Cebolla: propiedades, beneficios

y valor nutricional
ALIMENTOS
Es un alimento muy antiguo y con numerosas propiedades nutritivas y
medicinales
Germinados de cebolla: propiedades, beneficios y valor nutricional

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Lídia Penelo
16/07/2018 07:00Actualizado a 23/07/2019 11:35

Sin duda, el aspecto más negativo de la cebolla es que nos hace llorar,
pero por lo demás, es un auténtico tesoro nutritivo y un imprescindible de
nuestra gastronomía. Es un alimento muy antiguo, y entre sus capas
esconde numerosas propiedades nutritivas y medicinales, es rica en
minerales y oligoelementos (calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre,
hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre y bromo); y
también en vitaminas (A, B, C y E).
La planta de la cebolla contiene esencias volátiles sulfurosas que le
confieren su sabor picante tan característico; uno de esos componentes se
disuelve con rapidez en agua y produce á́ cido sulfúrico, de ahí que nos
haga saltar las lágrimas cuando la cortamos.

Cebollas y ajos
 NatashaBreen / Getty Images/iStockphoto
Además, la cebolla contiene una sustancia volátil llamada alilo, con
propiedades bactericidas y fungicidas. Es interesante su contenido en
glucoquinina, una sustancia que baja el azúcar en sangre, por lo que
también es conocida como la “insulina vegetal”. Por todo ello, la
Fundación Española de la Nutrición recomienda su consumo y destaca
sus propiedades diuréticas y antisépticas.

En la cocina es muy versátil y la mejor forma de aprovechar los

beneficios de la cebolla es consumirla cruda. Así estimula mejor el
funcionamiento del hígado, el páncreas y la vesícula, aunque al cocinarla
no se producen grandes pé́ rdidas en sus propiedades nutritivas.

A la hora de la compra hay que elegir las cebollas que tengan el bulbo
firme, sin brotes y que conserven intacta la piel. Para conservarlas se
deben guardar en un lugar seco y ventilado, y sin amontonar.

Cebolla
 Valor nutricional
Fibras:

Las cebollas son una fuente de fibra, lo que contribuye a la ingesta de

fibras solubles. El tipo de fibra presente en las cebollas puede reducir la
probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como presión
arterial alta, accidentes cerebrovasculares, insuficiencias cardíacas e
infartos. Además, ayuda a reducir el colesterol, según la Federación
española del corazón.

Vitaminas:

100 gramos de cebolla nos aportan el 11,5% de la dosis diaria

recomendada de vitamina B6. Esto convierte a las cebollas en una buena
opción para las funciones cognitivas y nerviosas, ya que la vitamina B6
ayuda al cuerpo a producir serotonina y mielina. Además, con una porción
de cebollas, conseguimos el 5,9% de la ingesta diaria recomendada de
ácido fólico y el 3,9% de la vitamina C que nuestro organismo necesita.

Minerales:

100 gramos de cebolla nos aporta el 8,5% del calcio que necesitamos a
diario para tener huesos y dientes fuertes. Además, las cebollas también
nos aportan manganeso.

Cebolla

Propiedades y beneficios
Buena para la circulación

Evita la formación de coágulos en la sangre, promueve la circulación

sanguínea y ayuda a combatir las enfermedades relacionadas con una
mala circulación.
Diurética

Favorece la eliminación de líquidos corporales, por lo que es muy

recomendable en pacientes con insuficiencia renal, gota, cálculos renales
o edemas.

Bactericida i expectorante

Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es, junto con el ajo, uno
de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del
aparato respiratorio (gripe, bronquitis, faringitis, etc.). De hecho, un
remedio muy usado es colocar una cebolla partida por la mitad al lado de
la cama por la noche.

Digestiva y depurativa

Favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas

aunque debería evitarse en casos de acidez estomacal. La cebolla es capaz
de eliminar las toxinas y fermentos que se producen en el estómago tras la
digestión.

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