CRUCIGRAMA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Resolución 2674 de 2013 Buenas Prácticas de Manufactura.

Lea cuidadosamente cada una de las definiciones y complete el crucigrama con la

palabra correcta. Consulte la normatividad para resolver el ejercicio

VERTICALES:

1. Alimento que ha sido adicionado con sustancias no autorizadas.

2. Conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, vajillas y demás accesorios.
3. Presencia y multiplicación de plagas que contaminan y dañan alimentos y
materias primas.
4. Sustancias naturales o artificiales que se convierten en alimentos,
5. Establecimiento destinado a preparar, consumir y expender alimentos.
6. Persona que interviene en actividades de fabricación de alimentos.
7. Disciplina encargada de la protección de la salud de toda la población.
8. Alimento que por su composición presenta alteración en corto tiempo.
9. Establecimiento en el cual se llevan a cabo una serie de operaciones tecnológicas
con el fin de producir alimentos para el consumo humano.
10. Elemento constituyente de un alimento.

HORIZONTALES:

1. Área destinada a la fabricación, procesamiento, envase y almacenamiento de

alimentos.
2. Alimento que contiene información que no corresponde a su composición.
3. Tratamiento que se aplica a las superficies en contacto con el alimento.
4. Documento que autoriza a una persona o empresa a elaborar alimentos.
5. Conjunto de ingredientes, envases y empaques para alimentos.
6. Conjunto de medidas preventivas que garantizan la inocuidad de los alimentos.
7. Cantidad de agua que está presente en un alimento y la cual requieren los
microorganismos para desarrollarse.
8. Conjunto de prácticas correctas que se deben llevar a cabo para manipular y
procesar alimentos.
9. Conjunto de operaciones que buscan eliminar residuos y restos de materia
orgánica.
10. Cualquier material que represente un riesgo para la salud de las personas, del
ambiente o del entorno.

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