INSTITUCIÓN EDUCATIVA INDÍGENA DEL RESGUARDO DE POBLAZÓN

Decreto N° 285 del 24 de mayo de 2011

Municipio de Popayán

GUÍA GRADO SEPTIMO

DOCENTES: Gustavo Herrera CONTENIDOS ÓRGANOS Y APARATOS DEL
TEMATICOS: SER VIVO
PROYECTO BASE: TRABAJO EN LA HUERTA FAMILIAR
OBJETIVOS: ✓ Nombrar los órganos del aparato digestivo.
✓ Describir las funciones de cada uno de los órganos del aparato digestivo.
✓ Representar el aparato digestivo en modelo.
✓ Explicar en qué consiste la digestión
✓ Identificar las partes del aparato digestivo del hombre
✓ Relacionar las estructuras del aparato digestivo con la función
correspondiente
✓ Explicar los procesos que ocurren durante la digestión bucal, gástrica e
intestinal
FARINGE, LARINGE, ESÓFAGO Y ESTOMAGO
1. FARINGE:
La faringe es una estructura con forma de tubo, está situada
en el cuello y revestida de membrana mucosa; conecta la
cavidad bucal y las fosas nasales con el esófago y la laringe
respectivamente. Por ella pasan tanto el aire como los
alimentos, por lo que forma parte del aparato digestivo y del
aparato respiratorio. Ambas vías quedan separadas por la
epiglotis, que actúa como una válvula que, en el momento
de pasar el alimento, esta cierra el conducto respiratorio
impidiendo que el alimento se valla hacia los pulmones.

En el ser humano la faringe mide unos trece centímetros de

largo y se extiende desde la base externa del cráneo hasta
la sexta o séptima vértebra cervical, por delante de la
columna vertebral. La faringe es la parte que viene después
de la boca.
Esta cavidad se comunica con la nariz por dos agujeros, y también con el oído por otros dos
conductos (trompas de Eustaquio). En la faringe se halla el velo del paladar, que se prolonga
hacia los lados en dos repliegues, que son los pilares. En los pilares se encuentran unas
glándulas llamadas amígdalas, que defienden el organismo de las infecciones
2. LARINGE:
Aunque no hace parte del sistema digestivo, la laringe
es el órgano donde se produce la voz, contiene las
cuerdas vocales y constituye también un paso obligado
para los gases respiratorios. La laringe es el órgano de
la voz, pero además constituye parte importante de la
vía aérea y es también su mecanismo de protección
pues evita el pasaje de los alimentos con el reflejo de
tos y la dinámica de protección de la epiglotis.

Está situada encima de la tráquea, que es su continuación. Tiene la forma de una pirámide
triangular invertida formada por piezas cartiloginosas que se articulan entre sí y unen por
ligamentos, músculos y cubiertos por una mucosa que está constituida por una serie de
repliegues de tejido epitelial
3. ESÓFAGO.
El esófago es un conducto que se extiende desde la
faringe hasta el estómago. De los incisivos al cardias
(porción donde el esófago se continúa con el estómago)
hay unos 40 cm. El esófago empieza en el cuello,
atraviesa todo el tórax y pasa al abdomen a través del
orificio esofágico del diafragma. Habitualmente es una
cavidad virtual (sus paredes se encuentran unidas y solo
se abren cuando pasa el bolo alimenticio).

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El esófago alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura formada por dos capas de músculos,
que permiten la contracción y relajación en sentido descendente del esófago, estas ondas
reciben el nombre de movimientos peristálticos y son las que provocan el avance del alimento
hacia el estómago.
El esófago está formado por:
1. Mucosa: Formada por varias capas de células, que recubre al esófago en su parte interna.
Esta mucosa se renueva continuamente por la formación de nuevas células.
2. Capa muscular: Está formado a su vez por una capa interna de células musculares lisas
concéntricas y otra capa externa de células musculares longitudinales, que cuando se
contraen forman ondas peristálticas que conducen el globo alimenticio al estómago.
3. Esfínter esofágico superior: separa la faringe del esófago. Está formado por un músculo
estriado, es decir, voluntario, que inicia la deglución.
4. Esfínter esofágico inferior: que separa el esófago del estómago. Realmente no es un
esfínter anatómico, sino fisiológico, al no existir ninguna estructura de esfínter, pero sí
poseer una presión elevada cuando se mide en reposo. Este esfínter, disminuye su tono
normalmente elevado, en respuesta a varios estímulos como a) la llegada de la onda
peristáltica primaria, b) la distensión del esófago cuando pasa el bolo alimenticio (peristalsis
secundaria) y c) la distensión gástrica.
La presión elevada en reposo se mantiene tanto por contribuciones
de nervios como de músculos, mientras que su relajación ocurre en
respuesta a factores neurogénicos. Su función es exclusivamente
motora propulsa el alimento a través del tórax en su tránsito desde
la boca al estómago (no realiza funciones de absorción ni digestión).

4. ESTOMAGO.
Es la parte ensanchada del tubo digestivo en la que
se almacena temporalmente los alimentos para
continuar la digestión iniciada en la boca.
Transformándolos en una pasta semilíquida llamada
quimo.

El estómago, órgano principal de la digestión , y la

parte más grande del aparato digestivo , tiene la forma
de “J” mayúscula, es un un saco elástico que puede
aumentar o disminuir su tamaño según la cantidad de
alimento que contenga.

Tiene una longitud de 25 cm, ancho de 12 cm, profundidad de 8 cm y una capacidad de 1200
mililitros. (1,2 Litros).
Morfología del estomago
El estómago presenta:
✓ Dos porciones: una vertical y otra horizontal
✓ Dos caras: una anterior y otra posterior
✓ Dos curvaturas: la curvatura mayor a la
izquierda y la menor a la derecha
✓ Dos orificios: una que comunica con el esófago,
por donde entran los alimentos, que se llama
cardias, y otra de salida que los conduce el
alimento a los intestinos, una vez digeridos, que
se llama píloro.
✓ Tres regiones: el fondo (Fundus), el cuerpo y el
antro pilórico
Constitución anatómica del estómago.
El estómago se halla formado por cuatro túnicas o capas que desde la más externa son:

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✓ Serosa o peritoneo: que recubre el estomago

✓ Muscular: formada por fibras musculares lisas
dispersas en tres sentidos y en tres planos:
longitudinal, (superficial), circular o transversa
(media) y oblicua (profunda)
✓ Submucosa: es la capa muy laxa, recorrida por
numerosos vasos sanguíneos y nervios.
✓ Mucosa: es la capa más interna y esta surcada por
una serie de pliegues que se distienden a medida
que el alimento va llenando el estómago. En la
mucosa gástrica existen además numerosas
glándulas que secretan el llamado jugo gástrico

Las glándulas de la mucosa gástrica presentan tres grupos de células:

a) Las del cuello: Son células mucosas que producen mucina
b) Las células principales: Que segregan pepsinógenos (sustancia precursora de la
pepsina presentes en las secreciones de las glándulas gástricas)
c) Las células parietales: Encargadas de segregar ácido clorhídrico
El jugo gástrico es un líquido acido el cual contiene:
✓ Agua
✓ Mucina: sustancia protectora de la mucosa gástrica contra la acción de del acido clorhídrico
y de la pepsina
✓ Fermentos o enzimas
✓ Pepsina: formada a partir del pepsinógeno, sustancia que actúa sobre las proteínas
transformándolas en sustancias mas sencillas formadas por proteasas
✓ Renina cuajo o quimosina: Que actúa sobre la leche coagulándola. Su secreción es alta
en los lactantes.
✓ Lipasa gástrica: La cual inicia la digestión de las grasas transformándolas en pequeñas
gotas
✓ Acido clorhídrico: Sustancia acida necesaria para que la pepsina pueda actuar y
descomponer las grandes moléculas de proteína en moléculas pequeñas. Además, el ácido
clorhídrico mata la mayoría de bacterias que entran en el alimento cuando lo consumimos.
Es decir, el ácido clorhídrico tiene una acción antibacteriana.
El exceso de ácido clorhídrico produce la acidez o hipercloridia, que lesiona la mucosa
gástrica produciendo ulceraciones.
La secreción del jugo gástrico está regulada por:
✓ La vista, el gusto y el olfato: los cuales producen salivación y originan impulsos nerviosos
que al legar al estómago determinan la secreción del jugo gástrico.
✓ Estimulo directo de la mucosa gástrica al llegar el bolo alimenticio.
✓ La presencia de la hormona gastrina producidas por las glándulas pilóricas del estómago.
Digestión gástrica o estomacal
Es la transformación del bolo alimenticio que ha llegado al estomago en una masa semilíquida
llamada quimo. Este proceso de quimificación se realiza por:

1. La acción mecánica: Debida a los movimientos

peristálticos del estómago, los cuales mueven
los alimentos del cardias al píloro y del píloro al
cardias, favoreciendo la mezcla de estos con el
jugo gástrico.

2. La acción química: Debida a las enzimas

contenidas en el jugo gástrico, la cual se
resumen a continuación:

a) La pepsina transforma las proteínas en proteosas y peptonas derivados proteicos todavía

muy grandes.
b) La renina cuajo o quimosina actúa sobre la caseína de la leche coagulándola.
c) La lipasa gástrica actúa ligeramente sobre las grasas.

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Cuando el quimo está listo pasa al intestino delgado a través del píloro y se disminuye la secreción
del jugo gástrico.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Nombre: _____________________________________________ Fecha: ____________

A. Desarrolla:
1. Dibuja en un octavo de cartulina el aparato digestivo en el hombre y colorea de la siguiente
manera • Rosa: la faringe. • Naranja: el esófago. • Blanco: la epiglotis • Verde: el estómago.
• Azul oscuro: el intestino grueso. • Azul claro: el intestino delgado. • Gris: el ano. • Marrón:
el hígado. • Amarillo: el páncreas, • Amarillo claro: para las glándulas salivales, usa otros
colores para la lengua y los dientes
2. Escribe cada acción en el lugar correspondiente. •Masticación • Digestión estomacal •
Absorción • Insalivación • Deglución • Digestión intestinal • Formación y • expulsión de las
heces
3. Realiza un cuadro mental de proceso de transformación de los alimentos en el sistema
digestivo humano
4. Determina las características de cada región u órgano visto en esta guía

5. Colócales el nombre al siguiente grafico

B. Realiza:
1. Toma cinco alimentos que halla en tu casa (si son frutas mejor), huélelos, saboréalos y
consúmelos, escribe que sensaciones tuviste en los tres momentos. Repítelos con tus
familiares y ten en cuenta que lo puedes hacer el ejercicio a familiares con los ojos
vendados y determina que si se produjo sustancias como insalivación o deseo de
consumirlos)
2. Has un listado de los alimentos que te gustan consumir ya sea los definidos como comidas
chatarras, frutas o bebidas. Di cuales son los benéficos para tu salud y cuales no, debes
justificar tu respuesta.

Docentes: Teléfono de contacto Hora de atención:

GUSTAVO HERRERA 323 441 42 01 - WhatsApp 8 am a 1:30 pm
Fecha de entrega a 2020-08-03 Fecha de 2020-08-15
estudiante recepción

NOTAS: ✓ Desarrolla el taller en hojas de block o cuadernillo. No te olvides colocar el

nombre y tu grado
✓ Recuerda entregar esta guía desarrollada al personal, el día que te entregue la
siguiente guía, de esta manera se podrá valorar. Animo que tú si puedes.
✓ No me devuelvas la guía que contiene los conceptos esta debes pegarla o
pasarla a tu cuaderno

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