CÓDIGO: IF-P20-PR02 VERSIÓN: 4 FECHA: Noviembre de 2017

PROCEDIMIENTO PROGRAMA DE CALIBRACIÓN DE EQUIPOS DE MEDICIÓN – SERVICIOS DE

ALIMENTACIÓN

OBJETIVO ALCANCE
Mantener calibrados, verificados y en buen estado físico e higiénico los
PUNTOS DE INTERÉS equipos de medición, con el fin de realizar una trazabilidad y controlar El presente documento tiene alcance para todos los equipos de
puntos críticos de los procesos en los Servicios de Alimentación de la medición de los Servicios de Alimentación.
 El laboratorio que realice Pontificia Universidad Javeriana.
la calibración de medición
DEFINICIONES
debe encontrarse
acreditado por la ONAC o  Calibración: Es el conjunto de operaciones con las que se establece, en ciertas condiciones específicas, la correspondencia entre los valores
por la superintendencia de indicados en un instrumento o equipo y los valores conocidos correspondientes a una magnitud de medida o patrón, asegurando así la
Industria y Comercio y trazabilidad de las medidas y procediendo a su ajuste o corrección.
 Patrón: Instrumento de medición destinado a definir o materializar, conservar o reproducir la unidad de medida de una verificación, para
contar con patrones
transmitirla por verificación a otros instrumentos de medición.
certificados por esta
 Ajuste: Operación para ubicar un instrumento de medición en un estado de funcionamiento para uso.
entidad.  Verificación: consiste en comparar el equipo de medición con un patrón certificado. Se realiza con mayor frecuencia que la calibración y
con un método rápido con el fin de comprobar y afirmar que el instrumento de medición está dentro de error máximo permitido.

CONDICIONES GENERALES
Índice de Flujo de
Procedimiento  La calibración y/o verificación de los equipos de medición debe realizarse según las especificaciones y tiempos establecidos en el Plan de
aseguramiento metrológico (PAM) o cuando las condiciones del equipo y los datos obtenidos de las verificaciones así lo indiquen.
 Calibración de equipos  Los servicios de alimentación, cuentan con un termómetro patrón el cual se calibra por el laboratorio acreditado anualmente. Este solo es
de medición. manipulado para la verificación de los termómetros de los cuartos fríos y los termómetros de punzón.
 Los servicios de alimentación cuentan con pesas patrón, las cuales se calibran por el laboratorio cada dos años. Estas solo se manipulan para
la verificación de las básculas y grameras de los servicios de alimentación.
 El laboratorio debe conservar los registros de trazabilidad de cada calibración y protocolos de sus patrones que indique el grado de error o
incertidumbre y entregarlos a los Servicios de Alimentación.

Cuidados generales para termómetros y básculas:

 No mueva la báscula mientras está cargada con la muestra
 No situe la báscula sobre una superficie inestable o en lugar donde pueda estar expuesta a golpes.
 No deje el cable expuesto al paso de personas.
 Evite situar la báscula en un lugar donde este expuesta a cambio bruscos de temperatura ambiente o humedad.
 No use la báscula cuando este inclinada.
 Mantenga limpias las superficies de los equipos de medición

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de carácter confidencial o privilegiada. Esta información no podrá ser reproducida total o parcialmente, salvo autorización expresa de la Oficina de Organización y Métodos de la Pontificia Universidad Javeriana.

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CONDICIONES GENERALES

 No deje los equipos de medición cerca de fuentes de calor altas, corrientes de aire, ni de equipos que generen vibración.
 Evite transportar la balanza de un lado a otro, ya que puede sufrir golpes que afecten su verificación
 Una vez empleado el termómetro, límpielo e introdúzcalo en la funda protectora

Cuidados generales para el termómetro y pesas patrón:

 No deje los equipos de medición cerca de fuentes de calor altas corrientes de aire, ni de equipos que generen vibración.
 Evite transportar los equipos patrón de un lado a otro, ya que puede sufrir golpes que afecten su verificación.
 Manipule las pesas patrón con guantes de látex.
 Guarde los equipos patrón en una superficie estable y cerrada.
 Evite situar los equipos patrón en lugares donde estén expuestos a cambios bruscos de temperatura, ambiente o humedad.

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CALIBRACIÓN DE EQUIPOS DE MEDICIÓN

INICIO

Responsable asignado Asistente de calidad

Coordinador de Calidad 5 Centro de Estudios de 8
1 Servicios de alimentación
Servicios de alimentación Ergonomía
Divulga al equipo de calidad el Divulga a los manipuladores de
Realiza un inventario de los error emitido por el ente los equipos de medición las
equipos de medición que hacen calibrador, si aplica, en los correcciones de cada equipo que
parte del programa de calibración equipos de medición de debe tener en cuenta en el
temperatura momento de la medición, cuando
aplique

Coordinador de Calidad
2
Servicios de alimentación

Solicita al laboratorio de Asistente de calidad

6
calibración externa la recolección Servicios de alimentación
de los equipos programados para FIN
ser calibrados o la calibración in Realiza un inventario de los
situ de estos. Según el PAM equipos a verificar según lo
establecido en el PAM

3 Proveedor Externo

Elabora y entrega informe sobre

las actividades realizadas a los Asistente de calidad
7
diferentes equipos de medición Servicios de alimentación
Realiza la verificación interna de
los equipos de medición de
acuerdo a los instructivos:
Coordinador de Calidad Verificación interna de
4
Servicios de alimentación calibración de termómetros –
Define las acciones a tomar frente Servicios de alimentación (IF-
a las fallas presentadas con los P21-IN02) y Verificación interna
equipos de medición, de acuerdo de calibración de basculas –
al error máximo permitido Servicios de alimentación (IF-
descrito en el PAM P21-IN01) según aplique

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REVISADO POR APROBADO POR

Coordinador de Calidad Director de Servicios Universitarios

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