COMPETIDORES:

 Maggi
 Savoryn

PROVEEDORES: INDUSTRIA
CLIENTES:
 Productores de PRODUCTORA DE
papaya ABLANDADOR DE  Churrasquerías,
(Guarayos, CARNE restaurantes y
Cotoca y San ama de casa
Julian)

SUSTITUTOS:

 Adobos, cocinar
lentamente, barda y
jugo de frutas
Proveedores
La materia prima que se llegara a utilizar es la papaya, la cual será ofrecida por los
productores de papaya de santa cruz (Guarayos, Cotoca y San Julian)
Clientes
El ablandador de carne está dirigido a las churrasquerías, restaurantes y amas de casas
(jóvenes, adultos, personas de la tercera edad, etc.)
Competidores
A nivel nacional no existe mucha competencia ya que el producto no es muy conocido por
las personas, los ablandadores ofrecidos en el mercado,como, por ejemplo :
 Maggi
 Savoryn
El precio del ablandador de carne se encuentra entre (8–10) bs
Sustitutos
Adobos
Son una de las maneras más fáciles de ablandar la carne y agregar sabor adicional. Adobos
vienen en una variedad de sabores de limón y hierbas al mezquite y de inspiración
asiática. Un ácido debe estar entre los ingredientes de la marinada para que las fibras de
la carne pueden dividirse adecuadamente. Vierta la marinada en una bolsa de plástico o
un recipiente con tapa. Añadir la carne, asegurándose de que ambos lados están
cubiertos. Sellar el recipiente o bolsa y colóquela en el refrigerador. Deje la carne en la
marinada durante al menos seis horas.

Cocinar lentamente
Cocinar la carne de diferentes maneras es otra manera de ablandar un corte de carne.
Colocar la carne en una olla de cocción lenta, como una olla o cacerola de la asación,
permite carne cocinar lentamente a baja temperatura. Este proceso lleva mucho tiempo,
en cualquier lugar de seis a 10 horas, dependiendo del tamaño y el corte de la carne. El
resultado, sin embargo, es un plato tierno y jugoso que puede utilizarse para hacer guisos
o sándwiches. Añadir verduras a la carne para que los sabores se mezclan durante el
proceso de cocción.

Barda
Una forma menos tradicional de tenderising, barda puede ser útil en tenderising cortes
más duros de carne. Envolver piezas de tocino u otra grasa de la carne alrededor de un
pedazo de carne. La grasa proporciona sabor a la carne durante la cocción al tiempo que
también más húmeda y más tiernos como la grasa se funde con él. La técnica es una
buena opción al azar un trozo más de carne de res en lugar de cocinar de otra manera
como cocer a fuego lento.

Jugo de fruta
Coloque un pedazo de carne en un zumo de frutas, como papaya o piña. Jugo de frutas
como la piña, contiene bromelina, una enzima natural que puede romper la proteína en la
carne. Use sólo jugo de fruta puro y no perforar cuando utilizando este método
tenderising. El jugo debe también ser fresco y no calentado en todas formas. Si el jugo se
caliente o se viene de una lata, las enzimas se descomponen y ya no ser eficaz. Retire la
carne después de unas horas y proceder a cocinar. Los sabores del jugo de fruta
generalmente disminuyen durante la cocción o quemar totalmente.