PLATO TIPICO DE LA COSTA PERUANA

La costa peruana

Bañada por las cálidas aguas en sus hermosas playas provenientes del
Océano Pacífico y ostentando en su territorio más de tres mil kilómetros de
bellos parajes naturales. La costa peruana, no sólo es conocida por su bonita
orografía, sino también por sus bellas ciudades.

Además, también conforma una de las partes más importantes de la cultura

gastronómica de nuestro país. Es por ello que queremos hacer un énfasis en
esta región del Perú y así dar a conocer la importancia de estos productos
autóctonos y estos platos típicos de la costa peruana, tan importantes para la
alimentación sana.

PLATO TIPICO

El Ceviche de pescado peruano es el plato tradicional por excelencia en el

Perú. Los peruanos lo consideramos nuestro plato bandera y nos sentimos
especialmente orgullosos de él.
Este delicioso plato tiene como base pescado fresco, limones, cebollas, ajíes, y
culantro. Hay diversas formas de prepararlo y cada uno elige su toque especial.
La preparación es muy fácil, rápida.

 Tiempo de preparación: 20 minutos
 Tiempo de cocción: 5 minutos
 Tiempo total: 25 minutos 
 Comensales: 4 personas 
 Calorías: 80kcal
Ingredientes:

 1 kilo de pescado fresco y de preferencia que no sea grasoso

 1 cebolla roja cortada en juliana
 1 ají limo o en su defecto ají chili para los que viven fuera y es
imposible encontrar el ají limo
 10 limones en otros países les llaman limas, son verdes y
pequeños
Para decorar el Ceviche:

 1 camote grande o 2 medianos hervidos

 1 lechuga
 1 atado de Culantro picado
 1 choclo hervido maíz cocido
 Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

1. Corta el pescado en cuadrados de 2 a 3 centímetros, esto no es

una regla y depende del tipo de pescado, de su textura y de lo
 grasoso que sea. Es preferible como ya he comentado, elegir un
pescado fresco de carne blanca y con cuerpo (fuerte).
2. En un bol de cristal o de metal frota el ají limón, esto es para que
le dé el aroma propio de este ají. Luego puedes agregar
pequeños trozos de ají limo al gusto, pero con cuidado porque es
muy picante.
3. Agrega el pescado cortado al bol y exprime los limones sobre el
pescado directamente. El jugo (zumo) debe casi cubrir el
pescado. Añade sal, pimienta al gusto, media cucharita de ajo
molido, cebolla y un poco de culantro picado.
4. Agrega uno o dos cubos de hielo para enfriar la preparación por 3
minutos.
5. Deja reposar unos minutos, esto depende del gusto de cada
persona. También hay pescados que absorben más rápido el
limón y no necesitan demasiado tiempo. Repito, todo depende del
gusto de cada persona.
6. Para servir, decoramos el plato con una hoja de lechuga, unos
trozos de camote y servimos la preparación en el centro
acompañado de choclo.