1-ANTECEDENTES

HISTORICOS
El camote (Ipomoea batatas)
es una planta que tiene su
origen en la regin neo
tropical de Amrica otrpico
de Amrica del sur y parte
de Amricacentral, ha sido
domesticada y cultivada
hace 8000 aos en lo que
hoy es Per lleg Europa en
el siglo 16
2-DIFUSION E
IMPORTANCIA
Fue difundido
en Polinesia por contactos
intercontinentales entre
Oceana y Amrica se estima
que fue llevado a la Polinesia
central hacia el ao 700,
posiblemente por polinesios
que haban ido a Suramrica
y vuelto despus, y se
propag desde all
a Hawi y Nueva Zelanda. Es
posible tambin que fuesen
poblaciones indgenas de
Suramrica las que cruzando
el ocano Pacfico llevaron la
batata a Polinesia. No hay
datos que indiquen que la
planta pudiera haberse
expandido
espontneamente mediante
semillas que hubiesen
cruzado el ocano Pacfico
flotando. Adems, las
variedades cultivadas
de Ipomoea batatas en
Polinesia se multiplican
mediante esquejes y no
por semillas.

3-ZONAS PRODUCTOTAS A
NIVEL NACIONAL Y
DEPARTAMENTAL
4CARECTERISTICAS
BOTANICAS
Ipomoea batatas, llamada
comnmente batata (del
tano), papa dulce, patata
dulce, camote (del nhuatl
camohtli) o boniato, es una
planta de la familia
Convolvulaceae, cultivada en
gran parte del mundo por su
raz tuberosa comestible.
Taxonomau
Reino: Plantae
Subreino:Tracheobionta
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Convolvulaceae
Tribu: Ipomoeeae
Gnero: Ipomoea
Especie: Ipomoea batatas
(L.) Lam.
Descripcin
Son plantas trepadoras
perennes; con tallos
postrados o volubles, algo
suculentos pero tambin
delgados y herbceos,
generalmente con races en
los nudos, glabros o
pubescentes. -Flores: Se
agrupan en una
inflorescencia del tipo de
cima bpara, con raquis de
hasta 20 cm, que se sitan
en la axila de una hoja con
cuatro centmetros de
dimetro por cinco de largo,
incluido el pednculo floral;
el cliz posee cinco spalos
separados, y la corola cinco
ptalos soldados, con figura
embudiforme y coloracin
violeta o blanca; el androceo
lo constituyen cinco
estambres y el gineceo un
pistilo bicarpelar.
-Fruto: Es una pequea
cpsula redondeada de
tamao inferior a un
centmetro, en cuyo interior
se alojan de una a cuatro
pequeas semillas
redondeadas de color pardo
a negro. Mil semillas pesan
de 20 a 25 gramos.El camote
o batata, nativo de Amrica,
fue difundido
en Polinesia por contactos
intercontinentales entre
Oceana y Amrica. El
camote se ha datado
por radiocarbono en la Islas
Cook en el ao 1000 de
nuestra era, y se estima que
fue llevado a la Polinesia
central hacia el ao 700,
posiblemente por polinesios
que haban ido a Suramrica
y vuelto despus, y se
propag desde all
a Hawi y Nueva Zelanda. Es
posible tambin que fuesen
poblaciones indgenas de
Suramrica las que cruzando
el ocano Pacfico llevaron la
batata a Polinesia. No hay
datos que indiquen que la
planta pudiera haberse
expandido
espontneamente mediante
semillas que hubiesen
cruzado el ocano Pacfico
flotando. Adems, las
variedades cultivadas
de Ipomoea batatas en
Polinesia se multiplican
mediante esquejes y no
por semillas.
Sus races tuberosas, gruesas
y alargadas, son comestibles
y por ello se ha extendido su
cultivo por las zonas
tropicales y subtropicales del
mundo. Sus hojas son
cordadas y lobuladas y sus
flores son simptalas.
Programa VITA A
Batata dulce cruda
Valor nutricional por cada
100 g
Energa 86 kcal 360 kJ
Carbohidratos 20.1 g
Almidn 12.7 g
Azcares 4.2 g
Grasas 0.1 g
Protenas 1.6 g
Retinol (vit. A) 709 g (79%)
-caroteno 8509 g (79%)
Tiamina (vit. B1) 0.1 mg (8%)
Riboflavina (vit. B2) 0.1 mg
(7%)
Niacina (vit. B3) 0.61 mg
(4%)
cido pantotnico (vit. B5)
0.8 mg (16%)
Vitamina B6 0.2 mg (15%)
cido flico (vit. B9) 11 g
(3%)
Vitamina C 2.4 mg (4%)
Calcio 30.0 mg (3%)
Hierro 0.6 mg (5%)
Magnesio 25.0 mg (7%)
Fsforo 47.0 mg (7%)
Potasio 337 mg (7%)
Sodio 55.0 mg (4%)
Zinc 0.3 mg (3%)
% de la cantidad diaria
recomendada para adultos.
5-CICLO VEGETATIVO
An que depende mucho del
clima del suelo de la
precipitacin de agua pero
se pude dar un valor
promedia a nivel mundial de
140 das del ciclo vegetativo
del camote
Es un tubrculo que se
puede sembrar en cualquier
momento del ao
6-VARIEDADES
De las muchas variedades
que existen las ms
consumidas son la blanca, la
amarilla y la morada.
Llamada
comnmente boniato, batat
a (deltaino), chaco, papa
dulce o camote (del nhuatl
camohtli), es una planta de
la familia Convolvulaceae
7-CLIMAS Y SUELOS
Es una planta herbcea,
perenne y trepadora.
Prefiere los climas tropicales
y subtropicales con
temperaturas suaves (14-
26C), adems segn las
regiones soporta climas
desde 20 a 30 grados suelos
profundos y bien drenados,
aunque con algo de
humedadacerca desde
suelos pesados hasta suelos
arenosos. Con materia
orgnica del% el phdebe
tener un rango de 5.5 _6.0
Las horas y la intensidad del
sol favorecen su desarrollo.
Le perjudica el exceso de
nitrgeno y es vulnerable a
diversas plagas. Puede rotar
y/o coexistir en cultivos
mixtos con otras plantas de
similares requerimientos
(cebolla, yuca...).
8-LABORES O TECNICAS DE
CULTIVO

9-COSECHA Y PRODUCCION
10-USO DE FORMA SE
CONSUME
Esta raz tuberosa forma
parte de la cocina tpica de
todos los pases que lo
cultivan desde pocas
prehispnicas. Ya los
mochicas hacia el ao
200 d. C. representaban al
camote en la cermica.
Camote hervido y pelado,
forma comn de consumo
en el Per.
En Chile Editar
En la cocina popular de
Chile, el camote (como se
conoce en Chile) se
mantiene plenamente
vigente a travs de la
elaboracin del dulce tpico
llamado "camotillo". Esta
preparacin se puede
encontrar en algunas tiendas
de dulces artesanales
chilenos y en ferias libres, y
consiste en una reduccin
de partes iguales de camote
y de azcar, aromatizados
con vainilla y luego
enfriados.
En Puerto Rico.
En Puerto Rico la batata ha
sido uno de los alimentos
bsicos por dcadas. La
cocinan asada, hervida o
sancochada. Se come de
desayuno con leche o caf,
con quesito de hoja (queso
casero) y en viandas (batata,
yautia, ame,
Solanumtuberosum,
malanga) con bacalao, con
carne, pollo o jamn.
Tambin se hacen dulces y
postres como el flan de
batata y las barritas de
dulces tpicos.

En Per Editar
El camote es muy popular en
Per y en muchos platos
tpicos reemplaza a la
Solanumtuberosum, y forma
parte indispensable de la
gastronoma peruana. Se
prepara en forma de fritura
y cocida. El camote destaca
como acompaamiento del
cebiche, los chicharrones,
mayormente frito, y tambin
su inclusin en la
pachamanca. En el caso del
cebiche, se sirve hervido y
pelado, mezclado con los
mariscos o a un lado como
acompaamiento para con
su sabor dulce aliviar un
poco la sensacin del
picante. En este pas se
conocen 2016 variedades.
En algunos pases se valora
su hoja para alimentar tanto
a animales como vegetales,
pues posee importantes
niveles
de hierro, provitamina
A, vitamina B2,vitamina
C y vitamina E, fibra
dietaria y polifenoles.
Sirven para preparar dulces
y postres en combinacin
con frutas como la guayaba.