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Fuentes PRINCIPALES de proteína:

• Carne: de preferencia orgánica, fresca, de libre

pastoreo, alimentado de pasto (grass fed, free range).

• Pollo: de preferencia orgánico, fresco, de libre

pastoreo, alimentado de pasto (grass fed, free range).

• Pescado: de preferencia fresco, de la mejor calidad,

de ser posible silvestre y no de granja.

• Huevos: de preferencia orgánico, fresco, de libre

pastoreo, alimentado de pasto (grass fed, free range).

• Yogurt: entero evita los que son sin azúcar, “fat free”
o light). Prueba el griego.

• Queso: fresco, de la mejor calidad. Evita el queso

amarillo (estilo para hamburguesa).

• Tofu y tempeh.

• Frutos oleaginosos (Nuez, almendra, nuez de la India,

etc.)

• Cremas o mantequillas de los frutos oleaginosos

(crema de almendra, crema de nuez de la India, etc).

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 Si sabes que eres sensible o intolerante
a los lácteos, es preferible evitarlos ya
que pueden generar inflamación.

Fuentes SECUNDARIAS de proteína:

Los siguientes alimentos contienen una “ ligera ” cantidad

de proteína y por tal motivo las llamamos fuentes
secundarias de proteína.

Idealmente quieres incorporar en tu plan de alimentación

fuentes principales de proteína.

Si eres vegetariana(o) y quieres usar fuentes secundarias

de proteína, es importante que sepas cómo hacerlo, de lo
contrario puedes sufrir de una deficiencia de proteína.

• Frijoles

• Lentejas

• Chícharos

• Algas marinas

• Leche

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Fuentes CUESTIONABLES de proteína:
Los siguientes alimentos son fuentes cuestionables
de proteína, debido a su calidad. Idealmente puedes
eliminarlas de tu plan de alimentación.

• Proteína de soya (puede desregular tus hormonas).

• Proteína de chícharo (su proceso de producción

contiene muchos químicos).

• Proteína de suero de leche (es difícil encontrar

una buena calidad, además que mucha gente es
intolerante a la lactosa).

• Leche comercial (generalmente está repleta de

hormonas, antibióticos, y otros factores deplorables
para la salud).

• Queso procesado (ejemplo: el queso amarillo para

hamburguesas).

• Carne procesada (Salchichas, etc.)

• Carne de baja calidad (contiene muchos antibióticos,

toxinas y hormonas).

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Fuentes PRINCIPALES de grasa esencial:

• Aceites de alta calidad (Para comer crudos: oliva,

ajonjolí, coco, linaza, almendra, cáñamo, macadamia).

• Aguacate.

• Buena calidad de semillas y frutos oleaginosos.

Semillas: chía, linaza, calabaza, girasol, ajonjolí,
almendras, nueces, macadamias, nuez de la India, etc.

• Cremas de semillas y frutas oleaginosas: Tahini

(crema de ajonjolí, crema de semilla de girasol, crema
de almendra, etc.)

• Aceitunas.

• Huevos de granja.

• Mantequilla de alta calidad y ghee (mantequilla

clarificada).

• Lácteos de alta calidad (orgánicos, frescos).

• Yogurt entero (sin azúcar).

• Coco y derivados: coco rallado: (sin azúcar, crema de

coco, la fruta).
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Fuentes PRINCIPALES de carbohidratos:

• Granos integrales: arroz, quinoa, cebada, mijo,

centeno.

• Frijoles y lentejas.

• Frutas.

• Vegetales.

En el caso de los granos integrales y leguminosas, son

fuentes cuestionables de carbohidratos buenos, ya que
algunas personas no los asimilan ni los absorben bien,
causando alergias, indigestión, gas e incremento de peso.

En el caso de algunos granos integrales, como el trigo, el

centeno y la cebada, contienen gluten, que provoca en
algunas personas inflamación, dolores de cabeza, intestino
permeable, (entre otros síntomas), provocando
enfermedades e incremento de peso. En ocasiones, hacer
una desintoxicación de gluten puede traer muchos
beneficios.

En el caso de la fruta, ésta tiene muchas propiedades

nutritivas y antioxidantes. Sin embargo, un exceso de fruta

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puede generar un exceso de fructosa en el cuerpo, la cual
puede generar hígado graso, inhabilidad para bajar
de peso, entre otras cosas. Por lo tanto, es importante
experimentar para encontrar la cantidad ideal para cada
persona.

GRANOS INTEGRALES, escoger la mejor

calidad:

De acuerdo a varios expertos, el cuerpo humano no

necesita (nutricionalmente) consumir granos integrales
como el trigo, arroz, cebada, maíz, etc.

Si tienes diabetes, resistencia a la insulina, colesterol

alto o tienes sobrepeso, te podrías beneficiar de reducir
el consumo de todos los granos integrales.

Sin embargo, si decides integrarlos a tu plan de

alimentación, experimenta con los siguientes:

• Quinoa.

• Trigo sarraceno (buckwheat): De hecho no es trigo, a

pesar de su nombre.

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• Arroz salvaje en vez de arroz blanco. Es más
bajo en índice glicémico. Considera que el arroz
contiene mucho arsénico debido a su método de
procesamiento, lo cual desregula tus hormonas.

“Si notas que te inflamas o te caen pesados,

ES PREFERIBLE QUE NO LOS CONSUMAS”