SGI-CAL-PRO-FT-08.

02

FICHA TECNICA DE FECHA EMISIÓN:

YOGURT Febrero 2022
SEMIDESCREMADO
VERSIÓN: 02

NOMBRE DEL PRODUCTO Yogur Semidescremado

DESCRIPCION DEL PRODUCTO
LUGAR DE ELABORACION
Producto ligeramente acido, obtenido por la fermentación controlada de
Streptococcus thermophilus y Lactobacillus acidophilus, con adición de azúcar y
sabores de fresa, mora y melocotón.
Producto elaborado en la Planta de Lácteos Santa María, ubicada en la carrera
4#1-114 Barrio la Cruz, municipio de Puerres. Teléfono: 310-416-7913

Materia grasa: 1.8 Min

Solidos Lácteos no Grasos: m/m 14%
CARACTESISTICAS FISICOQUIMICAS Min Acidez: 60 – 80 Th
Aroma y Sabor: Característicos

n m M c
CARACTERISTICAS NMP Coliformes totales/g 3 20 93 1
MICROBIOLOGICAS NMP Coliformes fecales/g 3 <3 - 0
Hongos y levaduras/g 3 200 500 1
PRESENTACION Y Bolsa ( polietileno de baja densidad) por 150g , 200g, 250g y 1000g – Vaso por
EMPAQUES 150g y 200g
COMERCIALES
Producto para consumo directo o acompañante de frutas, postres, cereales entre
USOS
otros.
Temperatura de refrigeración de 0-4°C, mantener y conservar la cadena de frio.
CONSERVACION Y No almacenar con productos que impriman un fuerte aroma.
MANEJO Una vez abierto el empaque consumirlo lo más pronto posible, dejando en
condiciones de refrigeración debidamente tapado.
REQUISITOS MINIMOS Y Resolución 2310 de 1986
NORMATIVIDAD Norma Técnica Colombiana 805 ¨Leches Fermentadas”
VIDA UTIL 60 días a partir de la fecha de su elaboración.
MATERIA PRIMA / INSUMOS PORCENTAJE
Leche semidescremada Base de calculo
Azúcar 10%-12%
Cultivo 2%
Colorante 0.01 – 0.02%
FORMULACION Saborizante 0.01 - 0.02%

Realizado por: Revisado por: Aprobado por:

Ing. Chirstian Tapia Ing. Guillermo Roldan Jaime Arteaga
CALIDAD DIRECTOR DE OPERACIONES GERENTE