ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRICION Y LA

ALIMENTACION

SEMANA 3
TEMA: CASO DE INTOXICACIÓN POR ETAS.

APRENDIZ: KELLY JHOANNA CASTAÑEDA RODRIGUEZ

INSTRUCTORA: EMILEHIZ ZARATE CASTILLA

SENA
2023
 ACTIVIDAD:

Dado que ya cuenta dentro de la comunidad con los

conocimientos sobre aspectos de nutrición e intoxicación
por Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETAS),
nuevamente la Junta de Acción Comunal le requiere para
generar una charla de concientización sobre intoxicación
por ETAS. Allí se requiere presentar un informe sobre un (1)
caso de intoxicación por ETAS que haya sido publicado en
los medios de comunicación en los últimos dos años. Para
desarrollar este informe utilice la herramienta Word y dé
respuesta justificada a los siguientes ítems:

1. Describir el caso de intoxicación y circunstancias,

ubicación geográfica de la ocurrencia del
Incidente y los alimentos involucrados.

En la institución Educativa Efigenio Mendoza Sierra, del

municipio de Arenal del Sur, Bolívar 20 niños resultaron
afectados al parecer por ingerir lácteos que se les entregó
en una de las raciones del PAE.
Ante esta situación, la Secretaría de Educación del
departamento de Bolívar por medio del equipo coordinador
del PAE activó la ruta de atención a Enfermedades
Transmitidas por Alimentos (ETA).

2. Indicar las principales características del

microorganismo o de los microorganismos
implicados en el Caso.

 La leche puede contener microorganismos nocivos

como salmonella, escherichia coli O157:H7, listeria
monocytogenes, staphylococcus aureus, yersinia
enterocolitica, bacillus cereus, clostridium botulinum,
mycobacterium bovis, brucella abortus y brucella
melitensis.
Pero en especial fue la staphylococcus aureus el
microorganismo contaminante:
 3. Hallar las causas de la intoxicación y los efectos
manifestados sobre la salud humana de la
población Estudiada.

Al parecer por ingesta de alimentos del PAE que se

encontrarían en mal estado, según dio a conocer la
secretaria de Educación del departamento.
Se presume que es por ingesta de un producto lácteo que se
encontraba en mal estado. En las verificaciones iniciales, el
producto no se encontraba vencido y pues estamos en la
indagación de verificar si en la custodia y el transporte de
los alimentos hubo algún error u omisión del operador, para
que se presentaran estos daños”, señaló Verónica
Monterrosa.

Los síntomas presentados en los menores fueron dolor

abdominal, náuseas y dolor de cabeza por lo que fueron
trasladados a la ESE Hospital Local Manuela Pabuena Lobo
del municipio, sin que ninguno de los casos se notificara
como grave, según el informe del centro
asistencial. Algunos de los niños evolucionaron
favorablemente y fueron remitidos a sus respectivos
hogares.

4. ¿Qué recomendaciones propone para evitar este

tipo de casos en las comunidades afectadas?
Que haya interventoría del PAE y haya más presencia en la
institución y demás colegios de los municipios para evitar
que las raciones que entreguen sean aptas para el consumo.
Pero sobre todo las personas encargadas estar más
pendientes del estado de los alimentos antes de ser
entregados, que revisen su fecha de vencimiento y que este
en estado óptimo, pero también que cuando sean
productos de conservación procurar mantenerlos en un
lugar fresco y limpio.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

https://www.semana.com/nacion/regionales/articulo/20-
ninos-intoxicados-por-productos-lacteos-del-pae-en-el-
sur-de-bolivar/202211/

https://www.rcnradio.com/colombia/caribe/lacteos-
entregados-por-el-pae-habrian-intoxicado-a-20-ninos-en-
bolivar