Herramienta para la gestión ambiental empresarial

Edison Gonzalez Lopez

Producción limpia

Instituto IACC

29 de junio 2020
 Desarrollo

1) Mencione 5 motivaciones fundamentales que impulsan a la empresa Undurraga a firmar

un acuerdo de producción limpia.

En la actualidad es una necesidad para las empresas cumplir con ciertos estándares exigidos a
nivel nacional e internacional, como también generar un prestigio dentro del mercados y la
industria en este caso viña Undurraga, la cual tiene un prestigio como vitivinícola con más de
120 años, abasteciendo con sus productos a más de 60 países en los cinco continentes.

Es por ello la necesidad y motivación de firmar un acuerdo de producción limpia PL la

viticultura en generar tienen como meta y objetivo ser un rubro sustentable es su proceso
productivo y prevenir un producto fitosanitario. como objetivo es minimizar y administrar todos
impactos que provoca este tipo de procesos vitivinícolas, tales generaciones de residuos sólidos
(RISES) residuos líquidos (RILES) lograr implementar herramientas para mantener una
trazabilidad e incorporar programas de buenas prácticas las cuales debes estar estrechamente
asociadas al medio ambiente ( residuos sólidos generación orujos, escobajo implementar
programa de manejo integrar de residuos/ generación / administración ) flora y fauna salud,
salud ocupacional seguridad y bien estar de las comunidades aledañas

1.- Por la generación de las casi 2000 toneladas equivalente a 1,5 toneladas por temporada de
orujo y escobajo los que, si no son transformados en compost, pasarían ase generación de
residuos sólidos no peligrosos. Este producto es re utilizado para su plan de recuperación de
suelos equivalente a 10 toneladas por hectárea / por ende se reduce la cantidad de residuos
tratados
2.- Ampliar el mercado de importación y exportación acceder al mercado europeo con sus
productos /Aumento de la rentabilidad e ingresos de la empresa
3.-Atender un mejoramiento en aplicación de las condiciones del proceso productivo y la vez
abordar temas ambientales, higiene y seguridad laboral,
4.progrma de Inducciones y capacitación a todo el personal productivo y gerencial con las
normativas vigentes ISO 14.001-OHSAS 18,001 –ISO 9001-ISO 190011 este tipo de planes le
da un valor agregado a toda la organización un soporte al conocimiento a la administración y
manejo residuos y cuidado del medio ambiente
5. implantación de la eficiencia energética, la eficiencia del recurso hídrica, la reducción de
emisiones de gases invernadero

2) Indique 5 beneficios que obtiene la empresa al acceder a la herramienta de producción

limpia

En el caso de los residuos sólidos generados, la minimización de estos residuos traerá mejoras en
la ecoeficiencia de la empresa.
1.- Minimizar la contaminación del suelo por la exposición de los residuos sólidos. Impacto
positivo en los costos ya que no se invertirá en recuperación de suelo
2.- Buena administración y capacidad para reducir los volúmenes de los residuos generados en
este caso residuos solido por medio del reciclaje (RISES) no podemos no mencionar la
recuperación del recurso hídrico
3.-Mayor producción y rendimiento del terreno / producto de la acción compost tiene un impacto
positivo a las condiciones físico-químicas del suelo

4.-beneficio en los Costos operacionales: alrededor $ 3.000.000, principalmente en la ejecución

asociado a la mano de obra horas hombres. (material de apoyo semana n°3)

5.- buenas practicas asociadas a la Recuperación de residuos orgánicos con fines de mejorar la
productividad es un fiel reflejo de las buenas prácticas de gestión ambiental y en buscada de
sustentabilidad
3) Describa cada uno de los siguientes instrumentos, relacionando sus beneficios con el APL

de la viña Undurraga

 Producción limpia

Esta es una herramienta de gestión ambiental y empresarial voluntaria la cual en este caso la viña
Undurraga toma un acuerdo de una producción Limpia. como una empresa vitivinícola con los
compromisos de administrar y reciclar residuos sólidos (Rises) derivados del proceso
productivos elaboración de vinos / cabe mencionar que esta herramienta de gestión es aplicable
tanto a la elaboración del producto como para el proceso productivo. El principio fundamental y
su estrategia ambiental es resguardar el medio ambiente / bienestar de las personas comunidades
y / beneficios económicos de la industria. En caso de la producción de vinos uno de los
principales objetivos es implementar las buenas prácticas y utilización eficiente de las materias
primas eliminación de materias toxicas y ahorro de energía, controlar y administrar las emisiones
y aumentar la rentabilidad de la empresa

 Prevención de la contaminación

Como concepto generar es evaluar e identificar área productiva, procesos y todas las actividades
que de una u otra forma generen residuos contaminante y desperdicios en grandes volúmenes y
lograr reducir controlar, administrar Mediante cambios o eliminación de un proceso. Como usos
eficientes de los recursos, sustituir los materiales, los culés pueden incluir, almacenamiento,
reciclar, tratamientos, en esta situación viña Undurraga, como objetivo es disminuir los costos
asociado a la ineficiencia de los residuos generados por la materia prima, materiales, equipos,
insumos sub productos, sus residuos sólidos son reciclado y por medio de un tratamiento son
transformado compost para la tierra, generados por orujo y el escobajo.

 Ecoeficiencia

Como concepto la Ecoeficiencia está enfocada maximizar reciclar y re utilizar los recursos en
este caso los residuos generados por la viña Undurraga, para logar ser una empresa sustentable
con el medio ambiente, aseguramiento de la producción limpia, la administración apropiada de
los recursos, disminuir volúmenes de los agentes contaminantes (orujo-escobajo) viña Undurraga
puede utilizar el concepto de cuidado con la ecología crecimiento económico y cuidado de las
personas y comunidades

 Buenas practicas

Para la viña Undurraga tiene una relación directa con la aplicación de medidas sencilla pero no

menos eficientes, por lo cual se ajusta a una producción limpia tomando como compromisos

temas ambientales unas de las buenas prácticas adoptadas son;

1.- Reducir el consumo de materias primas

2.- El reducir el consumo energético mediante implantación tecnología

3.- Administrar recurso hídrico, como el consumo / y las disposiciones finales mediante planta

tratamiento de riles para sus aguas residuales DS 90

4. Optimizar la gestión de las emisiones atmosféricas

5.- Reducir las emisiones de gases a la atmosféricas efecto invernadero

6.- adoptar plan de manejo de residuos y clasificación según su generación; industriales.

Peligrosos, domésticos DS 148

 Minimización de residuos

Esta herramienta de gestión ambiental aplicable a todas las empresas para mejorar la
ecoeficiencia incluye a todos los desechos y las emisiones de materias primas y los materiales
asociados a los procesos (tales como sólidos, líquidos y gaseosos, adoptar plan de manejo de
residuos) en este caso la materia prima orgánicas se realiza un proceso de trasformación para
utilizar como abono para recuperación de su tierra, reduciendo los volúmenes de residuos sólidos
generados el cual es 2.000 toneladas por temporada
  ISO 14.001

La normativa ISO 14001 tiene como propósito la protección del medio ambiente y permite que

las empresas pueden demostrar los compromisos adoptados con la conservación y protección del

medio ambiente, aplicando una gestión de análisis de riesgos medioambientales asociado en este

caso a la viña Undurraga, el cual contribuye que un mediano plazo se una industria sustentable

con el medio ambiente, por la cual conlleva a implantación de nuevas herramientas de gestión

ambiental, como por ejemplo implementar nuevos procedimiento manejo y administración de

residuos sólidos y líquidos, controlar aguas residuales mediante planta tratamiento de Riles

1.-Como objetivo generar es Conservar y Proteger el medio ambiente Viña Undurraga deberá
implementar un sistema de gestión medioambiental con responsabilidades medioambientales.
2.-Administrar, controlar y mitigar todos aquellos efectos que sean una potencial contaminación
al medio ambientales e impacto a la organización
3.-Apoyar a la organización en el cumplimiento de los requisitos legales y las políticas
ambientales entre otros requisitos;
4.-Con Esta herramienta de gestión ambiental la viña Undurraga podrá Controlar la manera de
procesar sus productos, mejorar su diseño, la fabricación, distribución y como también llevar
acabo la disposición final de sus productos y sub productos esta mitología es aplicable al ciclo de
vida
5.-Vina Undurraga se verá beneficiada en sus ingresos financieros y mejoramiento en sus
procesos productivos, es un efecto directamente del resultado de la implementación de políticas
ambientales que darán un soporte y estabilidad a toda la organización dentro del mercada
vitivinícola nacional e inter nacional
6.- Acrecentara el Marketing imagen de la empresa como también aumentaran los clientes y
probadores, como pueden ser los accionistas, inversionistas calidad de trabajadores y por ende
aumentara la confianza para invertir en Viña Undurraga
7.- Viña Undurraga mejorara el aprovechamiento y consuno del recurso hídrico implementando
tecnología para minimizar las perdidas. Tendrá una planta tiramientos de aguas residuales planta
Riles con fin de re utilizar le recurso como regadío de predios

4) Analice el APL y de acuerdo a ello, señale cómo interviene cada una de las normas ISO
tratadas en el contenido de la semana. Puede indicar: aportes, amenazas, ventajas,
barreras, etc.

La normativa ISO 9001 se basa en un sistema de gestió n de calidad (SGC) es una normativa
internacional, esta herramienta de gestió n ayudará a viñ a Undurraga a establecer un
programa robusto y efectivo el cual le permitirá tener una trazabilidad de su proceso
administrar, controlar y mejorar la calidad de la producció n y los servicios entregado.
Reducciones costos y aumento rentabilidad asociado a todo el proceso desde sus materias
primas hasta disposició n final y personal

La normativa ISO 14001 es un Sistemas de gestió n ambiental (SGA)

Es una norma internacional está ligada directamente a la gestió n ambiental permitirá que viñ a
Undurraga debe dar cumplimiento a todos compromisos adoptados con la protecció n del medio
ambiente mediante una gestió n de riesgos medioambientales, esta normativa lleva incorporado
está ndar, protocolos, procedimientos matrices de riesgo para el cuidado y protecció n del medio
ambiente

La normativa OHSAS 18001 establece los requisitos mínimos para implementar las buenas
prá cticas en un Sistema de Gestió n de Seguridad y Salud en el Trabajo. Viñ a Undurraga se someterá
a má ximas exigencias ya que deberá incorporar a su organizació n políticas y objetivos claros y
robustos asociados a temas legales y sobre los riesgos inherente a su proceso productivo,
directamente ligado al beneficio de los trabajadores y la organizació n, esta norma ayudará
administrar, normalizar controlar y minimizar todo el riesgo asociado a la elaboració n de vino.
 Bibliografía

IACC (2018). Nuevas herramientas para la gestión ambiental empresarial:

producción limpia. Producción Limpia. Semana 4.

Recursos adicionales:

 http://www.cpl.cl/archivos/noticiasdoc/Undurraga.pdf).

 ISO 14001: Ventajas de implementar un Sistema ... - Nueva ISO 14001www.nueva-iso-

14001.com › 2014/11 › iso-14001-ventajas-de-implem...

 Que es la OHSAS 18001 - ISO 45001www.nueva-iso-45001.com › 2015/10 › que-es-la-

ohs Resultados de búsqued

 ISO 14001:2004(es), Sistemas de gestión ambiental ...www.iso.org › obp as-18001

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