Hogar util de Karlos Arguiñano

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RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA

 Ingredientes (4 personas):

 1/2 kg de carne picada

 1 huevo

 50 gr de miga de pan

 1 diente de ajo

 harina

 100 ml de leche

 aceite de oliva virgen extra

 sal

 perejil

 Para la salsa:

 2 cebollas

 1 zanahoria

 2 dientes de ajo

 1 cucharada de harina

 1 vaso de vino blanco

 aceite de oliva virgen extra

 sal
 Albóndigas de carne a la jardinera
Albóndigas de carne picada de ternera y cerdo con verduras y salsa de vino blanco.

Albóndigas en salsa de tomate

Receta de albóndigas de carne picada en salsa de tomate casera.

Albóndigas con salsa de queso

Tradicionales albóndigas caseras de carne picada de ternera en salsa de queso y nata.

Elaboración de la receta de albóndigas en salsa:

Pon en remojo la miga de pan en la

leche.
 Para hacer las albóndigas, pica
finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne picada, el huevo, la miga de pan
remojada en la leche, un poco de perejil picado, una pizca de sal, añade 1 cucharada de aceite
de oliva . Mezcla todo bien.

Coge pequeñas porciones de masa y

dales forma redondeada de albóndiga.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén

con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.

Para hacer la salsa, pica finamente las

cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta
que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y, si hiciera falta,
un poco de agua o caldo. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.

Pasa las verduras por el pasapurés,

coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.

Cocina las albóndigas con la salsa de

verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Sirve las albóndigas en salsa y si lo

deseas, decora con perejil.

Truco:

Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas, agrega una cucharada de aceite de oliva
virgen extra a la mezcla de la carne.