PROYECTO DE MEDIO

AMBIENTE DE LA
INDUSTRIA
IND285

ACHACHAIRU
Estudiante: Melania Sánchez Illanes

Registro: 216076722

Docente: Ing.Capobianco Cespedes Andres Efrai

Carrera: Ing. Industrial

Nombre del árbol: ACHACHAIRU
Nombre Común: Achachairu
Su nombre en guaraní significa “BESO DE MIEL“
Nombre Científico: Garcinia humilis o Rheedia laterifolia
 Familia: Clusiaceae
Suelo: tierra seca y sin inundaciones prolongadas
Clima: tropical y subtropical (23 a 35 grados)

Descripción del árbol:

Los arboles de “Achachairu Selecto” son de tamaño mediado, presentan
alrededor de 8-10 m de altura cuando son adultos, la copa
es de forma piramidal o cónica presentando algunas
veces forma redonda, su tronco es de 26 a 35cm de
diámetro de color café negrusco, posee ramas
flexibles y resistentes con presencia de resina
amarilla; hojas persistentes entre ovales y elípticas
y flores blancas
Comienza a producir recién alrededor de los ocho
años y la primera vez que lo hace solo da unos
cuantos frutos. Es a partir del noveno o décimo
año produce más, en promedio unos 1.000 frutos
y mientras más viejo sea el árbol, mayor cantidad
de achachairuses da.
La época de cosecha comienza a mediados de
diciembre y en enero alcanza su apogeo. Es
aconsejable comer la fruta bien madura, porque
cuando está pintona es muy ácida.

Descripción del fruto

Es una baya con cascara semidura lisa ovalada de color amarillo a
naranja rojizo de acuerdo al grado de madurez del mismo, su
color inicialmente es verde luego se torna amarillo a
principios de la madurez, en su interior se ubica una a dos
semillas envueltas en una pulpa de color blanca y con un
gusto acido dulce. Es de forma tendiente a globosa con
dimensiones que están alrededor de 6.11 cm de largo a 4.5cm de
diámetro con un peso promedio de 50gr y tiene un porcentaje de pulpa de 39,81%

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Funciones en el ecosistema Natural
“El árbol… Un ser majestuoso al que debemos respeto, porque nos provee oxígeno, alimento, madera,
sustancias medicinales, sombra y belleza”
Los edificios aumentan la refracción y absorción de la radiación. Por lo tanto, las ciudades se
transforman en acumuladores de calor, su capacidad de generar calor aumenta con la actividad
socioeconómica, son “islas de calor” con temperaturas más elevadas y menor humedad.
1. Los árboles combaten el cambio climático 10. Los árboles reducen la violencia
2. Los árboles limpian el aire y proporcionan oxigeno 11. Los árboles marcan las estaciones del año 
3. Los árboles refrescan las calles y la ciudad 12. Los árboles generan oportunidades económicas
4. Los árboles conservan energía y ahorran agua 13. Los árboles son maestros y compañeros de juego 
5. Los árboles ayudan a prevenir la contaminación del 14. Los árboles reúnen grupos diversos de personas
agua 15. Los árboles proporcionan sus copas y un hábitat para
6. Los árboles ayudan a prevenir la erosión del terreno la vida silvestre 
7. Los árboles protegen a los niños de los rayos 16. Los árboles bloquean las cosas 
ultravioleta  17. Los árboles proporcionan material de construcción
8. Los árboles proporcionan alimento  18. Los árboles aumentan el valor de la propiedad 
9. Los árboles sanan 19. Los árboles aumentan el movimiento comercia

Recursos y servicios ambientales sostenibles

Industria farmacéutica
De los frutos y hojas se pueden extraer sustancias químicas como biflavanoides y benzofenonas, que
tienen funciones anti-inflamatorias, inmunotóxicas, antioxidantes y anticancerígenas(tuvieron efecto
para inhibir las células tumorales en casos de cáncer de próstata, mama y riñón, señaló la
universidad)
En la medicina popular, los frutos y las hojas de la planta se utilizan como cicatrizantes, digestivos y
laxantes, además de ser indicados para tratamientos de reumatismo, úlcera gástrica e inflamaciones.
6 beneficios del achachairú para tu salud
1. Protege la piel La cáscara es utilizada como cicatrizante de heridas y también ayuda a limpiar y
prevenir manchas en la piel.
2. Combate la retención de líquidos Debido a su alto contenido de potasio, ayuda al organismo a
eliminar líquidos. Esta fruta también es rica en vitamina C y ácido fólico.
3. Actúa contra la anemia Su consumo regular permite que el organismo absorba hierro más rápido,
por lo que esta fruta es importante para combatir la anemia.
4. Mantiene los huesos fuertes tiene alto contenido de vitamina C

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5. Una inyección de energía (como energizante) Consumir esta fruta durante el desayuno aporta
energía suficiente para realizar todas las actividades
6. Ayuda a adelgazarA la hora de la merienda ayuda a controlar los antojos y disminuye el apetito.
INDUSTRIA ALIMENTICIA
El achachairu tiene muchos derivados en la industria alimenticia como ser:
Refrescos,miel
Helados,galletas
mermelada
vino o licor

Medidas de conservación
Plantacion: En el campo, se realiza cuando la planta alcanza 30 cm de altura. Retirarla de la
bolsa de plástico y la acomode en un hoyo de 30 por 30 centímetros preparado con 250
gramos de cal, 250 gramos de superfosfato simple y 5 litros de estiércol de corral curtido. 

Spacing: Los plantines de achachairú se tienen que trasplantar a una distancia mínima de
ocho metros, ya que cuando crecen y alcanzan la madurez es muy altos y frondosos, llegando
a medir en algunas ocasiones hasta 15 metros de altura.
Cuidado: En cuanto a cuidados, hay que limpiar a diario las hojas que caen de los árboles
porque ellas atraen un gusano que le dicen carcoma, el cual daña el achachairú. Este proceso
de limpieza tiene que hacerse por lo menos durante los primeros cinco o seis años de vida de
la planta. La planta es muy sensible a la falta de agua,por lo tanto en regiones con largos
periodos de sequia es necesario un riego suplementario
PRODUCCIÓN comienzan en el cuarto o quinto año después de la siembra,la época de
floración y maduración ocurre en los meses de agosto y septiembre, encontrándose los
frutos maduros a partir de noviembre hasta febrero, según las condiciones del clima en
cada zona productora. El fruto del achachairú puede cosecharse entre diciembre y mediados
de marzo. Es decir, sólo en época de verano

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ANEXOS
Helado de achachairu
Ingredientes
•  1 lata de leche evaporada
•  1 taza de crema de leche
•  2 tazas de pulpa de achachairú
•  Jugo de un limón
Preparación
Batir la leche evaporada. Añadir poco a poco el azúcar, la crema de leche, y el jugo de la fruta,
(separando las semillas de la pulpa), también añadir el jugo de limón. Poner el preparado en un molde.
Llevarlo al congelador o freezer y dejarlo por lo menos por dos horas. Después estará listo para
disfrutarlo.

Refresco de achachairú con menta

Ingredientes
•  1 kg de achachairú
•  2 l de agua
•  Hojas de menta
•  Azúcar a gusto
Preparación
Separar la cáscara y la pulpa con la semilla. Dejar reposar ambas en agua con azúcar durante 2 horas y
luego amasar la pulpa quitando la semilla grande y las pequeñas. Posteriormente, agregar azúcar y las
hojas de menta a la cáscara en un recipiente y licuar.
Se procede a colar lo que queda de la cáscara y servir con agua al tope de la jarra.

Mousse de achachairu
Ingrediente
50 achachairús estrujados con un puñado de azúcar. Separar la pulpa de las semillas.
1 leche evaporada.

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1 crema de leche.
1/2 limón exprimido.
1/2 taza de azúcar para el caramelo (opcional)
1cucharada de gelatina sin sabor.
Preparación
Diluir la gelatina sin sabor en 3/4 taza de agua caliente. 
Licuar todos los ingredientes, menos el azúcar que es para caramelizar el molde. 
Una vez licuado todo, vertir sobre molde caramelizado y llevar a frigider 4 horas. 
Se puede servir con una cucharadita de mermelada o dulce de achachairú como toque ácido

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 PLANTACION DEL ACHACHAIRU
LUGAR: UAGRM MODULOS
FECHA: 12/02/2019

ANTES

DESPUES

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