UNIDAD 3 - FASE 4 - ELABORACIÓN

GRUPO: 150001_186
BRYAN STIVEN OSPINA

TUTOR:
JUAN PABLO BARRERO

UNIVERCIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

IBAGUE-TOLIMA
JUNIO-2020
 TABLA DE CONTENIDO

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN..........................3

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN.................................................................4

OBJETIVO GENERAL....................................................................................5

OBJETIVOS ESPECÍFICOS...........................................................................5

JUSTIFICACIÓN.............................................................................................6

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...............................................................7
 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

En la eco- innovación de ingeniería de alimentos sostenible se enfocan en:

dar un mejor manejo para establecer medidas en solución al problema de la
seguridad alimentaria y cambio climático. Se busca investigación con propósito de
diseñar un modelo de innovación de productos, que permita mitigar los impactos
negativos al medio ambiente (Hernández, 2017). También integrando las energías
renovables y procesamientos para eficiencia energética. Para tener una mejor
alternativa sostenible para el consumidor, basada en productos de origen vegetal y
su procesamiento bajo criterios de eficiencia energética con tratamiento eco-
responsable, para su sistematización a través de una herramienta de inteligencia
artificial.

Esto como solución a la demanda de ciertos productos de la dieta

convencional, aplicando productos locales y sostenibles. El método abordado
consiste en la incorporación de los conceptos de eco-tecnología de alimentos y
cocina de autor. En el diseño se usan productos alternativos de origen vegetal,
que presentan características más sostenibles, se propone la aplicación de redes
neuronales artificiales para el reconocimiento y la formulación de los diseños,
especificando los componentes, valor nutricional y propiedades.
 PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

¿Cuál sería el diseño de alternativas alimentarias sostenibles para mejorar

la alimentación del consumidor, de acuerdo a las técnicas inteligentes de eficiencia
energética en el año 2017 efectuadas por la universidad de Carabobo?
 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar manejos de soluciones para la seguridad alimentaria del

consumidor para un mejor aprovechamiento hasta un 100% de los nutrientes de
los alimentos y a si solventar el impacto negativos con el medio ambiente dando
solución a la demanda de ciertos productos de la dieta convencional y así lograr
una propuesta sostenible, con lo cual se obtienen resultados más ecológicos,
saludables y de alto valor nutricional, a partir de productos de origen vegetal, como
alternativa para garantizar la seguridad alimentaria, estimulando la innovación con
criterios de eficiencia energética.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Demostrar el método en la incorporación de los conceptos de eco-

tecnología de alimentos y cocina de autor.

 Establecer la aplicación de redes neuronales artificiales para el

reconocimiento y la formulación de los diseños, especificando los
componentes, valor nutricional y propiedades.

 Mostrar el diseño de platos de origen vegetal, promoviendo la

inclusión de productos locales de temporada, que sean accesibles y
económicos.
 JUSTIFICACIÓN

Lo que permite concluir que esta investigación promueve el desarrollo

sostenible, a través de la incorporación de tecnología a los procesos creativos de
producción en alimentación saludable, para una mejor calidad de vida.

Ofrecen una solución alternativa, a fin de alcanzar un equilibrio

en materia de producción sostenible de alimentos, fomentando la producción
de conocimiento científicos-tecnológicos, para promover la investigación en el
área, producción sostenible y concientización del uso eficiente de la materia prima
de origen vegetal.

El aprovechamiento de productos locales, de bajo costo, asequibles para

una alimentación óptima y respetuosa con el medio ambiente, basados en
tratamiento eficiente de la materia prima y la información tecnológica acerca de
complementos nutricionales naturales.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Fresno, C. C. ( (2019).). Metodología de la investigación: Así de fácil.

https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?

url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?

direct=true&db=edspub&AN=edp19971494&lang=es%2ces&site=eds-

live&scope=site.

Pimienta, J. ((2018).). Metodología de la investigación. Pearson Educación. .

http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=7587.

Sandoval-Ruiz, C. E., & Ruiz-Díaz, E. (2018). ECO-INNOVACIÓN EN

INGENIERÍA DE ALIMENTOS SOSTENIBLEAPLICANDO TÉCNICAS

INTELIGENTES DE EFICIENCIA ENERGÉTICA – ECOSVEG. Universidad

de Carabobo, Venezuela.

http://uctunexpo.autanabooks.com/index.php/uct/article/view/186.