UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE MARIA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA
ECUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Introducción y aspectos generales en actividades de

administración orientada a la planeación y control de
la producción

CURSO: PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL

DOCENTE: ING. ROSA HUARACA APARCO
 La planeación y control de producción
• Planeación: determina anticipadamente los objetivos
alcanzados.
• Control: función administrativa para medir y corregir
asegurando que los planes, programas y proyectos se
ejecuten de la mejor manera
• La planeación y control de producción mantienen una red
de vinculación con el área operativa
¿Que es la planificación de la producción?
• La planificación de producción consiste en definir
volumen y el momento de la fabricación de los productos
estableciendo un equilibrio entre la producción y la
capacidad a los distintos niveles en busca de la
competitividad
Importancia
• La importancia de la planificación de la producción radica
en que proporciona un conjunto de información
importante para llevar a cabo la producción en un
horizonte de planeación futura.
• Asi mismo representa una ventaja competitiva en el
mercado
• La planificación se realiza en base a la demanda,
disponibilidades y capacidades de la empresa para evitar
situaciones de escasez o exceso de productos, elevados
costos, falta insumos, falta de espacio físico para
almacenar los productos entre otros.
• La planificación se realiza en base a la demanda,
disponibilidades y capacidades de la empresa
• La planificación de la producción
consiste en determinar el numero de
unidades a producir en base a las
capacidades de la empresa.
• Al mismo tiempo permite conocer los materiales, las
maquinas y las operaciones que serán necesarios para
lograr cumplir con la producción planeada para cierto
horizonte futuro.
• Para realizar una planificación de la producción es
necesario conocer el funcionamiento de la empresa, sus
capacidades y limitaciones para poder conseguir
resultados satisfactorios basados en el cumplimiento de
la demanda de sus clientes.
Horizonte de la planeación
• La planificación de la producción depende del horizonte
de la planeación con que se este trabajando según sea
corto, mediano o largo plazo.
Corto plazo
• Corto pazo se refiere a la planificación para uno o varios
días, máximo una semana de producción.

• Santos 2007. propone para corto plazo hacer solo una

programación de la producción, determinando las
cantidades de cada producto a producir diariamente.
Mediano plazo
• El mediano plazo trabaja con semanas y meses de
producción.

• Para mediano plazo se realiza la planificación agregada,

el desarrollo de un programa de producción, la
planificación de materiales y la programación de
operaciones.
Largo plazo

Considera un horizonte de
planificación mayor de un
año
Largo plazo
• En la planificación de largo plazo generalmente se trabaja
con una empresa que inicia sus actividades dentro del
mercado y por ello es necesario realizar un conjunto de
etapas que comprenden la determinación de productos a
producir, análisis de demanda de productos similares,
estudio de la capacidad a largo plazo, planificación
agregada, planificación maestra de la producción y
control a muy corto plazo con el fin de estudiar el mayor
numero de escenarios de producción posible para la
empresa.
Etapas para realizar la planificación de
la producción
• En este estudio la planificación de la producción se
trabaja a mediano plazo, de acuerdo a las siguientes
etapas

• Etapas para realizar un modelo de planificación de la

producción a mediano plazo
a) Planificación agregada de la
producción
• Se basa en la determinación del numero de unidades a
producir de cada producto.
• El termino agregada se refiere a que la planificación se
realiza para familias de productos.
Programación maestra de la producción
• Consiste en determinar las cantidades de producción
dirías de cada producto de cada producto , bien sea
partiendo del plan agregado o directamente de las
estimaciones de la demanda de los productos finales.
• Si el plan maestro se genera de un plan agregado se
debe descomponer las cantidades semanales o
mensuales en días de producción de acuerdo a diferentes
criterios considerados por la organización.
Planificación de materiales
• La planificación de materiales se basa en determinar las
cantidades de materia prima e insumos necesarios para
llevar a cabo el proceso de producción.
Programación de operaciones
• Es en la que se determina las operaciones que son
necesarias para llevar a cabo la producción de los
diferentes tipos de productos.
• En esta etapa también se definen los equipos que serán
usados para realizar el proceso de producción y se
establece el tiempo que cada uno será usado durante
dicho proceso.
• En general el planeamiento de la producción a las
empresas le proporcionan una alternativa para conocer la
cantidad de cada producto que debe producir en un
horizonte de planeación futura, basándose en las
limitaciones de la misma.
• El resultado de un modelo de planificación de la
producción para empresas agroindustriales diseñado
bajos la técnica de programación lineal.
• este modelo proporciona a la empresa información sobre
las cantidades de cada producto a producir diariamente,
respetando las restricciones de demanda, de
disponibilidad de insumos y capacidad de almacén .
• Al mismo tiempo el modelo proporciona las cantidades
diarias de cada producto que están disponibles a la venta
junto con la planificación de materiales y programación de
operaciones necesarias para llevar a cabo la producción.
• Todas están partes conforman un modelo general de
planificación de la producción para una empresa.
• Las etapas básicas para un modelo de este tipo son:
planificación agregada, programación de la producción
planificación de materiales y programación de
operaciones.
• La planificación de la producción es necesaria en todo
sistema de producción pues permite que este se
desarrolle de una manera mas eficiente.