FICHA TÉCNICA

APROBADA

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del Bien : PESCADO BONITO FRESCO

Denominación Técnica : PESCADO BONITO FRESCO
Grupo/clase/familia : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/Pescados y
mariscos/Pescado/Pescado fresco
Nombre del Bien en el Catálogo del SEACE : PESCADO BONITO FRESCO
Código : A5012153900129883
Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripción General : Bonito fresco, entero, descabezado y eviscerada (HG) o
solo eviscerado, sanitariamente apto para el consumo
humano que ha sido enfriado a temperaturas cercanas al
punto de fusión del hielo.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Ingredientes: Bonito fresco.

Características físicas y organolépticas

 Apariencia del producto: pescado fresco, apto para el consumo humano, entero HG o eviscerado.
Cuando no haya sido eviscerado el pescado no deberá presentar desgarramiento o rotura ventral. Libre
de materias extrañas. Ausencia de daños físicos extremos.
 Ojos: transparentes, convexos
 Color de piel: característico de la especie.
 Color de agallas: rojo brillante.
 Olor de agallas y vientre: característico a algas marinas, libre de olores extraños
 Textura de músculo: firme, elástica a la presión digital.
 Talla: de acuerdo a lo establecido en el Reglamento de Ordenamiento Pesquero.

Información nutricional
Por cada 100g de alimento contiene aproximadamente:
 Proteínas: 17,5 – 24,0 g
 Grasas: 1,5 – 7,5 g
 Cenizas: 1,2 – 1,8 g
 Valor calórico: 83,5 – 151,5 Kcal

* Niveles superiores en contenido de Proteínas, Grasas y Valor Calórico serán considerados conformes.

CERTIFICACIÓN
Obligatorio.

Calificado como apto para el consumo humano por un Laboratorio autorizado por el Servicio Nacional de
Sanidad Pesquera (SANIPES) del ITP

OTRAS ESPECIFICACIONES

Presentación
Pescado de peso variable en cajas con hielo (proporción 2:1 pescado : hielo)

Tiempo de vida útil

Vida útil aproximada: para el consumo inmediato después de su distribución.