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RECETA DE BUÑUELOS DE YUCA

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Este postre oriental se vende en la orilla de la playa donde van mujeres y

niños con sus envases repletos de este manjar para tener sustento. Como
muchos otros también se come en los desayunos navideños y lo acompañan
con queso blanco.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Di cultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Buñuelos de Yuca:

1 kilogramo de yuca pelada
½ taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
250 g de queso blanco duro
Aceite (cantidad necesaria)
Media panela de papelón
¼ de taza de agua
Clavos de especias al gusto
Pimienta de guayabiya
2 palos de canela

Preparación de la receta de Buñuelos de Yuca:

1 Sancochar la yuca pelada hasta que ablande.
2 Escurrir en un colador o cesta preferiblemente de un día para otro.
3 Sacar la raíz interna a la yuca y moler hasta obtener una masa a la que
se le agrega azúcar, los huevos y una pizca de sal.
4 Amasar muy bien la yuca, agregar queso.
5 Freir en un caldero con aceite caliente. Y reservar sobre papel
absorvente.
6 Deshacer el papelón en el agua en una olla caliente con las especies
dulces, una vez que se haga el almibar reservar y bañar los buñuelos.

Curiosidades:
1 En algunos casos si se sancocha demasiado la yuca o se le echa agua a
la masa, hay que agregarle harina de trigo para otorgarle consistencia
2 Su forma tradicional es en orejones, pero ha cambiado la presentación a
bolitas por darle un mejor aspecto

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