I.-INTRODUCCION Procedimiento de obtencin de -caroteno. La presente invencin se refiere a un nuevo procedimiento para la produccin de -caroteno a partir de cultivos sumergidos de hongos mucorales como Blakeslea, Choanephora o Phycomyces mediante la adicin al medio de cultivo de lecitina conjuntamente con un control de pH una vez comenzada la fermentacin, procedimiento que incluye un paso de recuperacin de -caroteno que permite obtener una simplificacin en el proceso, una optimizacin en el rendimiento, junto con un incremento en la purificacin del producto. II.-ANTECEDENTES La obtencin de -caroteno como compuesto de alta pureza ha estado ligada a la reaccin de sntesis qumica clsica, en procesos que hoy en da son objeto de polmica al considerarse que vas alternativas partiendo de fuentes de origen natural va fermentacin o productos naturales unidos a procesos de extraccin empleando solventes y condiciones de reaccin menos drsticas, resultan ms ventajosas . Los carotenoides y dems componentes terpnicos derivados en general y el -caroteno en particular pueden obtenerse a partir de fuentes naturales, bien sea productos vegetales: tomate, zanahoria, en los que se encuentra en porcentajes muy pequeos o partiendo de cultivos de algas, hongos, etc., seleccionados, en los que la proporcin de estos componentes puede aumentar. Procedimientos de obtencin de oleorresinas ricas en carotenoides y en caroteno a partir de vegetales, aceites o algas se describen en diversas patentes. III.-OBJETIVOS III.I.-Objetivo General
Conocer el proceso de extracion del beta caroteno
III.I.-Objetivo Especificos
Las propiedades que tiene el beta caroteno
El estudio del beta caroteno
IV.-FUNDAMENTO TEORICO
PROCEDIMIENTO DE PRODUCCIN DE 3-CAROTENO
Campo de la invencin La presente invencin se refiere a un nuevo procedi- miento para la obtencin de carotenoides, especialmente - caroteno, a partir de cultivos sumergidos de hongos
mucora- les del gnero Blakeslea. Se describe un mtodo de fermentacin que permite obtener un incremento en la produccin de -caroteno y en la concentracin relativa de ste res- pecto de otros carotenoides, basado en la incorporacin al medio de cultivo de lecitina de soja as como a una estrategia definida de control de pH durante la fermentacin. Asimismo, la presente invencin describe un proceso optimizado, para la purificacin y aislamiento de -caro- teo cristalino de elevada pureza, a partir del caldo de fermentacin obtenido anteriormente, mediante una simplificacin del proceso de purificacin e incremento de rendimiento de recuperacin utilizando disolventes considerados como "naturales" y/o aquellos incluidos en la clase 3 de la ICH (International Conference of Harmonization) . Estado de la tcnica Los carotenoides son compuestos abundantes en los ve- getales, primera fuente de la que se obtuvieron, y han sido objeto de numerosos estudios debido a sus propiedades como antioxidantes y como precursores de vitamina A. Representan el ms extendido grupo de pigmentos naturales existente en la naturaleza. Se utilizan en la industria como suplemento y colorante alimenticio en margarinas, aceites, salsas, sopas, etc. (Ninet L. y Renaut J. 1979. En: Peppler HJ., Perlman D. (eds) . Microbial Technology, 2n edn, vol .1 Academic Press, NY, pp. 529-544) . Los carotenoides son isoprenoides que contienen una cadena polinica de dobles enlaces conjugados caracterstica, procedente de una condensacin de dos precursores gera- nilgeranil (Pfander (1992) . Meth. Enzimol . ) . Existen dos grupos de pigmentos: los carotenos y sus derivados oxigenados, las xantofilas. El -caroteno posee una frmula emprica C40HS6, con un peso molecular de 536.85 y la siguiente formula molecular desarrollada :
Trans Beta Caroteno
La obtencin de -caroteno como compuesto de alta pureza ha estado ligada a la reaccin de sntesis qumica clsica, en procesos que hoy en da son objeto de polmica al considerarse que vas alternativas partiendo de fuentes de origen natural va fermentacin o productos naturales unidos a procesos de extraccin empleando solventes y condiciones de reaccin menos drsticas, resultan ms ventajosas . Los carotenoides y dems componentes terpnicos derivados en general y el -caroteno en particular pueden obtenerse a partir de fuentes naturales, bien sea productos vegetales: tomate, zanahoria, en los que se encuentra en porcentajes muy pequeos o partiendo de cultivos de algas, hongos, etc., seleccionados, en los que la proporcin de estos componentes puede aumentar. Procedimientos de obtencin de oleorresinas ricas en
carotenoides y en -caroteno a partir de vegetales, aceites o algas se describen en
diversas patentes. En la mayora de los casos los procedimientos de ex- traccin descritos requieren una etapa de molienda/extrusin del fruto para facilitar la extraccin del solvente y liberar el contenido intracelular rico en -caroteno. El procedimiento de extraccin de estos componentes debe hacer frente a la relativa baja concentracin y a la particular disposicin de los mismos en agrupaciones almacenadas intracelularmente. En consecuencia la extraccin del -caroteno requiere mtodos adecuados que permitan so- lubilizar el producto, previa preparacin, para el acceso del agente solubilizante, bien mediante penetracin de las paredes celulares o mediante rotura previa de las paredes celulares, liberando el contenido intracelular. Los procedimientos descritos en US 3268606, US 2959522 utilizan disolventes halogenados como diclorometano, cloroformo etc., o del tipo de hidrocarburos aromticos: bence- no, tolueno, etc., se encuentran con las dificultades de toxicidad inherentes a este tipo de disolventes, y que se traducen en su inclusin dentro de los grupos I y II de la Gua para disolventes residuales de uso en aplicaciones farmacuticas o alimentarias y segn la cual los recomen- dables son los integrantes del grupo Clase III. La mayora de los mtodos de extraccin de -caroteno a partir de algas emplean aceites. Estos mtodos no son los mas adecuados para obtener -caroteno en forma cristalina, sino para obtener extractos oleosos, como se describen en las patentes US 4680314; US4713398; US 5019668; US 5378369 en los que se solubiliza el -caroteno y se comercializa como tal . PROCESO DE LA OBTENCION
El objeto de la presente invencin es el incremento de la produccin de -caroteno, en
un proceso de fermentacin con hongos mucorales (Blakeslea, Phycomyces, etc.), ms especficamente Blakeslea trispora mediante el cultivo del hongo en un medio de fermentacin que contiene cantidades variables de lecitina de soja, aplicndose al cultivo una estrategia definida de control de pH durante la fermentacin. Asimismo, en esta invencin se describe la obtencin de -caroteno cristalino de elevada pureza a partir de un caldo de fermentacin, empleando disolventes considerados como naturales. Disolventes naturales seran aquellos que, por una parte sean toxicolgicamente inocuos y/o los que estn incluidos en la clase 3 de la ICH (International Conference of Harmonization) . En su consideracin general el proceso comprende las siguientes etapas: 1) Fermentacin en un medio de cultivo con lecitina y en condiciones de control de pH predeterminadas 2) Separacin de la Biomasa hmeda desde la fuente natural de biosntesis (el caldo de Fermentacin por ejemplo)
3) Purificacin de la Biomasa hmeda por tratamiento con alcohol
4) Separacin de la Biomasa purificada del alcohol 5) Acondicionamiento de la Biomasa purificada mediante se- cado mas disgregacin o ruptura de la misma 6) Extraccin slido-lquido del -caroteno con un disolvente orgnico 7) Concentracin del extracto rico 8) Precipitacin/cristalizacin por adicin de alcohol 8) Filtracin 9) Secado Aplicaciones El beta-caroteno ha sido utilizado para diversas afecciones crnicas como el asma, problemas cardiacos, problemas oculares diversos, la depresin, el Alzheimer y sobre todo para diversas enfermedades de la piel. Pero como acta como filtro solar se usa mucho en enfermedades producidas por el sol. La ingesta diaria de 5 piezas de fruta pueden dar el nivel suficiente de betacaroteno necesario para el cuerpo humano, con ms eficacia que los suplementos artificiales de mayor contenido terico. V.-CONCLUCIONES
se conocio el proceso del beta caroteno
las propiedades que posee el beta caroteno
VI.-BIBLIOGRAFIA
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Revert. 4 edicin. Barcelona. 2006.
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MARTINI, M., CHIVOT, M., PEVREFITTE, G. Cosmetologa. Editorial
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MLLER-ESTERL, W. Bioqumica, Fundamentos para Medicina y Ciencias de
