LOMO SALTADO

Uno de los tesoros más deliciosos del Perú es su comida, siendo el lomo saltado el favorito

de muchos. Y es que este representativo plato de la gastronomía encanta a cualquiera que

lo pruebe, debido a su mezcla de sabores.

Se dice que tiene una influencia inca, española y especialmente de China, mezcla que le da

ese sabor tan particular y que conquista paladares. ¿No sabes cocinarlo? A continuación,

te damos su receta para que lo puedas disfrutar en casa en este día especial del Día de la

Madre.

INGREDIENTES:

 1 kilo de lomo de res

 1/2 taza de vino

 3/4 kilo de cebolla

 3 tomates

 1 kilo de papas (preferentemente amarilla)

 1 cucharada de perejil

 3 ajíes verdes picado

 Sal, pimienta y comino

 2 cucharadas de sillao

 4 cucharadas de vinagre

 1 cucharada de culantro

 1 cucharadita de ajo

 1 pimiento

MODO DE PREPARACIÓN:

 Para disfrutar del rico lomo saltado, primero debes sazonar la carne con vinagre, vino,

sillao, sal, pimienta, comino y un poco de aceite. Después colocarla en una sartén con

aceite a fuego alto.

 Ahora, agregar un poco más para dorar el tomate, la cebolla y los ajos. Incorporar tiras

de ají y pimiento.

 Finalmente, antes de retirar se le añade el líquido de la maceración, se mezcla y

espolvorea con perejil y culantro picados. Se sirve con papas recién fritas y arroz blanco.

Así que compra los insumos y anímate a disfrutar de este delicioso platillo a la hora del

almuerzo.

Historia de ceviche peruano

Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal el nombre ceviche viene de la palabra

quechua “siwichi”, que significa 'pescado fresco' o 'pescado tierno'. Una hipótesis propone

que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por

los españoles, lo cual hizo que se transformara en el nombre con que lo conocemos hoy.

A pesar que existen dos versiones de origen, una que radicaría en Ecuador, pero nosotros,

conocemos más la de Perú. Esto se debe a que antes el Imperio Inca junto con el país

hermanos, tenían acceso a abundantes cantidades de pescado y marisco por su posición

geográfica. En sus orígenes era marinado con chicha, jugo que proviene de maíz.

Aunque también existe otra versión, que afirma que, el ceviche se habría originado en

primer lugar en la Cultura Mochica, en el litoral del Perú, hace más de dos mil años. De

igual manera, se trata de un plato frío.

Se dice que, en un inicio, la preparación de este plato era macerar el pescado con chicha. Después, con la

presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la cocina mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo

del limón en tierras peruanas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral.

Recetas del ceviche

 ¿Cómo preparar ceviche de pescado?

Tipo de receta: Plato principal

Cocina: peruana

Porciones: 4

Ingredientes

1 Kg. de pescado fresco (aunque algunos utilizan pescado congelado). En la medida de lo

posible optar por pescado blanco

20 limones

1 cebolla roja grande o 2 medianas

1 ají limo

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta (de preferencia blanca)

1 pizca de sazonador ajinomoto (opcional)

Algunas hojas de culantro (opcional)

Apio (opcional)

Para la guarnición se puede emplear si se desea: 2 choclos cocidos, 4 camotes cocidos, 2

yucas cocidas o fritas, Plátano verde frito en rodajas (chifles), algunas hojas de lechuga

Preparación

Cortar la cebolla al hilo, en pluma. Se recomienda partir la cebolla por la mitad, quitarle la

primera capa, colocar una mitad sobre la tabla de picar, hacer cortes delgados, y repetir con

la otra mitad. Una vez cortada la cebolla lavarla para quitarle el amargor.

Extraer el zumo de los limones exprimiéndolos a mano, y guardar el zumo en un recipiente.

Un punto a tener en cuenta es que no se debe exprimir el limón hasta dejarlo seco. Se debe

exprimir poco porque si pretendemos quitarle todo el zumo lo que vamos a lograr es que la

parte astringente del limón bote esa acidez que a muchos les malogra el ansiado cebiche.

Por eso se pide en la receta 20 limones. Exprimimos razonablemente cada uno de los 20

limones y tendremos una buena cantidad de zumo sin problemas de acidez.

Cortamos el pescado en cuadrados lo más uniformes posible. Cada uno corta los trozos del

tamaño que mejor le agrade. Pero si se nos pide una recomendación les diríamos que hagan

cubos de 2 centímetros por 2 centímetros, obviamente al ojo, a simple cálculo (no vayan a

estar midiendo con una regla cada cuadrado para ver si tiene o no 2 centímetros, esa no es

la idea).

Ahora preparamos el ají limo. Para eso cortamos las dos puntas y las desechamos. Luego

partimos el ají a lo largo por la mitad, retiramos con un cuchillo las semillas teniendo

cuidado que no rocen con las manos porque no es nada agradable. Ya sin las semillas se

corta el ají en rodajas y obtendremos medialunas. Alternativamente se puede cortar el ají en

cubitos de 2 milímetros por 2 milímetros, aunque lo tradicional y más sencillo es cortarlo

en rodajas.
Llegó el momento. Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con

la sal, la pimienta y el ají limo. Si se desea agregamos también los ingredientes opcionales:

una pizca de sazonador ajinomoto, culantro (cilantro) picado y/o apio picado. Revolvemos

todo y dejamos durante tres minutos para que el pescado se impregne de los sabores.

Echamos el zumo de limón sobre el pescado e incorporamos la cebolla.

Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos con una

cuchara, a ritmo normal, ni muy suave ni muy violento. Se trata de mezclar los

ingredientes. Es bueno además probar la sazón para rectificar el sabor si fuere necesario (de

repente te parece que le falta algo de sal, o quizás algo de ají, y ese es el momento para

corregir la sazón a tu gusto).

Dejar reposar el preparado para que el pescado crudo se cocine. ¿Cuál es el tiempo

recomendable? También es al gusto de cada uno. Hay comensales que prefieren el pescado

casi crudo así que se lo comen de inmediato, otros prefieren que el pescado esté cocido y

para ellos con 10 minutos está bien. Para los demás, entre los que me incluyo, con 5 a 7

minutos de reposo resulta razonable.

Finalmente, se coloca el preparado en una fuente y se puede acompañar con rodajas de

camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, maíz choclo cocido, hojas de lechuga, e

incluso plátano verde frito.

¿Cómo preparar ceviche de camarón?

Ingredientes
500 gramos de camarones

Zumo de 15 limones

1 cucharadita de culantro picado (cilantro)

1 cucharadita de ajos molidos

1 cebolla cortada en juliana (delgada)

Sal y pimienta al gusto

Dientes de choclo para acompañar

Preparación

Colocar los camarones bien lavados en una cacerola con agua y una pizca de sal, cocinar

los camarones hasta el primer hervor.

Retirar los camarones inmediatamente después del hervor y dejar enfriar.

Sacar las colas de camarones, reservar.

En un recipiente de metal preferiblemente verter el ajo molido, el zumo de los limones y el

culantro picado, remover y salpimentar la preparación.

Añadir las colas de camarones a la preparación, remover y dejar cocinar por 1 o dos

minutos.

Hacer una cama de cebolla en el plato y agregar la preparación encima de de la cebolla.

Acompañar con dientes de choclo.

¿Cómo preparar ceviche de pollo?

Ingredientes

4 raciones

4 presas de pollo (3/4 kilo)

1 cdta ajos molido

1 cda ají panca molido

1 cda ají mirasol molido

¼ taza ají amarillo molido

1 cda culantro picado

1 taza chicha de jora

1 Naranja agria (jugo)

1 limón (jugo)

1 cebolla cortada en gajos

1 ají escabeche cortado en tiras medianas

al gusto Sal Yodada, Aceite vegetal, pimienta y comino

Preparación

En una olla verter un chorrito moderado de aceite, agregar el ajos, ají panca, ají mirasol, ají

amarillo; freír hasta que se haga como una crema.

Agregar el pollo y rehogarlo con la crema por un minuto moviendo para que no se queme,

agregar la chicha de jora y cocinar.

Si es necesario agregar agua para que termine de cocinarse el pollo; cuando la carne este

cocida agregar la cebolla, el jugo de la naranja y el limón, el ají escabeche.

Cocinar hasta que la cebolla este crocante agregar el culantro y retirar del fuego.

El ají de gallina es un delicioso platillo peruano que a las personas les encanta por su

mezcla de sabores, los cuales hacen que todo aquel que lo pruebe quede encantado.

Este potaje nació de la combinación de ingredientes españoles y quechuas. Inicialmente

poseía un sabor dulce, pero con el tiempo eso fue cambiando y se le agregó el  ají llegando

a obtener de esa manera su nombre actual.

A continuación, te compartimos su receta, la cual es fácil de realizar y gusta al paladar de

la mayoría de personas:

Esta presentación se suele ofrecer en algunos restaurantes. (Foto: iStock)

INGREDIENTES

 1 pechuga de gallina

 1 cebolla

 100 gramos de queso parmesano

 1 tarro de leche evaporada

 3 ajíes amarillos

 6 rodajas de pan de molde, 4 panes o 250 gramos de galleta de soda

 4 dientes de ajo

 Pimienta y comino

 Pecanas

 3 huevos

 3 papas amarillas

 Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

 En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina y deshilachar cuando esté lista.

En caso de usar pan, este debe ser previamente remojado por algunos minutos, luego

escurrirlo y licuarlo. Si piensas utilizar galletas de soda solo se tiene que moler.

 Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te puedes

ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.

 Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente,

agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por

separado).

 Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando observes que

la comida adquiera consistencia, agregar las pecanas.

 Añadir el queso parmesano, revolver por algunos minutos y listo. Servir con rodajas de

huevo duro, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).

Luego de conocer la receta puedes animarte a preparar esta delicia en casa y sorprender a

tus amigos con tu sazón.

Cabrito:
Lambayeque, y en especial Chiclayo, es considerada como la tierra del buen comer. Su

cocina se remonta a los tiempos ancestrales y sus secretos han ido pasando de generación

en generación.

Conozca los ingredientes:

•    Cabrito en trozos

•    Chicha de jora

•    Ají amarillo molido

•    Ají amarillo en tiras

•    Yuca cocida

•    Zapallo loche rallado

•    Cebolla

•    Limón

•    Culantro picado

•    Aceite

•    Ajos picados

•    Sazonador

•    Sal

•    Pimienta

•    Comino

•    Salsa criolla

Conozca la preparación:

La maceración del cabrito, siempre debe ser con chicha de jora.  Cuando la chicha es más o

menos fresca, o sea aproximadamente con dos semanas de fermentación, entonces allí

recién se va a poder apreciar el gusto del cabrito.

Esto es justamente porque es cabrito, que no es cordero, es un animal muy tierno.  Algunos

le llaman cabrito de leche.

Al tener el cabrito en trozos se agrega la chicha de jora, ajos picados, ají amarillo molido

sin pepas, sal, pimienta, comino (se echa más comino que pimienta). Se deja macerar por

un par de horas.  Si el cabrito ya es muy grande es recomendable macerarlo toda una noche

antes de hacerlo para que absorba la chicha y los condimentos.

Luego picar el ají amarillo en tiras, sacarle las venitas, las pepitas, más o menos unos 3 a 4

ajíes.  Echar el aceite a una sartén y agregar los ajos, el ají amarillo molido y el ají amarillo

picado.

Dorar todo e ir agregando los trozos de cabrito, no dorarlo mucho.  Luego echar el líquido

de la maceración del cabrito. Cocer hasta que esté tierno, agregar el culantro picado en

cantidad regular.

Luego echar el loche rallado y dejar cocer cinco minutos más.  Servir con yuca cocida,

acompañada de salsita criolla. La salsa criolla se puede preparar con cebolla, limón, sal,

pimientita, un poquito de sazonador y culantro picado.

También se puede acompañar con frijol canario, de preferencia el camanejo que es el más

suave y arroz graneado blanco.

Pato guisado

Receta de pato guisado paso a paso

 OKDIARIO

 18/03/201819:55

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La receta del pato guisado es una de esas tradiciones que no debe perderse. El pato es un

tipo de carne que no comemos habitualmente, pero está llena de sabores y muchos

beneficios para nuestro cuerpo. Saber cómo cocinar esta delicia nos permitirá empezar a

introducir un tipo de proteína que solo comemos en ocasiones especiales. Este alimento es

el protagonista de gastronomías de medio mundo y con este guiso formará parte de tu lista

de recetas recurrentes. Atrévete a cocinar pato, seguro que te encantará el resultado.

Ingredientes:

 1 pato entero

 2 cebollas

 1 limón

 2 pimientos

 150 ml de tomate triturado

 300 ml de vino tinto

 ¼ de vaso de vinagre

 Aceite

 Sal

Cómo preparar un pato guisado:

1. Para empezar esta receta preparamos bien el pato, es preferible comprarlo ya cortado en

trozos grandes. En la misma carnicería te lo pueden dejar preparado, en casa comprueba

que no quede ninguna pluma o pielecilla. Salaremos al gusto y reservaremos.

2. Preparamos un adobo para darle más sabor al plato. Pelamos y cortamos una cebolla, la

podemos picar con la batidora quedará más uniforme. Añadimos el zumo de limón y la sal.

Ponemos esté preparado encima de cada pieza de pato y dejaos que macere durante un par

de horas.

3. En una cazuela con un poco de aceite, empezamos el sofrito. Colocaremos primero la

cebolla bien picada. Cuando coja un poco de color, añadiremos el pimiento rojo en trozos

muy pequeños. El pimiento es un alimento que se cocina en muy poco tiempo, cuando

comprobamos que está blandito, incorporamos el tomate triturado.

4. Dejaremos que todo se mezcle muy bien con unos minutos a fuego lento. Pasado este

tiempo añadiremos el pato troceado, dejaremos que se haga con todo su sabor. Para

hidratarlo un poco más, incorporamos un poco de vinagre y el vino tinto. Taparemos y

dejaremos que se vaya haciendo a fuego lento unos 50 minutos.

5. El alcohol del vino tinto y el aroma del vinagre deberán haberse evaporado y espesado

un poco una salsa. Por su parte, el pato empezará a estar más tierno. Puedes probar y

rectificar de sal si ves que le falta un poco, el sabor dulce del vinagre puede haberle

afectado. Una vez esté todo listo, será el momento de apagar el fuego y empezar a preparar

el empatado.

6. Esta receta tan sencilla requiere que se consuma en caliente, el pato se conserva mucho

más sus sabores recién hecho. Para acompañarlo, puedes servirlo con unas clásicas patatas

o con un pastel de patatas. Le dará un sabor muy especial y complementará esta delicia

culinaria.

Cuy

INGREDIENTES

 1 kg papa negra o andina con piel

 1cuy entero eviscerado

 3 tzs. aceite

 1/4 kg. ají panca molido

 1/4 kg. ají mirasol molido

 1 cda. Ajo molido

 sal

PREPARACIÓN

Coloque las papas en una olla, cúbralas con agua y cocínelas a fuego medio por 20

minutos. Cuele y reserve media taza del agua de cocción. Pele las papas y córtelas en

trozos. Reserve. Sazone el cuy con sal. En una paila o en una olla, caliente el aceite a fuego

bajo y fría el cuy, con la paila tapada, por ocho minutos. Destape y fría a fuego alto por

ocho minutos más, hasta que el cuy esté dorado y crocante. Escúrralo y reserve.
Aparte, en una sartén a fuego medio caliente dos cucharadas de aceite en el que se frío el

cuy y dore los ajíes. Agregue el ajo y fría por cinco minutos. Incorpore el agua de cocción

que reservó y la papa. Sazone con sal. Sirva el cuy frito con el picante de papas.

Entradas

La papa huancaína es una comida muy rica que se suele preparar como acompañamiento

del arroz con pollo o como una entrada a la hora del almuerzo. A continuación, te damos

la receta para que la puedas preparar.

INGREDIENTES:

 5 ají amarillo frescos

 2 dientes de ajo pelados

 400 gramos de queso fresco

 ½ taza de aceite vegetal

 2 huevos cocidos

 4 aceitunas redondas

 1 kilo de papa amarilla (o blanca)

 Lechuga

 Sal

Opcional:

 Leche al gusto
Aprende a preparar una rica papa a la huancaína.

MODO DE PREPARACIÓN:

 Sacar venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un

poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

 Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta

que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta

obtener la consistencia deseada.

 Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en

rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

Este acompañamiento es una de las entradas más exquisitas, consumida mayormente en

el centro y sur del país, que además de tener el choclo y la famosa salsa de ocopa.

Ingredientes para el Choclo Con Salsa de Ocopa

 * 8 Choclos enteros o desgranados (01 kilo)

 Salsa:

 *Las hojas de 04 ramas de huacatay

 *200 grs. de maní o pecanas

 *1 tarro de leche evaporada

 *2 paquetes de galletas de vainilla

 *02 dientes de ajo

 *Sal c/n.

 Decoración:

 *08 trozos de queso fresco

 *08 aceitunas

 *Hojas de lechuga (bien lavadas)

Preparación del Choclo Con Salsa de Ocopa

 Sancochar el choclo.

Para preparar la salsa licuar poco a poco el maní o pecanas, las hojas de huacatay, leche,

ajos y la galleta de vainilla trozada, sal a gusto, hasta obtener una crema de buena

consistencia.

Sobre una hoja de lechuga, servir el choclo bañándolo con la crema, decorar con un trozo

de queso y aceituna.

Si desea puede reemplazar el choclo por tajadas de papa sancochada.

Tequeñitos con Salsa de Palta

En el Perú, el tequeño es un entremés o bocadillo que se usa como aperitivo en fiestas,

reuniones, así como comida rápida y entrada en los menús. Es preparado con masa wantán

y relleno, a menudo, con queso fresco, aunque puede encontrar otros ingredientes para este

fin. Se sirve con salsa de palta.

INGREDIENTES

Receta para 8 personas:

 01 paquete de masa de wantan

 300 gr. queso fresco

 Aceite c/n.

 2 paltas

 01 tomate picado en cubitos

 ½ cebolla picada en cuadritos

 1/8 de rocoto picado muy chiquito o licuado

 limón, sal, pimienta (al gusto).

PREPARACION

Salsa Guacamole:

 Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si desea con un poco de mayonesa,

sino condimentar solo con limón, sal y pimienta.

 Agregar el tomate, cebolla y el rocoto.

Pequeñitos: Se fríen justo antes de servirlos.

 Freírlos en una sartén con el aceite bien caliente y en cantidad regular.

 Al retirarlos de la sartén, ponerlos sobre papel toalla para que absorba el aceite.
Servirlos acompañado de la salsa guacamole.

Palta rellena

La palta rellena es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana.

Asimismo, es rápida y fácil de preparar, por ello te damos la receta compartida por  mi

cocina peruana para que la prepares y disfrutes en casa.

INGREDIENTES:

 2 paltas, peladas, sin pepas y partidas por la mitad

 Jugo de limón

 1/2 kilo de carne de pollo

 2 zanahorias medianas, cocidas y picadas

 1 taza de choclo cocido

 4 cucharadas de mayonesa

 ¼ de taza de perejil, picado

 Sal

 Pimienta

 1 huevo cocido

 Lechuga

 Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

 Poner a hervir el pecho de pollo, luego deshilacharlo. Realizar el mismo procedimiento

con los choclos y el huevo.

 Rayar la zanahoria y picar el perejil. Al mismo tiempo lavar los limones y exprimirlos,

luego con una cuchara mezclarlo todo.

 Posteriormente en un tazón colocar el pollo deshilachado, la mayonesa y la zanahoria.

Asimismo, agregar dientes de choclo y sazonar con otras especias.

 Finalmente pelar la palta y sacar la pepa, luego colocar la mezcla preparada en el hueco

que dejó la pepa. Servir en un plato y está listo para disfrutar.

Además del ceviche de pescado, la causa rellena es otra de las recetas tradicionales de

Perú que pido siempre cuando voy a un restaurante peruano. Hace poco me dieron la receta

en la misma embajada de este país y rápidamente me he puesto manos a la obra para

hacerla en casa y enseñaros cómo prepararla.

Se trata de un plato frío muy suave y cremoso en el que las distintas capas esconden

ingredientes tan agradables como la patata cocida, el aguacate o una crema de pollo y

mayonesa. Al comer juntos los distintos ingredientes, sus sabores y texturas se mezclan en

cada bocado y resulta un delicioso manjar. Vamos a prepararlo que ya veréis cómo es una

receta sencilla que os encantará a todos.

Para 2 personas

Patatas

Ingredientes

 preferiblemente papas amarillas peruana1 kg

 Pechuga de pollo500 g

 Cebolla1

 Mayonesa

 Lima1

 Ají amarillo3

 Aguacate1

 Aceite de oliva virgen extra

 Sal y pimienta al gusto

Dificultad: Fácil

 Tiempo total30 m

¿Cómo hacer causa rellena?

Elaboración30 m

Cocer las patatas y prensarlas mientras aún estén calientes. Agregar el ají, el zumo de lima,

la sal y la pimienta, mezclando bien y amasando para conseguir una textura muy

cremosa. Dividir la masa en tres partes. Reservar.

Cocer la pechuga de pollo, deshilacharla y mezclarla con la cebolla muy picada y la

mayonesa. Probar y rectificar de sal. Reservar. Cortar el aguacate en lonchas o rodajas de

medio centímetro de grosor.

Montar el plato con ayuda de un aro de emplatar. Poner en la base un tercio de la masa de

patata y sobre ella colocar el aguacate. Sazonar con una pizca de sal y de pimienta. Cubrir

con la segunda capa de masa de patata.

Sobre la patata, colocar la mezcla de pollo, mayonesa y cebolla apretando ligeramente con

un tenedor. Terminar con la última parte de la masa de patata y servir acompañada de una

ensalada de hojas verdes. Si se desea se puede acompañar de salsa huancaína o de salsa de

oliva para conseguir más colorido y sabor.

Con qué acompañar la causa relleno

Esta receta de causa rellena se toma en frío y es excelente como entrante o como

aperitivo. Su textura suave y cremosa es muy agradable para tomar en verano cuando

apetecen platos ligeros y frescos. Para acompañarla, lo mejor es seguir con platos peruanos

como el ají de gallina o el ceviche.

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Ingredientes:

-12 papas medianas (amarillas o blancas) cocidas.

-1 cebolla trozada.

-5 ajíes amarillos grandes trozados.

-4 galletas de soda.

-150 gr. de maní tostado.

-150 gr. de queso fresco.

-2 ramas de Huacatay.
-½ taza de aceite.

-1 cdta. de ajo molido.

-½ taza de leche evaporada.

-150 gr. de colas de camarón.

-Sal y pimienta al gusto.

-3 huevos duros.

-6 hojas de lechuga.

-6 aceitunas.

-6 trocitos de queso fresco.

Preparación:

Empieza a preparar esta Ocopa poniendo a calentar un poco de aceite en una sartén. Luego

echa la cebolla, la sal, el pimiento, los ajos, los ajíes y las hojas de huacatay.

Deja que las cebollas se doren y estén transparentes. Cuando estén así, déjalas reposar por

un rato.

Por otro lado, pon a licuar el queso, la leche, las galletas, el maní y los camarones hasta

que veas que se forma una pasta cremosa. Si notas que es necesario, puedes agregar un

poco de leche o agua.

Después, rectifica la sal y adorna los platos con lechuga. Puedes colocar una papa partida

por la mitad y encima vierte la crema.

YUCA RELLENA
INGREDIENTES

 2 cda. Aceite de oliva

 1/2cebolla roja pequeña, picada

 1tomate sin piel ni pepas, picado

 1diente de ajo molido

 200 g carne molida de res

 2 cda. Pasas negras picadas

 1/2 kg. Yuca en trozos

 1yema

 1/2 tz. harina sin preparar

 1/2 aceite vegetal

 sal y pimienta

PREPARACIÓN

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla durante 10

minutos. Añada el tomate y el ajo, y después de cinco minutos, incorpore la carne y cocine

sin dejar de remover por tres minutos. Sazone con sal y pimienta, y mezcle con las pasas.

Deje enfriar el relleno.

Sancoche la yuca, escúrrala, deje entibiar y prénsela hasta lograr un puré sin grumos.

Mezcle con la yema y dos cucharadas de harina, y sazone con sal. Forme ocho bolas con la

masa de yuca, aplástelas y distribuya encima el relleno. Cierre, dándoles forma de papa

rellena y páselas por la harina restante. Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego medio

y fría las bolitas de yuca rellenas durante ocho minutos. Retire del fuego, páselas por papel

absorbente y aliste.

TORTA DE TRES LECHES

La torta tres leches es un postre originario de los países de América Latina y se caracteriza

por contener, tal y como indica su nombre, los tres tipos distintos de leche: leche

condensada, leche evaporada y crema de leche.

La decoración de la receta casera del pastel de tres leches puede variar en función del país y

región donde se elabora, pero, en general, suelen utilizarse como adornos cerezas,

frambuesas, chocolate o canela en polvo.

No te pierdas esta receta de Recetas Gratis y aprende los pasos a seguir para elaborar la

receta original de la torta tres leches.

Ingredientes:

 Para el bizcocho:

  6 unidades de Huevos

  200 gramos de Azúcar (1 taza)

  200 gramos de Harina

  1 cucharadita de Esencia de vainilla

  1 cucharadita de Polvo para hornear

 Para la crema:

  1 lata de leche condensada (grande)

  1 lata de leche evaporada (grande)

  1 lata de crema de leche (grande)

 Para el merengue:

  3 unidades de Claras de huevo

  1 taza de Azúcar (al gusto)

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Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Empezaremos nuestra tarta de tres leches fácil por la elaboración del bizcocho, pero antes

precalienta el horno a 200 ºC. Coge un recipiente y bate los huevos hasta que adquieran una

textura espumosa, luego agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.

Imagen: asoftplace.net

Deberás batir hasta que la mezcla triplique su volumen. Después, agrega la harina

previamente tamizada junto con el polvo de hornear, bátela haciendo movimientos

envolventes. Es aconsejable que la introduzcas poco a poco para que te sea más fácil

integrarla. Incorpora también la esencia de vainilla y sigue mezclando.

Imagen: insockmonkeyslippers.com

Cuando tengas la masa del bizcocho tres leches fácil lista, unta un poco de mantequilla y

harina en un molde de horno y viértela en él. Deberás hornearlo durante 25-30 minutos.

Se recomienda pinchar el bizcocho con un palillo para asegurarse de que realmente está

hecho por dentro una vez pasado el tiempo. Cuando esté listo, retíralo del horno y deja que

se enfríe.

Imagen: aventurasenmicocina.com

Mientras se hornea, puedes preparar la crema de tres leches. Para ello, vierte el contenido

de las tres latas (condensada, evaporada y crema de leche) en un recipiente con la capacidad

suficiente y bátelas. Es aconsejable usar una batidora, varillas eléctricas o licuadora. Si lo

deseas, puedes elaborar tu propia leche condensada siguiendo los pasos de esta receta. Con

esta mezcla bañaremos el bizcocho en el mismo molde donde se horneó.

Truco En este punto es importante destacar que la cantidad exacta de las latas varía en

función de la marca, pero la mayoría oscilan los 400 gramos. De manera que, si compras

este tipo de productos en otro formato o quieres elaborar los tuyos propios puede: 

Ahora es el turno del merengue. Es muy sencillo, solo tienes que batir las claras a punto de

nieve e ir agregando, poco a poco, el azúcar. Debes batir hasta que el merengue adquiera la

consistencia adecuada.

La cantidad de azúcar es al gusto, de manera que ve probando la mezcla conforme la vas

añadiendo para determinar si ha alcanzado el punto dulce que deseas. Si quieres conocer los

pasos de forma más detallada, no te pierdas nuestra receta de merengue suizo. Este

merengue lo usaremos para cubrir la parte superior de la torta 3 leches.

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Cuando el bizcocho haya reposado, vierte la mezcla de tres leches sobre él y deja que se

empape por completo. Es probable que la torta tarde aproximadamente una hora en

impregnarse de la mezcla, todo dependerá del grosor que tenga el queque.

Este pastel de tres leches se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si lo

deseas puedes desmoldarlo antes de bañarlo con la mezcla de tres leches, pasarlo a otro

molde para presentación y, posteriormente,

bañarlo con la crema.

Imagen: as.com

Cuando el bizcocho haya absorbido por completo la mezcla, ya puedes cubrirlo con el

merengue. Aquí deberás dejar rienda suelta a la imaginación y decorarlo como gustes,

puedes aplicar una capa fina de merengue, o utilizar una manga pastelera y hacer distintas

formas, etc.

8Una vez terminada la torta tres leches, puedes adornarla con un poco de canela

espolvoreada por encima, si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer sobre el bizcocho

de tres leches en forma de hilo fino.

Otra opción totalmente válida es decorarla con cerezas, frutillas o frambuesas. Puedes

acompañar este postre de tres leches con una deliciosa taza de chocolate caliente o, si

prefieres algo más frío, como un helado de chocolate o vainilla.

Si te ha gustado la receta de Torta tres leches, te sugerimos que entres en nuestra categoría

de Recetas de Pasteles.

TORTA DE NUEZ CON FLORES DE MANZANA

Una manera simple y deliciosa para que tu torta quede más hermosa que nunca

INGREDIENTES

 Para la Masa:

 250 gr. de harina

 5 gr. de sal

 125 g de manteca

 1 huevo

 50 gr. de azúcar impalpable

 Para el Relleno:

 100 gr. de nueces picadas

 100 gr. de azúcar impalpable

 100 gr. de manteca

 1 huevo

 2 tasas. de harina
 6 manzanas (3 rojas y 3 verdes)

 2 limones

 100 gr. de azúcar impalpable

 Agua caliente

INSTRUCCIONES

1. Para la masa:

2. En una procesadora colocar la harina con la manteca el azúcar y el huevo

3. Procesar hasta formar una masa homogénea. Procesar nueces y colocarlas en un bol

4. Mezclar con el azúcar impalpable y la manteca hasta que se forme una pasta.

5. Incorporar los huevos y la harina tamizada. Reservar en la heladera

6. Cortar las manzanas a la mitad y horizontalmente bien finitas

7. Ir colocándolas en un bol con agua caliente limón y azúcar impalpable hasta que se

ablanden

8. Colocar la tartera con la masa al horno unos minutos y colocar la crema de nuez.

9. Armar las rosas y colocarlas en el molde.

10. Hornear por 40 minutos a 180 grados

11. Terminar decorando con azúcar impalpable.

Ingredientes
 Para la crema de chocolate:

 250 ml. leche entera

 25 gr. Maicena o fécula de maíz

 100 gr. azúcar

 100 gr. chocolate (vuestra marca preferida)

 40 gr. mantequilla

 1 ramita de canela

 Para la nata montada

 200 ml. nata 35% M.G.

 75 gr. azúcar

 Para adornar: Virutas de colores, conguitos, virutas de chocolate…

TORTA SUBLIME

El chocolate sublime es tradicional en Perú y su sabor principal es el maní, he aquí una

torta que dará que hablar.

Ingredientes

1. 1 torta de chocolate húmedo nº 24.

2. 200 ml. almíbar 20 ml de ron

3. 100 gr maní tostado y picado sin sal

4. crema chantilly para decorar

5. Ganache, relleno y baño:

6. 350 ml. crema de leche

7. 300 gr chocolate cobertura de leche derretida

8. 50 gr margarina derretida

Pasos:

llevar a fuego lento la crema de leche hasta que comience a salir vapor, no dejar hervir.

luego agregar el chocolate derretido y la margarina derretida, dejar reposar en la

refrigeradora de un día para otro.

1. Almíbar: colocar en una ollita al fuego una taza de azúcar y dos tazas de agua, dejar

hervir por 7 minutos y al apagar el fuego agregar las 20 onzas de ron.

2. Armado: Cortar la torta de chocolate en 3 discos, 1ª capa de torta agregar almíbar,

ganache y maní picado, 2ª capa de torta agregar almíbar, ganache y maní picado y la 3ª

capa de torta agregar almíbar y decorar con crema chantilly y disolver un poco con leche

evaporada el

3. ganache restante para que este suelto y pueda correr en la torta, agregar encima y

decorar con maní picado

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El pastel de zanahoria fácil de hacer es un postre que se caracteriza por estar compuesto por

un bizcocho de zanahoria obviamente, cuyos ingredientes principales son esta hortaliza y la

nuez picada, y una cobertura dulce de color blanco tradicionalmente.

Se trata de una tarta de zanahoria fácil que ofrece un contraste de sabores exquisito y poco

común, y que podrás rellenar y decorar a tu estilo, aunque en esta receta te demos algunas

ideas. Además, cabe destacar que la zanahoria es un tubérculo con un elevado valor

nutritivo por lo que no puede faltar en nuestra dieta diaria y la de los más pequeños 6

comensales 45m Postre Dificultad media

Coste barato, Al horno

Ingredientes:

  4 unidades de Huevos

  1½ tazas de Azúcar (300 gramos)

  1 cucharadita de Esencia de vainilla(opcional)

  1½ tazas de Harina (210 gramos)

  1 taza de Aceite vegetal

  1 pizca de Sal

  2 cucharaditas de Polvos para hornear o levadura tipo Royal

  2 cucharaditas de canela en polvo (opcional)

  2 tazas de zanahoria rallada

  ½ taza de Nueces picadas

Para la cobertura blanca:

  200 gramos de queso crema

  ½ barra de Mantequilla

  1 taza de Azúcar glas (140 gramos)

BOMBONES

Los bombones son un regalo ideal para hacer tanto a tu pareja como a amigos y familiares.

En fechas señaladas, como San Valentín, cumpleaños o aniversarios mucha gente tiende a

optar por este delicioso postre. Si la persona a la que quieres regalar los bombones es un

amante del chocolate, pero consideras que es un regalo nada innovador, puedes sorpenderle

haciéndolos tú mismo. Si te gusta la idea y quieres saber cómo hacer bombones de

chocolate, sigue leyendo este artículo de un Como y descubre los pasos.

45 minutos Dificultad baja

Ingredientes:

  Molde para bombones

  1 tableta de chocolate negro, con leche o blanco

  Nocilla o nutella

  Una pizca de azúcar

El café capuchino es uno de los clásicos de las cafeterías en todo el mundo, conocido por

ser un café muy suave y espumoso. Sigue esta receta fácil y aprende

con RecetasGratis.net a preparar un auténtico capuchino como en los establecimientos más

famosos sin necesidad de una cafetera profesional.

1 comensal 15m Merienda Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato

Ingredientes:

  ½ taza de nata

  1 taza de Leche (240 mililitros)

  1 cucharadita de Chocolate rallado

  2 cucharaditas de Azúcar
  1 taza de Café negro

  ½ taza de nata