Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 6 – Presentar
trabajo consolidado con la solución completa del proceso
termodinámico abordado

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Académica
Nivel de formación Especialización

Campo de Formación Formación disciplinar

Nombre del curso Termodinámica Avanzada
Código del curso 201000
Tipo de curso Teórico Habilitabl S ☐ N ☒
e i o
Número de créditos 2

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de Individu Colaborativ de
☒ ☒ 2
actividad: al a semana
s
Momento de Intermedia
Inicial ☐ ☐ Final ☒
la evaluación: , unidad:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 125 puntos Seguimiento y evaluación

Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: viernes, 29 de
jueves, 12 de diciembre de 2019
noviembre de 2019
Competencia a desarrollar:

El estudiante estará en la capacidad de:

- Aplicar los conceptos básicos de la termodinámica a los sistemas

alimenticios y de biomateriales para formular alternativas de solución
a problemas ingenieriles mediante el cálculo y comparación de las
eficiencias energéticas obtenidas.
 - Analizar los efectos de las variables termodinámicas involucradas en
procesos alimenticios y de biomateriales para disminuir las pérdidas
energéticas en la industria mediante la aplicación de ecuaciones
termodinámicas, cálculos matemáticos y el uso de tablas y gráficos
termodinámicos.
Temáticas a desarrollar:

Unidad 1. Fundamentos de la termodinámica

Unidad 2. Aplicaciones de la termodinámica en alimentos y
biomateriales

Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a

desarrollar

Según Ortiz & Tomás (s.f.)1, el aprendizaje Basado en Problemas

promueve en el estudiante la creatividad para generar respuestas
abiertas y diversas soluciones a problemas de aplicación a través del
trabajo individual, mientras alcanza los propósitos de aprendizaje.

En este sentido, la búsqueda de conocimiento o de soluciones que le

permiten al estudiante formular hipótesis y dar respuesta a problemas
de carácter técnico, se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Etapa 1: El estudiante afianzará el conocimiento requerido a
través de la consulta de las fuentes documentales sugeridas en el
syllabus,
- Etapa 2: El estudiante elaborará las hipótesis necesarias que le
permitan responder a las cuestiones suscitadas por el problema.
- Etapa 3: El estudiante determinará el procedimiento a seguir
para resolver los problemas de aplicación.
- Etapa 4: En esta etapa se evaluará los objetivos de aprendizaje
adquiridos por el estudiante.

Actividades a desarrollar
1
Ortiz, M. & Tomás, S. (s.f.). El aprendizaje basado en problemas: un
enfoque interdisciplinar en el derecho procesal y derecho internacional
privado. Recuperado de
http://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/1704/1/Aprendizaje_basado_pro
blemas.pdf
Actividad individual

El estudiante de manera individual deberá dar respuesta a las

preguntas conceptuales que se presentan, relacionadas con el
problema abordado en la fase 5.

- Teniendo en cuenta que se produce pérdida de energía en el

evaporador y en la caldera, calcule la eficiencia térmica en cada uno
de estos equipos y determine qué puede hacerse para reducir la
pérdida de energía.

- ¿Hay alguna forma de aumentar la eficiencia térmica del evaporador

y la caldera que no sea aumentar temperatura?

- Si la bomba de recirculación trabaja con una potencia de 2 hp y con

un coeficiente de desempeño de 1.3, siendo el costo de la electricidad
de 580 pesos por kWh, determine el incremento en el consumo de
energía de la bomba y el costo anual de operación. Sugerencia: Se
debe determinar primero la potencia empleada por la bomba teniendo
en cuenta el coeficiente de desempeño y luego calcular la potencia
total.

- ¿Qué pasaría con la temperatura interna del evaporador si por

equivocación un operario que trabaja en el proceso de producción
llegara a aumentar la presión a 2 atm? ¿En cuánto se elevaría la
entalpía de la suspensión del almidón?

- Qué pasaría si la bomba de recirculación retirara parte del

concentrado con una potencia de 25 kW y una presión de 100 kPa a
razón de 5 kg/s. Determine la presión máxima que puede adquirir el
concentrado al salir de la bomba. Sugerencia: Desprecie los cambios
en energía cinética y potencial del concentrado y tome el volumen
específico del concentrado como 0.001 m3/kg.

Actividad colaborativa

1. Cada uno de los estudiantes deberá desarrollar de manera

individual la situación problémica presentada.
 2. Para el desarrollo de los problemas conceptuales planteados, el
estudiante deberá utilizar el editor de ecuaciones de Word.

3. Cada estudiante deberá mostrar las evidencias del desarrollo de

la situación problémica abordada.

4. Los resultados obtenidos deberán ser analizados de manera

crítica teniendo en cuenta la temática estudiada.

Notas:

Al interior del foro cada estudiante deberá desarrollar las siguientes

actividades:

1. Retroalimentar los aportes de los cálculos realizados por sus

compañeros, para lo cual, cada estudiante realizará como
mínimo 3 aportes significativos, retroalimentando el trabajo
individual desarrollado por sus compañeros, dentro del foro de
trabajo colaborativo.

2. Posteriormente a través de un debate establecer la pertinencia

del desarrollo de los cálculos termodinámicos realizados por sus
compañeros y por último participar en la consolidación del
trabajo desarrollado.

Entornos Trabajo individual: Entorno de trabajo colaborativo.

para su Trabajo colaborativo: Entorno de Evaluación y
desarrollo Seguimiento
Productos a Individuales:
entregar
por el Documento en pdf referenciado como: Trabajo
estudiante individual_Fase 6_Nombre del estudiante_código
estudiante.

El documento en pdf debe contener los siguientes

ítems:

1. Portada
2. Cálculo de las propiedades termodinámicas
solicitadas, para lo cual deberá utilizar el editor de
ecuaciones de Word.
3. Referencias bibliográficas (normas APA):
http://normasapa.com/

4. El documento estructurado deberá entregarse en

el entorno de evaluación y seguimiento.

Colaborativos:

El documento en Word debe contener los siguientes

ítems:

1. Portada
2. Introducción
3. Consolidado con los problemas conceptuales
desarrollados, relacionados con el procesos de proceso
de producción continua. Se debe seleccionar los
mejores resultados de acuerdo a la temática abordada
en el curso.
4. Conclusiones
5. Referencias Bibliográficas (normas APA).
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

En la primera fase del trabajo cada uno de los

participantes en forma individual realiza:

1. Lectura de los recursos teóricos.

2. Apropiación individual del conocimiento.
3. Selecciona el rol de trabajo
4. Determina las propiedades termodinámicas
Planeació solicitadas en la Fase 5.
n de 5. Socializa en el foro colaborativo las propiedades
actividade termodinámicas encontradas.
s para el 6. Debate y cometa sobre las propiedades
desarrollo termodinámicas encontradas por los compañeros.
del
trabajo En la segunda fase del trabajo se revisa y analiza las
colaborati participaciones de sus compañeros de grupo y emite sus
vo apreciaciones sobre las intervenciones de los
compañeros en cuanto a las respuestas a las
propiedades termodinámicas solicitadas.

En la fase final se realiza el proceso de documentación y

consolidación del desarrollo del problema abordado, así
como la preparación de los entregables y revisión de los
productos.
Roles a Los roles a seleccionar por los estudiantes son los
desarrolla siguientes:
r por el
estudiante Compilador
dentro del Evaluador
grupo Revisor
colaborati Entregas
vo Alertas
Roles y
responsab Compilador: Consolidar el documento que se constituye
ilidades como el producto final del debate, teniendo en cuenta.
para la Que se hayan incluido los aportes de todos los
producció participantes y que solo se incluya a los participantes
 que intervinieron adecuadamente en el proceso. Debe
informar a la persona encargada de las alertas para que
avise a quienes no hicieron sus participaciones que no se
les incluirá en el producto a entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas

de presentación de trabajos exigidas por el docente.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
n de
persona encargada de las alertas para que informe a los
entregabl
demás integrantes del equipo en caso que haya que
es por los
realizar algún ajuste sobre el tema.
estudiante
s
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envío e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.

Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del

grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería del
curso que se ha realizado el envío del documento.
Para la consolidación del documento del trabajo
Uso de colaborativo realizado y la referenciación de las citas
referencia bibliográficas consultadas deberán hacer uso de las
s normas APA 6th. http://normasapa.com/

Políticas En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

de plagio 99, se considera como faltas que atentan contra el orden
académico, entre otras, las siguientes: literal e) “El
plagiar, es decir, presentar como de su propia autoría la
totalidad o parte de una obra, trabajo, documento o
invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde
no haya coincidencia entre ella y la referencia” y liberal
f) “El reproducir, o copiar con fines de lucro, materiales
educativos o resultados de productos de investigación,
que cuentan con derechos intelectuales reservados para
 la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el

estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en
el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación
Actividad
Tipo de Actividad
☐ colaborativ ☐
actividad: individual
a
Momento de la Intermedia
Inicial ☐ ☐ Final ☒
evaluación , unidad
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos individual Punta
evaluados Valoración Valoración Valoración je
alta media baja
Identificaci La aplicación El estudiante El estudiante 30
ón y manejo de los no presenta no identifica ni
de conceptos claridad en los calcula las
propiedades desarrollados conceptos propiedades
termodinám en el curso, le desarrollados termodinámic
icas permiten al en el curso, lo as solicitadas.
estudiante cual no le La
identificar y permite metodología
calcular las identificar y implementada
propiedades calcular para el
termodinámica coherentement desarrollo de
s solicitadas de e las los problemas
forma completa propiedades conceptuales
y correcta termodinámica no le permite
 al estudiante
aplicar los
conceptos
s solicitadas,
desarrollados
evidenciándose
en el curso y
errores
formular las
evidentes
ecuaciones
correspondien
tes
(Hasta 30 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Los análisis de Los análisis de
resultados resultados
El estudiante
realizados por realizados por
no realiza el
el estudiante el estudiante
análisis de los
reflejan reflejan la falta
resultados
claramente la de dominio de
obtenidos, por
identificación los conceptos
lo que comete
de los tratados en el
más de cinco
conceptos curso, por lo
Análisis de errores en las
aprehendidos, que comete 30
resultados dimensiones
así como la entre uno y
de las
coherencia en cuatro errores
magnitudes
las unidades de en las
involucras en
las magnitudes magnitudes
los problemas
involucradas en involucradas en
desarrollados
los problemas los problemas
desarrollados desarrollados
(Hasta 30 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Realimentac El estudiante El estudiante El estudiante 30
ión a los realiza con realiza no realiza las
ejercicios rigor parcialmente realimentacion
desarrollad académico y las es de los
os por los pertinencia las realimentacione ejercicios de
compañeros realimentacion s de los los
es de los ejercicios de compañeros,
ejercicios de los ni demuestra
los compañeros, dominio
compañeros, demostrando conceptual y
 poco dominio argumentativo
demostrando
conceptual y . No
dominio
argumentativo, demuestra
conceptual y
faltándole rigor rigor
argumentativo
académico y académico ni
de la temática
pertinencia en pertinencia en
desarrollada en
las sugerencias las sugerencia
el curso
realizadas realizadas
(Hasta 30 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos colaborativa Punta
evaluados Valoración Valoración Valoración je
alta media baja
El documento El documento El documento
Documento
contiene todos contiene no contiene
en
los cálculos parcialmente los cálculos
Word con el
termodinámico los cálculos termodinámic
consolidado
s solicitados termodinámico os solicitados
del
con los s solicitados y no presenta 20
desarrollo
respectivos con algunos los respectivos
de los
soportes de soportes de soportes de
problemas
cálculo cálculo cálculo
conceptuale
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 0
s
puntos) puntos) puntos)
Estructura El estudiante El grupo El grupo no 15
del presenta presenta un tuvo en
documento documento con documento que cuenta las
la estructura no contiene la normas
solicitada de estructura básicas para
acuerdo con las solicitada de la
normas APA acuerdo con las construcción
6th (Portada, normas APA del documento
introducción, 6th (Portada, entregado, de
objetivos, introducción, acuerdo con
cálculo de las objetivos, las normas
propiedades cálculo de las APA 6th
termodinámica propiedades (Portada,
s (con editor de termodinámica introducción,
ecuaciones), s (con editor de objetivos,
 ecuaciones),
cálculo delas
análisis de
propiedades
resultados,
termodinámic
análisis de guardando
as (con editor
resultados, calidad en el
de
guardando contenido del
ecuaciones),
calidad en su documento
análisis de
contenido. Las presentado.
resultados,
referencias Aunque el
guardando
bibliográficas grupo presenta
calidad en el
presentadas referencias
contenido del
por están bibliográficas,
documento
acordes con las éstas no están
presentado.
directrices acordes con las
Presenta de
dadas en las normas APA
manera
normas APA 6th para la
inadecuada
6th citación y
las citas y las
presentación de
referencias
las referencias
bibliográficas.
bibliográficas.
(Hasta 15 (Hasta 8 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Calificación final 125