CF QBCO SAS CODIGO: FPC-002

PRODUCCION DE CARNES VERSION: 2

VIGENTE DESDE: 02
CONTROL LISTA DE INGREDIENTES EMULSIÓN DE PIEL DE CERDO
SEPTIEMBRE 2019

FECHA ALISTAMIENTO ORDEN DE PRODUCCIÓN LOTE FECHA VENCIMIENTO

1. ALISTAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Peso por cada

Peso estimado para el Peso Real
ITEM MATERIA PRIMA U.M Kilogramo LOTE
Bache (kg) (kg)
(Kg)

24 Cuero Crudo de Cerdo kg 0.488 244.0

219 Agua kg 0.473 236.5

384 Proteina Concentrada (Integral) kg 0.020 10.0

30 Sal Yodada kg 0.011 5.5

209 Pirofosfato acido de Sodio kg 0.005 2.5

42 Sal Curante6% kg 0.003 1.4

TOTAL 1.00 500.00

OBSERVACIONES:

Firma Responsble del pesado de materias primas: _________________________________________________________________________

Firma Quien recibe y verifica: _________________________________________________________________________

ELABORADO REVISADO APROBADO POR:

MERY STEPHANIE BENAVIDES MARIETA ACERO MARIETA ACERO

CALIDAD GERENTE DE PLANTA GERENTE DE PLANTA

FIN DEL DOCUMENTO

 CF QBCO SAS CODIGO: FPC-002

PRODUCCION DE CARNES VERSION: 2

VIGENTE DESDE: 02
CONTROL LISTA DE INGREDIENTES JAMÓN DE CERDO
SEPTIEMBRE 2019

FECHA ALISTAMIENTO ORDEN DE PRODUCCIÓN LOTE FECHA VENCIMIENTO

1. ALISTAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Peso por
cada Peso estimado para el Peso Real
ITEM MATERIA PRIMA U.M LOTE
Kilogramo Bache (kg) (kg)
(Kg)

587 Carne Marinada kg 0.4337 373.00

219 Agua kg 0.2612 240.60

318 Emulsion 1:50:50 kg 0.0977 84.00

317 Hielo kg 0.0651 40.00

205 Almidón de trigo kg 0.0599 51.50

384 Prot. Soya Concentrada kg 0.0303 26.10

39 Carragenina kg 0.0107 9.20

51 Almidón de papa kg 0.0099 8.50

313 Colageno Gel 5 kg 0.0098 8.40

297 Plasma Porcino (tarifa General) kg 0.0079 6.77

206 Proteina Scampro MP 1001 kg 0.0050 4.26

35 Galimax Diacetato kg 0.0049 4.23

44 Tripolifosfato de Sodio kg 0.0021 1.77

391 Hemoglobina (Harimix) integral kg 0.0008 0.67

62 Glutamato monosodico kg 0.0005 0.43

511 Humo P-50 kg 0.0003 0.30

58 Eritorbato de Sodio kg 0.0003 0.26

98 Colorante Carmin Cochinilla al 15% kg 0.0104 0.060

TOTAL 1.010 860.05

OBSERVACIONES:

Firma Responsble del pesado de materias primas: ______________________________________________________________________

Firma Quien recibe y verifica: _________________________________________________________________________

ELABORADO REVISADO APROBADO POR:

MERY STEPHANIE BENAVIDES MARIETA ACERO MARIETA ACERO

CALIDAD GERENTE DE PLANTA GERENTE DE PLANTA

 CF QBCO SAS CODIGO: FPC-002

PRODUCCION DE CARNES VERSION: 2

VIGENTE DESDE: 02
CONTROL LISTA DE INGREDIENTES CARNE MARINADA
SEPTIEMBRE 2019

FECHA DE ALISTAMIENTO ORDEN DE PRODUCCIÓN LOTE FECHA VENCIMIENTO

1. ALISTAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Peso por cada

Peso estimado para el Peso Real
ITEM MATERIA PRIMA U.M Kilogramo LOTE
Bache (kg) (kg)
(Kg)

238 Carne de Cerdo- Pierna kg 0.4897 183.00

509 Carne de Cerdo - Cushion kg 0.3257 121.50

219 Agua kg 0.1333 49.70

30 Sal Yodada kg 0.0288 10.70

42 Sal Curante 6% kg 0.0072 2.67

512 Sabor Lucta Jamón kg 0.0063 2.36

44 Tripolifosfato de Sodio kg 0.0046 1.71

203 Sabor Jamón Euro kg 0.0027 1.00

62 Glutamato monosodico kg 0.0012 0.43

58 Eritorbato de sodio kg 0.0005 0.17

TOTAL 1.0000 373.24

OBSERVACIONES:

Firma Responsble del pesado de materias primas: _________________________________________________________________________

Firma Quien recibe y verifica: _________________________________________________________________________

ELABORADO REVISADO APROBADO POR:

MERY STEPHANIE BENAVIDES MARIETA ACERO MARIETA ACERO

CALIDAD GERENTE DE PLANTA GERENTE DE PLANTA

FIN DEL DOCUMENTO

OBSERVACIONES:

Firma Responsble del pesado de materias primas:

_________________________________________________________________________

Firma Quien recibe y verifica: _________________________________________________________________________

ELABORADO REVISADO APROBADO POR:

MERY STEPHANIE BENAVIDES MARIETA ACERO MARIETA ACERO

CALIDAD GERENTE DE PLANTA GERENTE DE PLANTA

FIN DEL DOCUMENTO