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Evidencia Cuadro Informativo Reconocer Importancia Operaciones Derivan Manejo Canal
Evidencia Cuadro Informativo Reconocer Importancia Operaciones Derivan Manejo Canal
Con base en lo anteriormente expuesto, resuelva esta actividad haciendo uso del
cuadro informativo que se indica a continuación, partiendo del ejemplo que allí se indica
y de los siguientes pasos:
1. Complete el cuadro anexo con base en cada una de las operaciones establecidas
para la canal bovina.
Porcionado
4. Desarrolle esta evidencia con la herramienta ofimática de su preferencia y envíela al
instructor a través de la plataforma virtual de aprendizaje.
Criterios de evaluación
Investiga y explica en un cuadro en qué consiste cada una de las operaciones como:
recepción y pesaje de la canal, transporte y almacenamiento, limpieza, clasificación de
los cortes, destazado y porcionado.