1..

DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: lngeniera de Biorreactores
lngeniera Bioqumica
BQF-10r2
3-2-5
Carrera:
Clave de la asignatura:
(Crditos) SATCA
2.. PRESENTACIN
Caracterizacin de la asignatura.
Esta asignatura contribuye al perfil del egresado propiciando el desarrollo de la capacidad
para seleccionar, adaptar, disear, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y
procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos. En otro
sentido, tambin aporta al perfil profesional coadyuvando en el proceso formativo que le
permitir incorporarse en equipos multidisciplinarios para realizar investigacin cientfica y
tecnolgica en el campo de la lngeniera Bioqumica y difundir sus resultados.
lntencin didctica.
Esta asignatura constituye uno de los pilares en la formacin del lngeniero Bioqumico pues
lo capacita para abordar la tarea de definir, por seleccin, adaptacin o diseo, el nucleo o
corazn de un buen nmero de procesos biotecnolgicos, especialmente en las reas de la
tecnologa microbiana, celular o tisular y enzimtica, como lo es el biorreactor. De la misma
forma propicia el desarrollo de las habilidades necesarias para operar el propio biorreactor y
los instrumentos y procesos auxiliares o complementarios del proceso principal. Adems de
contribuir al desarrollo de las competencias especficas que se detallan ms adelante, esta
asignatura contribuye de manera muy significativa al desarrollo de un gudo sentido crtico y
pone al participante, con mucha frecuencia, en la situacin de tomar decisiones con base en
ese anlisis critico. Esto debido a que en el curso no se pondera un biorreactor en particular,
sino que se da la oportunidad al estudiante de decidir, ante requerimientos especficos, de
entre las diversas opciones que representan los diferentes tipos de biorreactores.
En el desarrollo de esta asignatura, se presenta, discute y analiza informacin relativa a las
caractersticas tanto comunes como distintivas de los diferentes tipos de biorreactores que
pueden encontrarse en los procesos biotecnolgicos.
El contenido de la signatura se aborda de manera, que se anlisis y discuta con todo
detalle, en primer lugar, los diversos tipos de biorreactores, definiendo las diferentes
alternativas que el ingeniero bioqumico tiene para elegir y los mltiples criterios
que estn
implicados en esa eleccin, por ejemplo, el nmero de fases presentes en el reactor, el tipo
de catalizador empleado, la manera en que ese catalizador se encuentra dentro del reactor,
el rgimen hidrodnmico del fluido dentro del reactor, si es agitado, entonces el tipo de
agitacin aplicado, si es un reactor que emple algn tipo de clulas vivas, entonces la
naturaleza del aceptor final de electrones y el rgimen de operacin. En todo este anlisis y
discusin, se tiene como marco de referencia la retrospectiva, el estado actual y
principalmente, las perspectivas de la industria biotecnolgica, destacando las reas de
oportunidad
que la zona de influencia del lT en cuestin, pueda ofrecer a los egresados de
la carrera de lngeniera Bioqumica como reas de desarrollo profesional y asu vez como
opciones
para cumplir con su responsabilidad social.
Posteriormente, se e a analizar v discutir los fenmenos de transferencia implicados
-
Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos
enlaoperacindeunbiorreactor.Parael|oseiniciaconelbiorreacto@
de tanque agitado y aerado, del cual se analizan y discuten los procesos de agitacin
(transferencia de cantidad de movimiento), de aeracin (transferencia
de masa) y de control
de temperatura (transferencia
de calor). Con este soporte, se procede
a este mismo anlisis
pero ahora con los tipos ms representativos de biorreactores.
El tema anterior del curso se complementa con la siguiente, a fin de dar forma al
procedimiento de especificacin y diseo de los biorreactores. Esta parte complementaria
se conoce como escalamiento y se refiere al conjunto de acciones y procedimientos
empleados para transferir la operacin de un proceso
desde la escala de laboratorio hasta
el nivel de produccin industrial, pasando por la planta piloto. Aqu se discuten, analizan y
ponen en prctica los procedimientos que, basados tanto en el anlisis cintico y por tanto
formal del proceso,
como la serie de relaciones empricas, son utilizados para ei propsito
mencionado. Se enfatiza, en particular la importancia de la seleccin y utilizacin adecuada
de los llamados criterios de escalamiento, todos ellos aplicables en casos y condiciones
especficas y con objetivos tambin particulares.
Se analizan, por supuesto los criterios
tpicos, tales como el kla, la potencia
volumtrica, el NRe, la velocidad en la punta del
impulsor y el esfuerzo cortante, entre otros.
En la parte final del curso, se aborda uno de los aspectos operativos ms importantes para
garantizar el xito del proceso
biotecnolgico en su conjunto, se trata de la esterilizacin de
lneas de conduccin, accesorios, equipos y medio de produccin.
En esta parte es
indispensable que el estudiante sepa conceptualizar lo que
significa el trmino esterilizacin
y pueda comprender el alcance de su transformacin en el de "esterilizacin
comercial"
como una respuesta prctica
a la imposibilidad de lograr, en el entorno industrial y de
manera costeable, una esterilizacin real. Por ltimo se revisa todo lo concerniente a la
instrumentacin y el control de los biorreactores, enfatizando su importancia en el logro de
un autntico trabajo de ingeniera, una de cuyas piedras
angulares es sin duda el control del
proceso.
Es evidente que al ser la tecnologa microbiana, la enzimtica y la celular y tisular partes
importantes de la Biotecnologa contempornea y al ser el biorreactor el nceo o "corazn"
de los procesos de esta disciplina, entonces esta asignatura es de capital importancia en la
conformacin del perfil del egresado de esta carrera. Es tambin un excelente ejemplo de lo
que podramos llamar asignatura de sntesis, pues
su cabal aprovechamiento y en si su
desarrollo, requiere la aplicacin y por tanto el tener las bases slidas y suficientes de
Bioqumica, Microbiologa, Cintica Qumica y Biolgica, Operaciones Unitalias, adems de
los conocimientos bsicos en Matemticas, Fsica, Qumica, Biolgica, Termodinmica,
Fisicoqumica, entre otras. En otro sentido, esta asignatura es un requerimiento
indispensable para poder
abordar y aprovechar en todo su potencial las asignaturas
propiamente
aplicativas o tecnolgicas, como el caso de Tecnologa de las Fermentaciones,
Enzimtica o Tisular o bien la Biotecnologa Ambiental en sus diversas vertientes tales como
el tratamiento de efluentes, de residuos orgnicos, de emisiones gaseosas o de
biorremediacin de suelos.
3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Competencias especficas:
.
Comparar los diferentes
biorreactores, destacando ventaja y
desventajas
c
Analizar el funcionamiento y
operacin fermentador en lotes y el
lote alimentado y continuo.
o
Determinar el volumen del reactor
Competencias genricas:
o
Conocer a su entorno.
o
Aprender a aprender.
o
Aplicar conocimientos a la resolucin
de problemas.
o
Desarrollar investigacin y .generar
nuevas ideas.
r
Ser emprendedor identificando reas
utilizando las ecuaciones de diseo.
Definir la configuracin geomtrica
del biorreactor especificando las
dimensiones de cada compnente
estructural de este equipo.
Calcular el tiempo de residencia y
explicar el efecto que ste tienen en
la productividad en los diferentes
tipos de biorreactores.
Simular la operacin reactores
biolgicos empleando mtodos
numrico o simuladores comerciales.
Estimar los requerimientos de
energa para diferentes tipos de
biorreactores.
Determinar las condiciones de
operacin de diversos tipos de
biorreactores para satisfacer las
necesidades y requerimientos del
proceso de produccin.
Determinar el coeficiente volumtrico
de transferencia de oxgeno en
diversos tipos de biorreactores
Llevar a cabo el cambio de escala en
procesos y equipos utilizando el
criterio de escalamiento ms
indicado segn corresponda al tipo
de reactor implicado en el proceso.
Calcular ciclos de esterilizacin del
medio de cultivo con base en los
modelos de transferencia de calor en
reactores por lotes y continuos.
de oportunidad en su entorno.
r
Disear y gestionar proyectos.
o
Adaptarse a nuevas situaciones.

Trabajar en equipo.
o
Buscar el logro.
Competencias instrumentales
o
a
a
a
a
Competencias interpersonales
o
Capacidad crtica y autocrtica.
.
Trabajo en equipo.
.
Habilidades interpersonales.
e
Capacidad de comunicacin.
Competencas sistmicas
Capacidad de anlisis y sntesis
Capacidad de organizar y planificar
Conocimientos bsicos de la carrera
Comunicacin oral y escrita
Habilidades bsicas de manejo de la
computadora incluyendo dibujo
asitido por computadora.
Habilidad para buscar, discriminar y
analizar informacin proveniente de
fuentes diversas.
Tomar decisiones.
a
a
a
. Capacidad de aplicar los
conocimientos en la prctica.
Habilidades de investigacin.
Capacidad de aprender.
Capacidad de generar nuevas ideas
(creatividad).
Habilidad
para trabajar en forma
autnoma.
Bsqueda del
4.- HISTORIA DEL PROGRAMA
Lugar y fecha de
elaboracin o revisin
Participantes Evento
lT de Villahermosa
Del 7 al 11 de septiembre
de 2009
Representantes de los
lnstitutos Tecnolgicos de:
lT de Celaya
lT de Culiacn
lT de Durango
lT de Mrida
lT de Morelia
lT de Tepic
lT de Tijuana
lT de Tuxtepec
lT de Veracruz
lT de Villahermosa
ITS de Tehuacn
Reunin Nacional de Diseo e
lnnovacin Curricular paz la
formacin y desarrollo de
competencias profesionales de
la carrera de lngeniera
Bioqumica
lnstituto Tecnolgico de
Celaya 14 de septiembre
2009 a 5 de febrero 2010.
Representantes de la
Academia de lngeniera
Bioqumica del lnstituto
Tecnolgico de Celaya
Anlisis, enriquecimiento y
elaboracin del programa de
estudio propuesto en la
Reunin Nacional de Diseo
Curricular de la carrera de
lT de Celaya
Del 8 al 12 de febrero de
2010
Representantes de los
lnstitutos Tecnolgicos
participantes de:
lT de Celaya
lT de Culiacn
lT de Durango
lT de Mrida
lT de Morelia
lT de Tijuana
lT de Tuxtepec
lT de Veracruz
lT de Villahermosa
ITS de Tehuacn
Reunin Nacional de
Consolidacin de la carrea de
lngeniera Bioqumica
5.. OBJETIVO GENERAL DEL CURSO
Adaptar, seleccionar, disear, escalar y operar biorreactores, incluyendo las operaciones y
procesos complementarios o auxiliares de la operacin del biorreactor.
6.. COMPETENCIAS PREVIAS
.
Resolver sistemas de ecuaciones diferenciales.
.
Explicar las ecuaciones de velocidad de diferentes rdenes de eaccin.
o
Analizar las cineticas de Michaelis-Menten y de Monod.
.
Realizar balances de materia y energa.
o
Calcular rendimiento, conversin y selectividad.
o
Obtener parmetros cinticos.
.
Explicar el significado y la importancia de coeficientes de transferencia.
o
Resolver ecuaciones sencillas de transferencia de masa, calor y momento.
o
Reconocer los dispositivos para agitacin y mezclado.
7.. TEMARIO
Unidad Temas Subtemas
1 lntroduccin 1.1. Principales productos de fermentacin en
el mercado mundial.
1.2. Perspectivas de la Bioingeniera.
1.3. Estequiometra y cintica de crecimiento
microbiano y formacin de productos.
2 Biorreactores 2.1. Funcin y caractersticas generales.
2.2. Tipos de biorreactores.
2.3. Modos de operacin de los biorreactores.
Por lote, semicontinuo, continuo y sus
variantes.
2.4. Diseo de biorreactores. Variables y
parmetros de diseo.
3 Procesos de transferencia 3.1. Transferencia de cantidad de movimiento.
Agitacin. Velocidad y potencia de
agitacin
3.2. Transferencia de masa. Aeracin. Regimen
de aeracin. Rapidez de transferencia de
oxgeno. Coeficiente volumtrico de
transferencia de oxgeno.
3.3. Transferencia de calor. Balances de calor
en el reactor en operacin.
4 Escalamiento 4.1 . Las funciones del laboratorio de
Microbiologa lndustrial
4.2. Las funciones de la planta piloto.
4.3. Escalamiento de biorreactores. Criterios y
procedimientos.
5 Procedimientos y equipos
auxiliares en la operacin
de biorreactores
5.1. Limpieza y desinfeccin de elementos
perifricos.
5.2. Esterilizacin.
5.3. lnstrumentacin y control del biorreactor
8.- SUGERENCIAS DIDACTICAS
El profesor:
Para poder abordar la asignatura y tomando en cuenta su naturaleza de asignatura de
sntesis y de un alto grado de aplicacin a la visa profesional, debe ser conocedor de la
Biotecnologa y si recordamos el contenido del primer tema, entonces ese conocimiento de
partir desde el conocer su origen y desarrollo histrico de manera de poder construir, en
conjunto con el grupo, el contexto necesario para darle significado social a la asignatura.
Debe con su intervencin, propiciar las condiciones que lleven a los estudiantes a desarrollar
la capacidad para trabajar en equipo y en su caso, coordinar los esfuerzos del conjunto;
orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma y el deseo permanente de
actualizacin y superacin; ascomo el trabajo cooperativo y la toma de decisiones.
Preferentemente deber contar con experiencia en el diseo y manejo de biorreactores a fin
de poderla compartir con el grupo y poder organizar las actividades de aprendizaje de
manera que garanticen el logro de los objetvos planteados, siempre teniendo en mente los
conocimientos previos de los estudiantes los estudiantes como punto de partida y como
obstculo para la construccin de nuevos conocimientos.
Como tareas permanentes
del profesor se pueden mencionar:
o
El propiciar en los estudiantes el reconocimiento de las formas en que logran
apropiarse del conocimiento y se ponen en camino de desarrollar o complementar
sus competencias. Esto es, ante la ejecucin de una actividad, lograr identificar el
proceso intelectual que se realiz una identificacin de patrones, un anlisis, una
sntesis, etc.
r
Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas
fuentes. Ejemplo: Buscar informacin relativa al desarrollo histrico de la
Biotecnologa en el mundo y en Mxico y establecer los momentos, hechos y
personajes que han marcado hitos en ambos entornos. Otro ejemplo tiene que ver
con ubicar reas de oportunidad locales, estatales
,
nacionales e incluso
internacionales a travs de la interpretacin de la informacin que ofrecen los
mercados internos y externos de productos
biotecnolgicos, sus demandas
insatisfechas, los recursos subutilizados o desperdiciados, etc., y elaborar
propuestas de proyectos que pudieran responder a esas situaciones.

Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio
argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los
estudiantes. Ejemplo: al socializar los resultados de las investigaciones y las
experiencias prcticas
solicitadas como trabajo extra clase.
o
Complementando los puntos anteriores, se debe propiciar que en los estudiantes el
observar y analizar fenmenos y problemticas propias
del campo ocupacionalen los
cuales el dominio de la teora y la prctica en materia de biorreactores se manifiesta
como un origen de problemas, por deficiencia o como ventaja, por suficienca. Por
ejemplo las fallas de diseo tan frecuentes en los reactores empleados en el
tratamiento de aguas residuales.
o
Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios,
principalmente,
dada la naturaleza de la asignatura, recuperando conscientemente
las competencias desarrolladas en las materias que sirven de base a esta asignatura
y que ya han sido mencionadas con anterioridad en este documento.
o
Propiciar el desarrollo de capacidades intelectuales relacionadas con la lectura, la
escritura y la expresin oral. Ejemplos: trabajar las actividades prcticas a travs de
guas escritas, redactar reportes e informes de las actividades de experimentacin,
exponer al grupo las conclusiones obtenidas durante las observaciones, exponer
proyectos de aplicacin de biorreactores a problemas reales de la comunidad.

Facilitar el contacto directo con materiales e instrumentos, al llevar a cabo actividades
prcticas, para contribuir a la formacin de las competencias para el trabajo
experimental como: identificacin manejo y control de variables y datos relevantes,
planteamiento de hiptesis, trabajo en equipo.
.
Propiciar el desarrollo de actividades intelectuales de induccin-deduccin y anlisis-
sntesis, que encaminen hacia la investigacin, esto principalmente a travs del
trabajo prctico, planeado,
ejecutado, informado y evaluado con rigor cientfico.
o
Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as
como con las prcticas
de una agricultura sustentable.
o
Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor
comprensin del estudiante.
o
Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de la asignatura
(procesador de texto, hoja de clculo, base de datos, graficador, lnternet, etc.).
9.. SUGERENCIAS DE EVALUACIN
La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en
cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en:
o
lnformes escritos y orales presentados al pleno del grupo de las observaciones
hechas durante las actividades, as como de las conclusiones obtenidas de dichas
observaciones.
o
lnformacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en
documentos escritos.
o
Descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente.
o
Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos.
.
Proyectos elaborados a lo largo del semestre que permitan realizar la integracin de
los contenidos del curso en torno a la solucin a un problema o una demanda
insatisfecha de la comunidad
IO.- UNIDADES DE APRENDIZAJE
Unidad 1: INTRODUCCIN
Competencia especfica a
desarrollar
Actividades de Apren dizaie
Reconocer las etapas histricas que
han definido el desarrollo de la
Biotecnologa en Mxico y el mundo.
ldentificar reas de oportunidad
constituidas por demandas de la
sociedad que pudieran ser abordadas
y resueltas mediante la aplicacn de
proceso con base biotecnolgica.
Visualizar las perspectivas del campo
en elfuturo inmediato y a largo plazo.
lnstrumentacin y realizacin de un panel
de discusin que permita al grupo disear
una definicin o concepto de trabajo de
lngeniera Bioqumica y Biotecnologa,
destacando las semejanzas entre estos
conceptos y las diferencias, si las hubiera.
Elaboracin y discusin en el grupo de un
esquema histrico del desarrollo de la
lngeniera Bioqumica o Biotecnologa,
destacando fechas, personajes y hechos
distintivos de cada poca o etapa de este
proceso.
Elaboracin de tablas que resuman las
principales industrias biotecnolgicas
tanto a nivel global como en Mxico,
sealando sus
principales productos y su
contribucin a la economa mundial o
nacional.
Realizar una investigacin en las fuentes
de informacin adecuadas para establecer
el estado del mercado exterior mexicano
para productos de la industria
biotecnolgica.
ldentificar, utilizando todos los medios
necesarios, procesos o productos
biotecnolgicos que a nivel local, nacional
o regional signifiquen demandas o
mercados insatisfechos, mercados
potenciales, sustitucin de importaciones,
posibilidades
de exportacin. recursos
naturales no o subutilizados, etc., que
constituyan reas de oportunidad para el
desarrollo
profesional.
Unidad 2: BIORREACTORES
Competencia especfica a
desarrollar
Actividades de Apren dizae
Reconocer la importancia que tiene el
biorreactor en los procesos
biotecnolgicos.
Reconocer e identificar las diferentes
configuraciones de biorreactor que se
pueden logarar al combinar los
diferentes criterios de seleccin o
diseo de que se dispone.
Realizar los balances de materia y
energa en el biorreactor planteando y
resolviendo las ecuaciones
Dimensionar o configurar
geomtricamente los diversos tipos de
biorreactores, reconociendo la
importancia que esta caracterstica
tiene para el funcionamiento eficiente
del biorreactor.
I
resultantes e identificando en ellas su
I
I
aplicacin potencial para el diseo,
I
I
control y simulacin del biorreactor y
I
I
su operacin.
I
I i:iiilf, iri:ll: :}:li'"r:-qi I
I
adecuando el procedimiento
a la

I
informacin disponible
I
Elaborar, trabajando en equipos,
monografas relativas a las caractersticas
generales de los diferentes tipos de
biorreactores existentes, sus ventajas y
desventajas, sus principales aplicaciones,
las variables crticas de operacin y las
ecuaciones y procedimientos de diseo ms
utilizados.
Realizar ejercicios de clculo de los diversos
procedimientos
de diseo de reactores
disponibles.
Leer, resumir y discutir, mediante el trabajo
en equipos, artculos tcnico-cientficos
donde se presenten ejemplos reales de la
aplicacin prctica de los diferentes tipos de
biorreactores; y las tendencias actuales en
el desarrollo de nuevos tipos o en la mejora
de los ya disponibles.
Segn el equipo disponible, realizar
prcticas que permitan caracterizar
]
biorreactores en aspectos tales como su
I
configuracin geomtrica, su desempeo
I
hidrodinmico, su capacidad d"
I
transferencia de oxgeno y su aplicacin a
I
diferentes tipos de aplicaciones, por
I
ejemplo, en el manejo de fluidos
I
newtonianos o no newtonianos.
I
A partir del conocimiento del modo de
I
operacin de las configuraciones ms
I
empleadas de biorreactores, integrar una
I
base de datos con las ecuaciones de diseo I
descritas por diversos autores para este
I
propsito.
I
Realizar los balances de materia y energa
I
ms importantes, para diversas
I
configuraciones de Biorreactores, como un
I
il:j;".
." deduccin de ecuaciones o"
I
Realizar ejercicios de clculo de reactores,
I
en diversas configuraciones, utilizando tanto
I
modelos matemticos formales como
I
correlaciones empricas disponibles y
I
ponderar, comparativamente, sus ventajas y
I
desventaias. I
a
Revisar, resumir y discutir artculos donde se
ejemplifiquen
procesos de diseo de
Biorreactores y su aplicacin en procesos
en desarrollo o en la industria.
Unidad 3: PROCESOS DE TRANSFERENCIA
Competencia especfica a
desarrollar
Actividades de Aprendizaje
Especificar las variables de operacin
implicadas en el correcto desempeo
de estos equipos, en sus diversas
variantes.
Determinar la velocidad de agitacin y
el regimen de aeracin requeridos
para lograr una determinada
intensidad de agitacin o un
coeficiente de transferencia de
oxgeno, segn requerimientos del
proceso.
Calcular los requerimientos de
potencia de un biorreactor agitado y
aerado.
Calcular el rea de contacto
necesaria para el funcionamiento de
reactores de biopelcula.
Determinar tiempos de residencia
hidrulicos y celulares para diferentes
configuraciones de biorreactor.
Determinar el coeficiente volumtrico
de transferencia de oxgeno paru
diversos tipos de biorreactores.
Calcular y dimensionar, con base en
balances de energa, el sistema de
control de temperatura del
biorreactor.
Discutir amplia y profundamente las
diferentes tendencias en el diseo de
Biorreactores; as como las variantes que
se han ensayado y los nuevos desarrollos
en este campo, tendientes a mejorar su
desempeo en la transferencia de masa,
particularmente oxgeno, transferencia de
calor y en el desempeo hidrodinmico
del biorreactor. Esto a partir de la revisin
y discusin, en conjunto, de artculos
clsicos de diseo de Biorreactores, sus
aplicaciones y acerca de las nuevas
tendencias y avances en el campo de
mejora de estos equipos.
Realizar ejercicios de clculo de sistemas
de agitacin y aeracin y de control de
temperatura parc diferentes tipos de
Biorreactores.
Unidad 4: ESCALAMIENTO
Competencia especfica a
desarrollar
Actividades de Aprendizaje
Elegir el criterio de escalamiento ms
adecuado a los requerimientos del
proceso.
A partir de la informacin generada
en el laboratorio y la planta piloto,
realizar el escalamiento del
biorreactor a escala de produccin
o
Revisar crtica y analticamente ejemplos
clsicos de escalamiento, identificando los
criterios utilizados; las variables crticas
del proceso; los elementos conceptuales y
las herramientas matemticas utilizados y
los resultados obtenidos.
o
Realizar una revisin de diversas fuentes
que permita identificar y analizar las
tendencias actuales en este proceso y
verificar la vigencia de los conceptos e
ideas clsicas del escalamiento y los
nuevos elementos que se integran en sus
nuevas versiones.
.
A partir de datos de laboratorio, realizar el
escalamiento de biorreactores de
Competencia especfica a
desarrollar
Actividades de A pren dizaje
ldentificar y caraclerizar los
procedimientos, equipos y accesorios
que son indispensables para el
funcionamiento del biorreactor.
Calcular ciclos de esterilizacin por
lote y continuos.
Conocer la naturaleza, el principio de
funcionamiento y la aplicacin
especfica de los accesorios e
instrumentos ms comunes utilizados
como soporte de la operacin y
control de los biorreactores
Realizar prcticas de laboratorio que le
permitan al estudiante manipular, operar y
controlar biorreactores a este nivel de
operacin, enfatizando la utilidad y
aplicacin de los diferentes componentes
que integran el equipo, con especial
nfasis en los elementos que integran el
ncleo central del equipo, as como los
que constituyen las seccin de
instrumentacin y control.
Realizar visitas a industrias que utilicen
biorreactores en su proceso para conocer
y visualizar las caractersticas distintivas
de estos equipos; sus componentes
principales y accesorios o auxiliares; y su
instrumentacin y control.
Realizar ejercicios de clculo de ciclos y
equipos de esterilizacin para
biorreactores.
FUENTES DE INFORMA N
Unidad 5: PROCEDIMIENTOS Y EQUIPOS AUXILIARES EN LA
BIORREACTORES
1. Aiba, S., A.E. Humphrey y N.F. Millis. Biochemical Engineering.2nd. Ed. Academic
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29. Wang, D.l.C., C.L. Cooney, A.L. Demain, P. Dunnill, A.E. Humphrey y M.D. Lilly.
Fermentation and Enzyme Technology. John Wiley & Sons. New York. 1979.
1 2.. PRCTICAS PROPUESTAS

Cintica de crecimiento y acumulacin de metaboltos en cultivo en matraz agitado.
o
Cintica de crecimiento y acumulacin de metaboltos en cultivo en biorreactor de
laboratorio.
o
Determinacin del tiempo de mezclado en biorreactor de tanque agitado con
diferentes tipos de impulsores.
o
Determinacin def coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno para un reactor
de tanque agitado y aerado por el mtodo del sulfito.
r
Determinacin del coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno para un reactor
de tanque agitado y aerado por el mtodo dinmico.
o
Determinacin del efecto de la potencia de agitacin y el rgimen de aeracin sobre
el coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno.

Determinacin de curvas de muerte trmica para microorganismos patrn.
o
Determinacin de curvas de penetracin de calor para biorreactores de laboratorio.