INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

2020 I

Ficha N° 8
I. Averiguar.

a) El concepto de Salud Pública Veterinaria, según la OMS.

Salud Pública Veterinaria se define por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como “la
suma de todos los aportes al bienestar físico, mental y social del ser humano por medio de una
comprensión y aplicación de la ciencia veterinaria

b) Las principales áreas de la Salud Pública Veterinaria.

• Vigilancia, prevención y control de zoonosis de importancia en salud pública.

• Prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Inocuidad de los alimentos para el consumo humano.
• Promoción de la salud animal, para incrementar la producción, la productividad y así, la
oferta dealimentos y el desarrollo socioeconómico.
• Promoción de la protección ambiental en relación con los riesgos potenciales para la salud
pública derivados de la producción animal y la tenencia de mascotas.

c) La diferencia entre Salud Pública y Epidemiología.

Aquí, la epidemiología es concebida como una ciencia natural, la salud de la población es

la suma de la salud de individuos, y la salud pública es la medicina de las masas con
énfasis en prevención

II.Mencionar

a) Las principales zoonosis parasitarias de nuestro país, indicando el agente etiológico y el

modo de transmisión .
la hidatidosis o equinococcosis quística causada por la larva (hidátide) del cestodo
Echinococcus granulosus que se ubica en el intestino del perro, la cisticercosis causada por
la larva (cisticerco) del cestodo Taenia solium, cuya forma adulta está presente, solamente,
en el intestino del ser humano y la fasciolosis causada por la larva (cisticerco) del cestodo
Taenia solium, cuya forma adulta está presente, solamente, en el intestino del ser humano ; sin
embargo, la toxocarosis está siendo objeto cada vez de mayor interés .
b) Cuatro enfermedades metaxénicas, indicando el vector.
Dengue: Aedes aegypti(Zancudo), Chikunguya: Aedes aegypti y Ae. albopictus.; Malaria: P. falciparum,
P. vivax y, ocasionalmente, por P.malariae; . Leishmaniosis: flebótomo (mosquito) hembra
infectada con Leishmania

c) Dos enfermedades de transmisión alimentaria, señalando el agente causal.

Salmonella sp: bacteria causante de la salmonelosis
Listeria monocytogenes: bacteria causante de la listeriosis
III. Realizar un breve comentario personal sobre:
a) La responsabilidad del médico veterinario en la Salud Pública.
Es muy importante porque al cuidar del bienestar de los animales también cuidamos del
bienestar de las demás personas.
b) El concepto de Una Sola Salud
Me parece muy bien este concepto pues animales y seres humanos tenemos la misma
importancia de vida
c) Inocuidad y calidad alimentaria.
Pienso que se debe tener muy en claro estos dos conceptos pues siempre hay que ver muy
importante el echo de la inocuidad y la calidad de alimentos que les damos a nuestras mascotas

IV. De acuerdo con la lectura asignada, responder brevemente:

a) ¿Qué elementos influyen en la aparición, diseminación y permanencia de las zoonosis?
_Factores demográficos y socioeconómicos , donde la pobreza y el hacinamiento juegan un
papel importante
-La globalización que propicia el comercio de animales ,sus productos y subproductos,entre
países desarrollados y subdesarrollado
-La intensa movilización de personas entre diferentes paises
b) Describe dos zoonosis persistentes, indicando el agente etiológico, su modo de
transmisión y medidas de prevención.
Ántrax: Es una enfermedad muy conocida causada por una bacteria capaz de formar esporas,
el Bacillus anthracis. La infección en humanos ocurre por tres vías: al inhalar las esporas, al
ingerir carne de animales infectados o a través de lesiones de la piel .mantenerse alejado de los
animales con esta enfermedad.
Rabia: Está plenamente demostrado que en los países en los que se mantienen activos los
programas de vacunación intensiva de perros y la disminución de canes callejeros el número de
casos de seres humanos que fallecen anualmente a causa de este padecimiento se reduce
considerablemente En la mayoría de los casos es el perro el animal involucrado en transmitir la
enfermedad, sin embargo, varios países de Europa tienen documentados casos originados por la
mordedura del murcielago vampiro.

c) ¿A qué se denomina zoonosis desatendida? Describe un ejemplo.

Se conoce un número importante de zoonosis a las que no se les brinda la atención que se necesita
para reducir el daño que causan a las personas enfermas. Un ejemplo de éstas es la leptospirosis. Es
causada por una bacteria clasificada dentro del género Leptospira, la Leptospira interrogans, de la cual
se conocen más de 250 serovares registradas como patógenas para más de 160 especies de animales
domésticos y silvestres, e incluso algunas de ellas para el ser humano. La transmisión de la
leptospirosis no tiene barreras y puede ocurrir tanto entre animales de la misma especie como entre
especies diferentes
Introducción a la Medicina Veterinaria y Zootecnia

Cuestionario lectura 2 - Semana 11

1. ¿Cuáles son las tres ETA más relevantes?

Salmonella spp., por Escherichia coli y por Vibrio cholerae.

2. ¿Qué factor constituye una desventaja considerable para el análisis y manejo de la información
de ETAs?

el hecho de que el registro de casos de ETA esté incompleto

3. ¿Por qué se dice que la labor de los MV ha cambiado en el último siglo y es necesario que
cambie más rápido?

Los veterinarios deben aplicar un enfoque más exhaustivo a la protección de la sanidad animal y la
productividad.Se requiere un planteamiento que combine la producción con un interés por la
protección de la salud tanto humana como animal, así como por el bienestar animal. Se está
produciendo un nuevo distanciamiento del modelo de producción cuantitativo, que está pasando a ser
cualitativo.

4. ¿Cuál de las competencias que propone la OIE para los titulados en MV se relaciona con tu
expectativa personal o motivación para estudiar MV?

El poder ayudar a que los animales estén en lo posible sanos y felices

5. ¿Qué otras competencias complementarias se sugiere para los MV en esta área?

– conocer los principios que rigen la trazabilidad de esta, los principales sistemas de producción animal
y cómo gestionar las estrategias básicas para prevenir ycontrolar la presencia de residuos químicos
asociados a la producción pecuaria y a la cadena alimentaria, velando por la protección ambiental y su
integración con la producción animal. Asimismo, también deberán conocer los principios
de bienestar animal y su implicancia en la inocuidad de losalimentos de origen animal;
– conocer la industria de los productos alimenticios deorigen animal, su tecnología de procesamiento y
los sistemas de garantía de calidad, tales como el análisis de riesgos ycontrol de puntos críticos
(ARCPC), los procedimientos normalizados de trabajo (PNT) y los procedimientos normalizados de
control de la higiene (PNCE), la gestión integral de la calidad y las normas de la Organización
Internacional de Normalización (normas ISO). Los veterinarios también deberán conocer los criterios
de la inspección ante mortem y post mortem y de los productos de origen animal, así como los
procedimientos de sacrificio de animales en condiciones humanitarias;
– evaluar la microbiología y la contaminación química de los alimentos con el fin de garantizar la
sanidad e higiene del producto final, para lo cual deberán conocer los principales agentes patógenos y
residuos de la industria alimentaria, el concepto de resistencia a los agentes antimicrobianos y la
repercusión que tiene en la salud pública; también deberán ser conscientes de la responsabilidad que
tienen,como veterinarios, de controlar el uso indiscriminado de antibióticos en los animales de
producción, y de conocer los criterios adecuados de utilización racional de diferentes medicamentos y
productos biológicos, al objeto de preservar la eficacia de los antibióticos tanto en los seres humanos
como en los animales;
– además, en lo relativo a la vigilancia de las ETA deberán conocer y comprender la metodología del
análisis del riesgo y su aplicación a la salud pública veterinaria, siendo capaces de evaluar los posibles
riesgos microbiológicos y químicos en los alimentos para identificar y caracterizar el peligro, con el fin
de realizar la evaluación cuantitativa del riesgo, la cual se aplica también en la prevención de las ETA
junto con estrategias de gestión del riesgo+