Matriz de coherencia del Programa académico con el plan

de curso
MICROBIOLOGIA

Breve descripción del curso:

La Microbiología contempla aspectos en los que están implicados microorganismos como parte de una serie de procesos
industriales (alimentarios, agrícolas, medio ambiente, medicina, entre otros.) necesarios para la elaboración de determinados
productos con gran demanda social. Adicionalmente, los estudiantes de la escuela de química, adquiere los conocimientos
teóricos y prácticos necesarios en los distintos ámbitos de la Microbiología, como son la identificación, manipulación,
metabolismo de los microorganismos y de los procesos industriales desde la selección de sustratos, condiciones de
fermentación, recuperación óptima de productos y utilización de los mismos.
Propósito: Capacitar al estudiante de la escuela de química en los conceptos fundamentales de la microbiología, que le
permita fortalecer su capacidad analítica para proponer procesos de aplicación de los microorganismos en las diferentes
industrias, siempre bajo el código de la ética profesional.

Objetivo del programa:

• Resolver problemas de la industria química utilizando la fundamentación química y los métodos analíticos e
instrumentales
• Desarrollar en el estudiante capacidades para analizar, dirigir y controlar las operaciones físicas y procesos químicos y
biológicos sustentables.
• Fomentar la capacidad de indagar, analizar y sintetizar información concerniente a la ciencia química promoviendo el
espíritu investigativo.
• Formar al estudiante para aplicar los conocimientos adquiridos en las ciencias naturales y matemáticas en la solución
de problemas de la industria química

• Resultado de aprendizaje del programa:

UNIDAD 1: HISTORIA Y PERSPECTIVAS DE LA MICROBIOLOGÍA Duración Teoría :4 horas
OBJETIVO DE LA UNIDAD: Explicar los aspectos básicos y aplicados de la microbiología, los cuales han marchado en paralelo originando
avances prácticos importantes en esta ciencia
CONTENIDOS CONTENIDOS RESULTADOS METODO DE ESTRATEGIAS PARA LA MÉTODOS Y PORCENTAJE RECURSOS
TEORICOS PRÁCTICOS DE ENSEÑANZA Y ENSEÑANZA Y ESTRATEGIA DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE APRENDIZAJE DE EVALUACIÓN
EVALUACIÓN DEL
PROCESO
Actividad Actividad
aula fuera del
aula

Construir una Clase magistral Video y Revisión Socialización 20% Bases de

1. Historia de la 1.Normas línea de tiempo por parte del Mesa bibliográfica de la línea de datos UTP
microbiología generales a través de la docente se redonda para tiempo
2. Avances de la para el trabajo cual se expondrá sobre construir
microbiología en el evidencie los brevemente los perspectivas línea de
3. laboratorio de avances acontecimientos de la tiempo
Descubrimientos microbiología científicos de la históricos desde microbiología
importantes Microbiología. la identificación Informe de
realizados en microscópica laboratorio
esta área. Construir una hasta la
4. Perspectivas matriz de actualidad
de la riesgo del
microbiología. laboratorio de
microbiología
UNIDAD 2: ESTRUCTURA CELULAR, MORFOLOGÍA Y GENÉTICA BACTERIANA. Duración teoría :8 horas
OBJETIVO DE LA UNIDAD: Comprender la importancia de la célula como unidad funcional de todo ser vivo para conceptualizar cada una de
sus partes y describir los principios básicos de la relación estructura-función en la célula bacteria
CONTENIDOS CONTENIDOS RESULTADOS DE METODO DE ESTRATEGIAS PARA LA MÉTODOS Y % RECURSOS
TEORICOS PRÁCTICOS APRENDIZAJE ENSEÑANZA ENSEÑANZA Y ESTRATEGIA DE
Y APRENDIZAJE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
Actividad Actividad
aula fuera del
aula

1. Concepto de 1.Manejo y 1.Identificar las Explicación Presentar de Informe de Socialización del 20% Manual de
Célula reconocimiento partes y usos del de los forma laboratorio taller laboratorio
procariótica y del microscopio fundamentos didáctica el Microbiología.
célula microscopio 2.Idenificar las de la mecanismo Revisión Presentación de Libro guía:
eucariótica diferencias entre microbiología. de acción de bibliográfica los mecanismos Biología de los
2. Estructura 2.Métodos de una célula los de los de acción de los microorganismos
celular siembra procariota y Taller de colorantes mecanismos colorantes en la de Brock
3. División eucariota aplicación, de acción pared celular
celular 3. Morfología 3. Describir las Aprendizaje Desarrollo de los
4. Genética bacteriana etapas de la curva colaborativo de taller. colorantes
Bacteriana de crecimiento y
5. Curva de su incidencia en
crecimiento un proceso
bacteriano Industrial
6. Morfología
bacteriana
UNIDAD 3: RELACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS CON LOS ALIMENTOS Duración teoría :10
horas
OBJETIVO DE LA UNIDAD: Determinar la influencia de los microorganismos en los alimentos para describir los procesos por los cuales
puedan causar intoxicaciones y establecer medidas sanitarias de control a través del proceso industrial como lo es el sistema
HACCP. Fundamentar sobre los procesos de biotecnología microbiana y su aplicación para el desarrollo de nuevos productos
CONTENIDOS CONTENIDOS RESULTADOS DE METODO DE ESTRATEGIAS PARA LA MÉTODOS Y % RECURSOS
TEORICOS PRÁCTICOS APRENDIZAJE ENSEÑANZA Y ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE ESTRATEGIA
APRENDIZAJE DE
EVALUACIÓN
Actividad Actividad
aula fuera del
aula
1.Enfermedades 1.Recuentos Identificar y Taller de Actividad Realización Socialización 30% Uso de las
transmitidas por bacterianos. reconocer los recuento de lúdica. de video del video. TICs
alimentos, toma diferentes grupos microorganismos Sociodrama Claridad Canva
bacteriana, de de *Preparación conceptual Genially
2.Determinación
medida microorganismos Retroalimentación intoxicaciones de infografía Publisher
de
sanitaria. asociados a la de aprendizajes y usando
microorganismos
2. Sistema industria previos toxiinfecciones herramientas Articulos de
patógenos y
HACCP: Puntos alimenticia y tecnológicas la base de
alterantes en los
críticos, limites alcohólica (Hongos Elaboración de *Exposición datos de la
alimentos.
críticos y levaduras plan HACCP de infografía Informe de UTP
Mesófilos y mediante laboratorio
3.Control de
S.aureus) aprendizaje
microorganismos
colaborativo
según la
Reconocer la
temperatura de
presencia de *Diseño de
crecimiento
Coliformes fecales Infografía
y totales en agua
4. Análisis de
residual y potable
aguas
UNIDAD 4: APLICACIONES INDUSTRIALES DE LOS MICROORGANISMOS FERMENTACIÓN Y BIOTECNOLOGÍA. Duración Teoria: 10
horas
OBJETIVO DE LA UNIDAD: Fomentar la indagación que le permita al tecnólogo químico y químico industrial considerar los procesos de
transformación utilizando microorganismos para la innovación biotecnológica y aplicaciones industriales de la micro

CONTENIDOS CONTENIDOS RESULTADOS DE METODO DE ESTRATEGIAS PARA LA MÉTODOS Y % RECURSOS

TEORICOS PRÁCTICOS APRENDIZAJE ENSEÑANZA ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE ESTRATEGIA
Y DE
APRENDIZAJE EVALUACIÓN
Actividad Actividad
aula fuera del aula
Sustentar un Video y Debate Elaboración de sustentación y 30% Videos
1.Utilidad de los 1.Control artículo de charlas TED grupal un proyecto presentación Artículos de
microorganismos a microbiano por investigación final: un del producto las bases de
nivel industrial. agentes sobre una Aplicación del Conferencia producto de elaborado datos
2. Potencial de los químicos aplicación aprendizaje de un interés
microorganismos industrial de la basado en invitado industrial
para la producción 2. Obtención de microbiología, proyectos especial utilizando un
industrial, hongos a partir aplicando las microorganismo
farmacológica y del suelo competencias en
alimentaría segunda lengua
3.Microorganismos 3.Elaboración (Club de revista)
en proceso de de Yogurth
biorremediación Identificar
de aguas y suelos agentes
4. La microbiología antibacterianos y
y su articulación estructuras de
con la industria hongos a partir
química del suelo.

Utilizar
microorganismos
para la obtención
de un producto
lácteo