CRUCIGRAMA BUENAS PRACTICAS MANUFACTURA

FICHA 2068214 JULIO 2020

Apreciado aprendiz, para determinar sus conocimientos previos resuelva el siguiente crucigrama.

HORIZONTALES VERTICALES
1. Toda persona que se 1. Método de conservación y
desempeña en la producción, almacenamiento de
preparación, alimentos donde los
almacenamiento y microorganismos no se
transporte de un producto multiplican.
alimenticio. 2. Actividades relacionadas
2. Organismo vivo que invade el con el ordenamiento y
aparato digestivo, como por acomodación de los
ejemplo las áscaris y la tenia. alimentos.
3. Ejemplo de alimento de alto 3. Persona que aloja y
riesgo, de origen animal. transmite microorganismos
4. Entidad gubernamental que perjudiciales. (INV)
expide los registros, 4. Agente extraño físico,
permisos y notificaciones químico o biológico que
sanitarias (INV). contamina los alimentos
5. Los casos mas peligroso de (INV).
esto, se dan cuando se 5. Sustancia química que se
trasladan los usa para eliminar grasa o
microorganismos entre un suciedad de una superficie.
alimento crudo y uno cocido. 6. Acción provocada por el
6. Alimento apto para el manipulador, que puede
consumo, libre de causar enfermedades o
contaminación (INV). accidentes.
7. Alimento que por sus 7. Requisito del manipulador
características tiene una vida de alimentos para
útil corta. determinar el estado de
8. Microorganismo unicelular salud. (INV)
que se puede clasificar como 8. Moscas, cucarachas y
cocos, bacilos y espiroquetas. roedores.
9. Sustancia química que 9. Practicas generales de
reduce los microorganismos Higiene en la manipulación
en superficies limpias. de alimentos durante todo
10. Producto natural o artificial su proceso productivo. (INV)
que ingerido aporta 10. Sigla de enfermedades
nutrientes y energía al causadas por la ingestión de
organismo. alimentos contaminados.

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Elaborado: Marleny Rojas Moreno Ing. Alimentos