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 Evaluación final

Diligenciar el siguiente crucigrama.

CRUCIGRAMA – DEFINICIONES HIGIENE

Horizontal
2. Se produce cuando hay transferencia de sustancias o microorganismos patógenos (dañinos),
generalmente bacterias, por medio de alimentos crudos, manos, equipos, utensilios a los
alimentos sanos.
5. Cantidad de agua disponible en un alimento necesaria para el crecimiento y proliferación de
microorganismos
9. Es el proceso o eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas e indeseables.
10. Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los
nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos.
11. Cualquier sustancia potencialmente peligrosa o que altere las características del producto
12. Reducción o disminución de los microorganismos presentes, por medio de agentes químicos
y/o físicos, a un nivel que no sea dañino para el alimento o para el ser humano.
13. Es toda persona que interviene directamente y aunque sea en forma ocasional en actividades
de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de
alimentos.
14. Es cualquier agente biológico o químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas
intencionalmente a los alimentos.

Vertical
1. Cualquier tipo de microorganismo (Hongos, bacterias, virus, parásitos)
3. Cualquier elemento extraño al producto
4. Son el conjunto de medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad, limpieza y
calidad de los alimentos en cualquier etapa de su manejo.
6. El alimento que, en razón de su composición, características fisicoquímicas y biológicas, pueda
experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo tanto,
exige condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y
expendio.
7. Tipos de contaminantes en los alimentos.
8. Son los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación,
elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo
humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones
mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de modo que se disminuyan
los riesgos inherentes a la producción.
10. Contiene sustancias extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas
en las normas.