PRACTICA 5

FORMULACION DE DIETAS

Formular una dieta implica el realizar cálculos de los nutrientes y energía en una mezcla
balanceada de ingredientes a fin de suplir las necesidades nutricionales de los peces u otro
organismo criado en cautiverio. En este sentido, se tiene que tener en cuenta que los
factores principales en la elaboración de una dieta son los nutritivos y económicos.
Nutritivos para satisfacer el requerimiento y económicos que no eroguen mucho gasto que
comprometa el costo de producción del organismo en crianza. Existen otros factores, que
no dejan de ser importantes, como el proceso de fabricación (que afecta el valor de las
materias primas) y las características físicas del alimento a elaborar (aglutinación,
saborizantes o atractantes -con o sin valor nutritivo).
Existen diferentes métodos para la formulación de dietas: Calculo manual (Cuadrado de
Pearson, ecuaciones simultáneas, formulación por el menor costo, etc.), formulación por
computadora (programación lineal utilizando los programas MIXIS, LINDO, TORA entre
otros). Pero el procedimiento a seguir en la formulación de una dieta es uno, el mismo que
se simplifica al siguiente flujograma:

REQUERIMIENTO DE ENERGIA
Requerimiento de proteína
Requerimiento de ingredientes (nutrientes)

SELECCIÓN DE INGREDIENTES
COMPOSICIÓN, DIGESTIBILIDAD (Control de calidad)

FORMULACION PROXIMAL

ADICION DE MINERALES Y SUPLEMENTOS

MEZCLADO DE INGREDIENTES

CALCULO DE FORMULA FINAL (Control)

PREPARACIÓN DE PELLETS

ALMACEN ALIMENTACIÓN

EVALUACIÓN DEL ALIMENTO

 En la presente práctica los alumnos deberán de formular la dieta que utilizaran en la
alimentación de la especie seleccionada, para su TIF. Para lo cual deberán de tomar en
cuenta las siguientes indicaciones:
1.- La utilización de los ingredientes o nutrientes seleccionados para formular dietas
proteicas o energéticas; discriminándolos según el aporte de energía, digestibilidad,
disponibilidad y costo.
2.- Utilización del método, para la formulación, más ventajoso desde su punto de vista.
3.- En lo posible conocer más de dos métodos de formulación de dietas, que les permita
Seleccionar al más ventajoso.

OBJETIVOS

a.- General
- Formular la dieta mas adecuada, que cubra los requerimientos nutricionales de la especie
a trabajar
b.- Específicos
- Determinar el porcentaje a utilizar de cada uno de los ingredientes seleccionados, en la
elaboración de la dieta, tomando en cuenta los requerimientos nutricionales de la especie y
en base a las características químicas, disponibilidad y costos de los ingredientes.
- Determinar la presentación mas adecuada del alimento elaborado, de acuerdo al estadio de
Desarrollo de la especie en estudio, para evaluar su eficiencia

PROCEDIMIENTO

1.- Determinación del porcentaje de ingredientes a utilizar en la elaboración del

Pienso
1) Realizar una discriminación en el uso de los ingredientes de acuerdo a sus
características químicas, digestibilidad, disponibilidad y costo; para determinar las
proporciones a utilizar, y según se plantee elaborar alimentos energéticos o
proteicos.
2) Realizar los cálculos para determinar el porcentaje de utilización de cada uno de los
cinco ingredientes, para lo cual seleccionará uno de los métodos existentes para tal
fin y acompañara una descripción del mismo y justificará el por qué de su
elección.
3) Realizar los cálculos de la composición proximal de la dieta formulada, así como la
determinación de la energía contenida en un kilogramo de alimento
2.- Determinación de la presentación más adecuada del alimento a elaborar
1) Informarse bibliográficamente acerca de los alimentos, húmedos, secos, semisecos,
pesados (se hunden) y extruidos (flotan) y seleccionar uno, de acuerdo a la especie a
utilizar, su estadio de desarrollo y hábito alimentario.
2) Elaborar el alimento, siguiendo el flujo señalado en la parte introductoria y bajo la
dirección del profesor.
3.- Inicio de la alimentación
1. A fin de que el pez se acostumbre al nuevo alimento, este se asignará ad libitum a
razón de dos veces por día, dependiendo del estadio de desarrollo del pez en
crianza, durante la primera semana. Controlando en no desperdiciar alimento.
Resultados
1.- Utilización de los ingredientes
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2.- Calculo del porcentaje, a utilizar, de los ingredientes, para un kilogramo de
Alimento.
a.- Método ____________________________________________________________
b.- Fundamento ___________________________________________________________
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c.- Justificación de uso _____________________________________________________
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d.- Cálculos de la participación, en porcentaje (%), de los ingredientes en la dieta
Tabla 1. Porcentaje de utilización de los ingredientes en la formulación de la dieta
Ingrediente Porcentaje (%)

Fuente: _______________________________________

Descripción, análisis y comentarios de la tabla

1. _______________________________________________________________________
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2. _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
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3. _______________________________________________________________________
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e.- Tabla 2.- Análisis proximal del alimento formulado

Ingrediente Proteínas Grasas Carbohidratos Energía

(%) (%) (%) (Kcal)

TOTAL
Energía (Kcal)
TOTAL DE Kcal

Fuente: ____________________________________________________________
Descripción de la tabla y comentarios
1) ______________________________________________________________________
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______________________________________________________________________
2) ______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
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3) ______________________________________________________________________
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2.- Presentación del alimento elaborado

a.- Tipo de alimento.- ______________________________________________________
b.- Describir el proceso de la elaboración del alimento, indicando los equipos que se deben
de utilizar en cada paso y que equipos utilizo (acompañar graficas si fuese necesario)

1. ___________________________________________________________________
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2. ___________________________________________________________________
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3. ___________________________________________________________________
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Bibliografía
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3.- _________________________________________________________________
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4.- _________________________________________________________________
PRACTICA 6