A

2
3 12
1 1 D
0
1
1
C B

F E
5 4
K J
9

G H

8
I
7 6
M
HORIZONTAL

A. es el que nos genera algún tipo de efecto negativo, ya sea de forma inmediata o tras ingestas repetidas. Algunos
alimentos sólo son nocivos para determinados grupos de personas como los alérgenos.
B. Residuos
C. Requerimiento en el cabello de todo manipulador.
D. De uso obligatorio para ingresar a planta de producción
E. Conjunto de operaciones que permiten eliminar la suciedad visible o microscópica
F. Alimento …. es el que por causas NO provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características
organolépticas (sabor, color, olor, textura)
G. Requisito obligatorio de todo manipulador … personal.
H. Fuente de contaminación Cualquier material cuya calidad no permita incluirla nuevamente en el proceso que lo genera.
I. Implemento desinfectante
J. son sustancias activas biocidas ampliamente utilizadas en los desinfectantes utilizados en la industria alimentaria para
la higienización de superficies e instalaciones. (cuaternario)
K. buenas practicas manufactura
L. se requiere para los procesos
M. accido desinfectante eficaz contra muchos microorganismos y sus esporas, que actúa por la interrupción de enlaces
químicos dentro de la membrana celular.
N. El alimento que, en razón de su composición, características fisicoquímicas y biológicas, pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un
tiempo determinado y que, por lo tanto, exige condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio

Ñ. símbolo químico del agua

o. Agencia Regulatoria Nacional, una entidad de vigilancia y control de carácter técnico científico, que trabaja para la protección de la salud individual y
colectiva de los colombianos

p. Liquido necesario para muchos procesos

q. Organismos capaces de contaminar o destruir directa o indirectamente los productos.
R, Células de microorganismos con vida latente, pero capaz de crecer y reproducirse cuando las circunstancias le son favorables.
 s. Son todas las operaciones que intervienen en la elaboración y distribución de un producto.
t. persona eficaz. (invertido)
u. Sustancias que destruyen gérmenes o microorganismos..
V. Que no hace daño invertido
W. Se trata de aquellas instalaciones que disponen de todos los medios necesarios para desarrollar un proceso de fabricación.

X. Toda persona natural o jurídica propietaria del establecimiento que fabrique, procese, envase, embale, almacene y expenda alimentos y sus

materias primas debe implantar y desarrollar un Plan de

Y. TIPO DE PLAGA INVERTIDO

Z. garantizar la confiabilidad de las mediciones que se realizan para el control de puntos o variables críticas del proceso, para lo cual deben tener
implementado un programa de

Y. T

Vertical
1. es el que nos genera algún tipo de efecto negativo, ya sea de forma inmediata o tras ingestas repetidas
2. siempre cortas y limpias
3. acido desinfectante
4. invertido envases
5. alimento es aquel al que, de forma premeditada y con fines fraudulentos, se le ha añadido o quitado alguna sustancia
6. es el paso de contaminantes de unos alimentos a otros). Se puede dar mezclando alimentos crudos y cocinados, o
utilizando los mismos utensilios para distintos alimentos
7. invertida requerido para desinfección y limpieza
8. sustancias tóxicas, productos de limpieza un contaminante invertido
9. invertido: alimentos destinados al consumo que han sido producidos sin productos químicos y procesados sin aditivos.

10. Invertido: contaminación como: huesos, cristales etc.

11. es un concepto que se refiere a la existencia y control de peligros asociados a los productos destinados para el
consumo humano a través de la ingestión como pueden ser alimentos y medicinas a fin de que no provoquen daños a
la salud del consumidor; aunque el concepto es más conocido para los alimentos
12. desechos de tipo
13. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
14. Todas las fábricas de alimentos que procesen, elaboren o envasen alimentos deben tener acceso a un .. INVERTIDO
15. Cada establecimiento debe tener por escrito todos los procedimientos, incluyendo los agentes y sustancias utilizadas, así como las concentraciones o
formas de uso, tiempos de contacto y los equipos e implementos requeridos para efectuar las operaciones y periodicidad de limpieza
y___________INVERTIDO
16. Los planes de_______________, los procedimientos de laboratorio, especificaciones y métodos de ensayo deben garantizar que los resultados sean
confiables y representativos del lote analizado
17. __ ______________ DE CALIDAD deben prevenir los defectos evitables y reducir los defectos naturales o inevitables a niveles tales que no
representen riesgo para la salud. Estos controles variarán según el tipo de alimento y las necesidades del establecimiento y deben rechazar todo
alimento que represente riesgo para la salud del consumidor.
18. Enfermedad trasmitida por no realizar correctas practicas
19. garantizar la confiabilidad de las mediciones que se realizan para el control de puntos o variables críticas del proceso, para lo cual deben tener
implementado un programa de
20. Elementos que permiten proteger los envases primarios de las influencias externas y lograr un mantenimiento y almacenamiento adecuados. Incluye
los envases secundarios y terciarios
21. Es el proceso general de promoción de un producto, incluyendo la publicidad, relaciones públicas acerca del producto y servicios de información, así
como la distribución y venta en los mercados nacionales e internacionales.

22. Cantidad determinada de unidades de un alimento de características similares fabricadas o producidas en condiciones esencialmente iguales que se
22. identifican por tener el mismo código o clave de producción INVERTIDO

23. SE NECESITA QUE EL AGUA SEA

24. Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad
competente.
25. deben estar diseñados y construidos de manera que se evite la acumulación de suciedad, la condensación, la formación de hongos y levaduras, el
desprendimiento superficial y además facilitar la limpieza y el mantenimiento.

26. Mantener las uñas cortas, __________ Y SIN ESMALTE