PROGRAMA DE

CALIBRACIÓN
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Código: QP-09-01
PROGRAMA DE CALIBRACIÓN DE EQUIPOS
Junio del 2022

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1. OBJETIVO

Establecer las actividades para el control y fortalecimiento metrológico, en la empresa

TROPICAL MEATS SERVICES S.A.S utilizar equipos precisos y exactos en los resultados
de medición, que lleven a determinar análisis adecuados para la verificación y el monitoreo
de los diferentes procesos realizados en la compañía.

2. ALCANCE

Este programa aplica para todos los equipos establecidos como determinantes para verificar
y monitorear Límites Críticos (LC), puntos de control (PC) y de procesos de la empresa
TROPICAL MEATS SERVICES S.A.S

3. DEFINICIONES

Característica metrológica:
Rasgo distintivo que puede influir sobre los resultados de la medición.

Confirmación metrológica:
Conjunto de operaciones necesarias para asegurar que el equipo de medición cumple con
los requisitos para su uso.

Equipo de medición:
Instrumento de medición. Software, patrón de medición, material de referencia o equipos
auxiliares o combinación de ellos para llevar a cabo un proceso de medición.

Función metrológica:
Función con responsabilidad en la organización para definir e implementar el sistema de
control de las mediciones.

Proceso de medición:
Conjunto de operaciones que permiten determinar el valor de una magnitud.

Resultado de medida:
Es el valor atribuido a un mesurando, obtenido por medición, más/menos la incertidumbre
de medida. por lo tanto, el resultado de cualquier medida es siempre aproximado y
solamente puede aspirarse a determinar como resultado de la misma un valor en cuyo
entorno se sitúe con "gran seguridad" el valor verdadero de la magnitud medida que, en
realidad, debe entenderse como valor convencionalmente verdadero.
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4. CONDICIONES GENERALES

La determinación de la incertidumbre de los instrumentos y equipos de medida es

imprescindible dentro de un sistema de calidad y se obtiene calibrándolos.

Preventivo, como garantía de la trazabilidad de un laboratorio en los resultados que

proporciona y en las incertidumbres que asigna. La trazabilidad se consigue mediante el
mantenimiento de un Plan de Calibración permanente, así como la participación periódica
en ínter comparaciones de medidas.
Correctivo. Facilita la información necesaria para realizar los ajustes o correcciones
necesarios a lo largo de la vida del instrumento o patrón.
Es importante señalar que el plan de calibración no se reduce a un conjunto de documentos
que fijan la guía de actuación, sino que es la realización, a lo largo del tiempo y durante los
períodos marcados, de las calibraciones necesarias.

El contenido mínimo de cada proceso comprende:

 Identificación del equipo a calibrar.

 Componentes. Accesorios con indicación de marca, modelo y número de serie.
 División de escala.
 Periodo de calibración.
 Grupos de los que recibe calibración.

Descripción del proceso de calibración.

 Detalles previos a la calibración.

 Ajustes y verificación.
 Tiempos de encendido.
 Limpieza. Legibilidad de las escalas. Buen estado de conservación.
 Relación en detalle de los patrones que se van a utilizar, indicando qué valores
se deben tomar (nominales; los de la última calibración).
 Puntos de las escalas a calibrar y número de reiteraciones en los mismos.
 Ajuste o no del origen de escala.
 Número de medidas a reiterar en cada punto.
 Sentido de medida.
 Número de cifras significativas con que se anotarán las indicaciones.
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4.0 HOJA DE VIDA

Todos los instrumentos de medición deben contar con una hoja de vida que permita
evidenciar su historial y debe considerar los siguientes aspectos e ingresarlo en el
formato QF-09-02 Hoja de vida de equipos de medición:

 Nombre: Denominación del instrumento de medición.

 Tipo de equipo: Descripción del instrumento.
 Marca: Marca del equipo descrito.
 Modelo: Nombre o referencia del instrumento asignado por el fabricante.
 Serial o Lote: Código asignado por el fabricante. •
 Ubicación: Lugar donde está localizado para su uso.
 Fecha de calibración: Fecha registrada en los certificados de calibración inicial
(certificado del fabricante) y/o en uso.
 Verificaciones intermedias: Fecha, resultado, recomendación y responsable de
la verificación interna.
 Responsable del equipo: Nombre de la persona que tenga a su cargo el
manejo de los instrumentos de medición.
 Fecha de ingreso: Corresponde al año-mes-día en que el equipo o instrumento
de medición ingresa al inventario y posteriormente se asigna al responsable.

1.1 Etiqueta de calibración.

Se colocará un adhesivo etiqueta en cada calibre o elemento calibrado, una vez se haya
realizado la actividad:

Le etiqueta contiene:

Identificación del laboratorio que realizó la calibración.

Número del informe de medición.
Fecha de la próxima calibración.
Fecha de la calibración.
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1.2 Registro general de Equipos calibrados.

En los registros están relacionados todos los calibres o instrumentos, definiendo fechas
previsibles o reales de calibración.

Períodos de calibración

En el Plan de Calibración, uno de los puntos más importantes es la determinación de los

períodos en que los instrumentos deben ser calibrados nuevamente. Aunque no hay un
criterio único en la fijación del tiempo. La experiencia metrológica e industrial de las
empresas han permitido concretar unos períodos que deben servir a título orientativo, ya
que para cada calibre o elemento de control se deberá tener en cuenta:

 Grado de precisión (calidad) del instrumento.

 Frecuencia de uso.
 Estabilidad y deriva con el tiempo del elemento de control.

De acuerdo a estas directrices para TROPICAL MEATS SERVICES S.A.S. Se ha

establecido los siguientes períodos de acuerdo al equipo y actividad realizada, igualmente a
la importancia que tienen los datos arrojados en la medición por este equipo.

 Cuando el equipo se emplee de manera periódica, tales como equipos de básculas y

gramaras se debe realizar verificación semanal comparando con la gramera acreditada

 Si el equipo se usa esporádicamente se puede someter a calibración cada año.

 Los termómetros se calibrarán cada 12 meses.

 Los equipos de frío de las cavas y el cuarto frío de empaques se calibrarán cada año.

Después de realizadas tres calibraciones se reconsiderará de nuevo el período para

modificarlo si fuese necesario, basándose únicamente en los valores obtenidos. Un criterio
aplicable puede ser:

 Si no hubo anomalías en el período de calibración se lleva a servicio técnico para su re

calibración y se sustenta con el informe.

1.3 Certificado de calibración.

Los documentos relativos a la CALIBRACIÓN y a los RESULTADOS DE LA MEDIDA deben

ser escritos con un lenguaje claro, preciso y sin ambigüedades.
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Los Laboratorios acreditados por un Servicio de Calibración Nacional emiten los

Certificados en un formato normalizado.

5. MONITOREO Y VERIFICACIÓN

El área de calidad es el encargado de programar las calibraciones en base al

cronograma establecido, y verificar así la eficacia del servicio.

6.1. DETERMINACIÓN DE INTERVALOS DE VERIFICACIONES INTERMEDIAS

Determina la frecuencia de las verificaciones intermedias a las que debe someterse el

instrumento o equipo de medición.

Se debe iniciar las verificaciones intermedias a partir de los seis meses de uso, cuando
el instrumento de medición es nuevo y con una periodicidad de tres meses; sin
embargo, esto no exime que se puedan realizar verificaciones antes de este periodo de
conformidad con los resultados obtenidos.

Nota: Cuando el equipo de medición es calibrado, igualmente la periodicidad es de tres

meses.

6.4.1. Indicaciones para la verificación de Termómetros

De acuerdo con la disponibilidad de materiales disponibles en la Unidad de Servicio, se

debe seleccionar el método de verificación que más se ajusta.

6.4.1.1. Verificación del termómetro en el punto de hielo

a. Llenar un vaso grande, con hielo picado.

b. Agregar agua limpia (fría) del grifo hasta que el vaso está lleno y revolver bien.
c. Cuando la mezcla del agua se ha estabilizado - alrededor de cuatro o cinco minutos-,
insertar la sonda o punzón en la mezcla de agua/hielo, de manera que se sumerja toda
el área de detección. No dejar que la sonda o punzón, toque los lados o el fondo del
vaso.

d. Esperar al menos dos minutos o hasta que el indicador deje de moverse. La

temperatura en el termómetro debe leer más de 0°C ± 1.0°C.

e. Si la temperatura sobrepasa los valores límite, se deberá:

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• Realizar nuevamente el ejercicio comparando en igualdad de condiciones, la medición

del termómetro caso, con la medición del termómetro patrón (mismo vaso con
agua/hielo, inmersión de ambos termómetros al tiempo).
• Hacer ajustes al termómetro de acuerdo con el manual del equipo para lograr la
medición adecuada (aplica para termómetros ajustables).
Si no se logra el error máximo permitido, de acuerdo con lo contenido en el catálogo y la
Hoja de vida del equipo, separar el termómetro para cambio.

f. Registrar los resultados en el formato de verificación del termómetro.

6.4.1.2. Verificación del termómetro en el punto de ebullición del agua

a. Lograr ebullición completa de agua limpia de la llave, la cual debe estar en un

recipiente profundo (más de 25 cm).
b. Insertar la sonda o punzón en el agua hirviendo, conservando las medidas de
seguridad para evitar accidentes o quemaduras, de manera que se sumerja toda el área
de detección. No dejar que la sonda o punzón, toque los lados o el fondo de la olla.
c. Esperar al menos dos minutos o hasta que el indicador deje de moverse.
d. La temperatura en el termómetro debe registrar 100ºC ± 1.0°C. (considerar los
cambios de punto de ebullición por altitud de cada ciudad).
e. Si la temperatura sobrepasa los valores límite, hacer ajustes de acuerdo con el
manual del termómetro para lograr precisión.
• Realizar nuevamente el ejercicio comparando en igualdad de condiciones, la medición
del termómetro caso, con la medición del termómetro patrón.
• Hacer ajustes al termómetro de acuerdo con el manual del equipo para lograr la
medición adecuada (aplica para termómetros ajustables). Si la precisión es inalcanzable,
separar el termómetro para cambio.
f. Registrar los resultados en el formato de verificación del termómetro.
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6. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES RESPONSABLE DESCRIPCION

Describir los equipos utilizados en la

empresa por área, con su respectiva
1. Identificar los
Jefe de Calidad codificación, magnitud y unidad de
equipos y medidas
medida en el formato ¨Lista de variables
y equipos de medición QF-09-02”
Identificar el proveedor que ejecutara las
actividades de calibración de equipos,
buscar en bases de datos o por
recomendaciones de empresas amigas.
2. Identificar
Jefe de Calidad El personal del proveedor debe estar
proveedor
capacitado para las actividades de
mantenimiento preventivo, correctivo y
calibración, los certificados de los cursos
o pasantías se archivan en el Anexo 1.
Programar al contratista según la fecha
de calibración programada para los
equipos los cuales están descritos en el
¨Cronograma de mantenimiento
3. Ejecutar preventivo y calibración de equipos de
Calibración y medición QC-09-01¨, la calibración y el
Contratista
mantenimiento mantenimiento preventivo lo ejecuta el
preventivo contratista de acuerdo a sus
procedimientos, por cada evento de
calibración se debe hacer mantenimiento
preventivo.

Esta Calibrado? Cuando el proveedor ejecute las

actividades de Calibración y
mantenimiento preventivo debe informar
verbalmente el estado del equipo para
determinar si queda calibrado o entra a
mantenimiento correctivo
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ACTIVIDADES RESPONSABLE DESCRIPCION

Registrar en el formato ¨Hoja de vida de

4. Registrar
equipos de medición QF-09-02¨ el tipo
información en hoja Jefe de Calidad
de trabajo realizado y definir la fecha
de vida de equipos.
para la próxima calibración.
El Proveedor envía el informe escrito o
por medio electrónico los resultados del
mantenimiento y calibración de los
equipos, revisar el informe y que el
5. Revisar informe número referenciado de la estampilla
de equipos de Jefe de Calidad coincida con la estampilla física instalada
calibración en el equipo. Revisar en observaciones
que cumple con la normatividad y que
queda funcionando bien. EL informe se
debe archivar en la carpeta ¨Informes de
calibración¨ (Anexo 2)
Cuando se detecte mal funcionamiento
6. Solicitar
de las balanzas o básculas o cuando
mantenimiento Jefe de Calidad
durante el procedimiento de calibración
correctivo
se encuentre un daño en el equipo.
Cuando se solicite al proveedor el
mantenimiento correctivo este se puede
7.Efectuar ejecutar en las instalaciones de
mantenimiento Proveedor TROPICAL MEATS SERVICES S.A.S o
correctivo en las del proveedor. El equipo después
de efectuar el mantenimiento correctivo
debe ser debidamente calibrado
Después de que se haga mantenimiento
Coordinador
preventivo y/o correctivo y calibración de
Producción/ Jefe
los equipos estos se pueden utilizar para
8 utilizar el equipo de Calidad
las actividades que lo requieran con la
previa liberación del equipo luego de ser
lavado y desinfectado.

7. FORMATOS Y REGISTROS
Anexo 1. pasantías
Anexo 2. informes de calibración
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Anexo 3. manuales de funcionamiento

Anexo 4. formatos registros temperatura
Anexo 5. informes de mantenimiento
Anexo 6. Cotizaciones
QC-09-01. cronograma de calibración
QF-09-02. hoja de vida de equipos de medición
QF-09-03. verificación de balanzas
QI-09-01. inst verificación de balanzas

8. CAMBIOS

DESCRIPCIÓN U ORIGEN DEL

VERSION No. APROBÓ FECHA
CAMBIO