“Decenio de la Igualdad de Oportunidades para Mujeres y Hombres”

“Año de la Universalización de la Salud”

INFORME N.º 001-2020-YAVD

A : GENARO CHRISTIAN PESANTES ARRIOLA

Docente del curso de Gestión de la Calidad e Inocuidad de Alimentos

De : YEFERSON ARLY VEGA DONAYRE

Asunto : Salud: 263 afectados por intoxicación masiva tras dos agasajos
navideños

Referencia : Periódico El Comercio.

https://www.elcomercio.com/actualidad/afectados-intoxicacion-masiva-
agasajos-navidad.html

Fecha : Callao, 16 de mayo del 2020.

Tengo el agrado de dirigirme a usted, para saludarlo cordialmente y hacerle llegar el informe de
una intoxicación masiva tras 2 agasajos navideños:

I. DIAGNÓSTICO

El Ministerio de Salud de Ecuador informó el sábado 16 de diciembre del 2017 que se

registraron dos casos de intoxicación masi Escriba aquí la ecuación .va por alimentos
durante 2 agasajos navideños en dos de sus localidades en donde 218 de las personas
afectadas se intoxicaron en el cantón Playas, en la provincia del Guayas, y otras 45
personas en una escuela de Riobamba, en Chimborazo.

El Municipio de Guayaquil y el Ministerio de Salud Pública brindaron atención médica a los

afectados del cantón Guayaquil. El evento fue organizado por un grupo que visitó el
recinto 2 días anteriores a la fecha mencionada líneas arriba. Según datos de Salud las
218 personas que resultaron afectadas fueron por consumir un almuerzo que incluía arroz
y pollo sin embargo en la comuna manifestaron de que eran más de 280 personas quienes
presentaron las molestias la mayoría niños de entre 3 y 14 años de edad es por eso que
un día después del evento ocurrido se adecuó un centro de salud dentro de la localidad
puesto que producto de la intoxicación, los afectados presentaron fuertes dolores
estomacales, fiebre y vómito. Dos días posteriores al evento el presidente de la comuna,
comentó que quienes fueron dados de alta se recuperarían en sus viviendas pero que
algunos niños aún recibirían atención dentro de los centros de salud.

Otro de los casos registrados ocurrió un día posterior a lo ocurrido en cantón Guayaquil
dentro de una unidad educativa de Riobamba Chimborazo en donde se presentaron 45
casos de intoxicación alimentaria, esta vez el posible causante fue Un arroz relleno con
embutidos en donde los afectados fueron niños y docentes de una escuela de la parroquia
San Juan quienes también participaban de un agasajo navideño en donde los menores
fueron movilizados en compañía de sus padres a casas de salud de Riobamba y Colta en
donde ellos presentaban un fuerte dolor estomacal, diarrea y vómito al igual que el caso
anterior.

II. ANÁLISIS

Según la información obtenida infiero que la posible causa de intoxicación en ambos caso
fue por una bacteria (Campylobacter) que es una bacteria que causa los síntomas
mencionados en el diagnostico además de ser la causa bacteriana más frecuente de
gastroenteritis en el mundo ya que es prevalente en animales destinados al consumo
como aves de corral y porcinos debido a eso las acciones para reestablecer el control
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sería el darle una cocción a fondo de aquellos alimentos para así lograr matar las
diferentes especies de Campylobacter además de  seguir las prácticas básicas de higiene
alimentaria al preparar las comidas para evitar posibles contaminaciones sin embargo lo
ideal sería tomar un mayor control en todas las etapas de la cadena alimentaria desde la
producción en el establecimiento agropecuario hasta la elaboración, manufactura y
preparación de los alimentos tanto comercialmente como en nuestras casas.

III. CONCLUSIONES

Concluyo que no se tomaron las medidas necesarias al momento de preparar y distribuir

los alimentos que se bridaron en ambos agasajos navideños tomándose en cuenta de que,
si por cierto las infecciones por Campylobacter suelen ser leves, también pueden llegar a
ser mortales en niños muy pequeños y personas de edad. Es por eso que debemos de
cerciorarnos de que los alimentos estén bien cocidos y de que sigan calientes al servirlos
además de lavarse bien las manos con frecuencia, usando jabón, sobre todo después de
haber tenido contacto con animales o después de haber ido al baño que son pautas que
deben de seguir tanto el comensal como el que prepara el alimento.

Lo que informo a usted para los fines consiguientes.

Atentamente,

___________________________
YEFERSON ARLY VEGA
DONAYRE
DNI N° 73829586

Adjunto:
- https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/campylobacter
- https://www.cdc.gov/foodsafety/es/chicken.html
- https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-
salud/enfermedades-digestivas/gastroenteritis-viral/sintomas-causas
- https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2016/06/14/intoxicacion-
alimentaria-113183.html
- https://kidshealth.org/es/teens/food-poisoning-esp.html
- https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/campylobacter-en-la-carne-de-
pollo-reducir-el-riesgo-es-tan-complejo-como-necesario
- https://www.wpsa-aeca.es/aeca_imgs_docs/6369_campylobacter_antonio
%20carbonero.pdf