Estudio de modernización de los trapiches para los clientes de la empresa el panelero, en

los Municipios Moniquira, Togui, San José de pare, Santana, Guepsa.

Daniel Fernando Espitia pinzón

Dayanny Ardila Pinzón
Julián David Rodríguez Guatibonza
Febrero 2016

Centro de Gestión Agroempresarial del oriente SENA Barbosa

Santander
Técnico asistencia administrativa
 Planteamiento Del Problema

Según estudios realizados 26 países del mundo producen panela y Colombia es el segundo
productor de panela después de la india ocupando Colombia el primer lugar de
consumidores de panela, gracias a esto se genera la resolución 779 de 2006 la cual
establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en la
producción y comercialización de panela para el consumo humano por lo cual la
investigación a realizar se basara en proceso de modernización de los trapiches en los
municipios de Moniquira, Togui, San José de pare, Santana, Guepsa.

Justificación

Conocer la cantidad de molinos que se han modernizado en los municipios de Moniquira,

Togui, San José de pare, Santana y Guepsa.

Hipótesis

Los campesinos no ven necesidad de modernizar sus molinos puesto que el nivel de
demanda salarial es bajo y esto solo sería visto por los campesinos y dueños de dichos
trapiches como un simple gasto innecesario.
 Objetivo general

Encontrar la viabilidad de los campesinos para que ellos puedan implementar los nuevos
productos o modernizaciones que les exige fedépanela para la elaboración de la panela.

Objetivos específicos

-Analizar los diferentes trapiches para dar a conocer el estado de cada uno de ellos.

-Elaborar un plan de seguimiento para determinar las causas que le impiden al campesino
no poder modernizar su trapiche.

-Dar a conocer las ventajas que nos da un trapiche modernizado y así motivar a los
campesinos.

Marco referencial

Ubicando el marco referencial en nuestra investigacion podemos citar el siguiente articulo:

La panela es un alimento, su elaboración, empaque y rotulado están regulados por la

Resolución 779 de 2006 del Ministerio de la Protección Social, con el fin de garantizar la
venta a los consumidores de productos paneleros con calidad e inocuidad. La panela
elaborada dentro de esas condiciones debe llevar un rótulo con información sobre su origen
y procedencia, peso, condiciones almacenamiento, fecha de producción o lote, entre los
datos más importantes, para que el consumidor tenga la certeza de las condiciones del
producto que va a comprar. 

Comprendido lo anterior la
Resolución 779 de 2006 obliga a
actualizar los trapiches en cuanto a su
infraestructura maquinaria y equipo,
razón por la cual se hace evidente la
necesidad de modernizar estos
trapiches con el fin de generar un
producto de alta calidad.
NOTICIAS FEDEPANELA:
http://www.noticiascolombianas.com
.co/index.php/151313/el-color-de-la-
panela-mitos-y-verdades/
 Tipo de investigación

La investigación en la cual estamos enfocados es una investigación de Monitoreo de

Desempeño, ya que va dirigida a los trapiches que tienen la necesidad de tecnificarse de
acuerdo a la resolución 779 de 2006 la cual reglamenta que para una mejor calidad de los
productos y un factor de riesgo menor para los trabajadores los trapiches tienen que
tecnificarse. Esto nos crea la necesidad de un estudio en el cual podemos monitorear e
identificar posibles clientes potenciales.

Fuentes de información

Las fuentes de información de este proyecto de investigación son principalmente las

personas que vamos a encuestar en la empresa ya que son nuestra principal información a la
hora de recolectar los datos necesarios para la investigación de la modernización de los
molinos.

También nos basaremos de la información que se encuentra en fedépanela ya que nos arroja
estadísticas o nos ayuda a recolectar los datos necesarios como lo son: los molinos ubicados
en las zonas a tratar que son alrededor de 100 molinos.

Metodología de recolección de información

El método de recolección de información adoptado para esta investigación es la entrevista

personal ya que este método nos ofrece información precisa directa flexible ayudándonos a
obtener información correcta y clara para el aporte de esta investigación.

Instrumentos de recolección

El instrumento de recolección para esta investigación son las entrevistas ya que gracias a la
obtención de datos verbales y al hacer preguntas abiertas y cerradas la información es
directa de una fuente de información verídica acompañada también un cuestionario ya que
es una buena forma de obtener datos e información acerca del trabajo de investigación a
realizar.
 Cuestionario

Buenos días mi nombre es Daniel Fernando Espitia Pinzón de la empresa el panelero estamos
realizando una encuesta con el fin de medir el nivel de modernización de los fondos con los que
trabajamos le importaría regalarnos unos minutos para contestar esta encuesta?

Datos de identificación:

Contiene información importante para el estudio como LUGAR: ___________

FECHA: __________ HORA: _____________ en la cual realizaremos encuesta así como

Nombre del encuestador___________________________________________

¿Cree usted que es importante modernizar los trapiches paneleros?

Sí _____ No_____

(Marque con una X la respuesta correcta)

1. ¿Cree usted que los campesinos modernizarían los trapiches paneleros de igual manera que
usted?

A. Si _____
B. No_____ ¿porque? _______________________________________

2. ¿cree usted que los antiguos trapiches que se manejaban no cumplían con las normas de
higiene?
A. Si______
B. No______

3. ¿puede usted calificar la calidad de los trapiches de la empresa el panelero?

A. Excelente ______
B. Bueno ______
C. Regular_______
D. Malo_______
 4. ¿El nivel de tecnificación de los trapiches cumplen con sus expectativas?

A. Si _____
B. No _____ ¿porque? _______________________________________

5. ¿Modernizar el trapiche panelero le fue útil?

A. Si______
B. No______

6. ¿Ahorra tiempo y dinero con la modernización de su trapiche?

A. Si______
B. No______

7. ¿el precio de su trapiche moderno fue accesible?

A. Si ______
B. No______ ¿Por qué? _______________________________________

8. ¿Recomendaría a otros campesinos tecnificar los trapiches con la empresa el panelero?

A. Si _____
B. No _____ ¿porque? _______________________________________

9. ¿Puede calificar el nivel de calidad de la panela con el nuevo trapiche que maneja?

A. Excelente ______
B. Bueno ______
C. Regular______
D. Malo_______

10. ¿Se siente satisfecho con el trapiche de la empresa el panelero?

A. Si _______
B. No _______

Datos del encuestado:

Nombre: _______________________________________________________________________
Dirección _____________________TEL:_____________