encuesta a tus familiares con la siguientes preguntas y registra su respuesta de la siguiente manera
1- Que le pasa a la comida que consumimos
2- ¿Qué son los carbohidratos?
3- ¿es bueno comer carbohidratos?
4- ¿Qué son los lípidos?
5- ¿Qué es la proteína?
2. Investiga que son los carbohidratos, lípidos y proteínas y como si fuera una exposición explica a tu familia las ventajas y desventajas
de consumir este tipo de sustancias
3. Realiza una investigación del plato del bien comer y realiza un listado , y menciona en que cantidades los consumes y si se encuentra
en el plato del bien comer
Nivel de
dificultad de las
actividades
Criterios de
evaluación

Tabla para registrar los resultados de la encuesta

Nombre edad Pregunta Respuesta

Que le pasa a la comida que consumimos
¿Qué son los carbohidratos?
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CIENCIAS III (QUÍMICA)

¿es bueno comer carbohidratos?

¿Qué son los lípidos?

¿Qué es la proteína?

Ejercicio 3

Nombre del alimento Cantidad Esta o no el plato--…