6/4/2020 Receta Torta Pascualina | Gourmet

Torta Pascualina

¿Cómo hacer Torta Pascualina?

Ingredientes

Masa:

2 ¼ tazas de harina
1 cucharadita de sal
100 ml de agua
100 ml de aceite

Relleno:

1 kilo de acelga o espinacas (o una combinación de ambas)

1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
1 ½ cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina

https://www.gourmet.cl/recetas/torta-pascualina/# 1/2
6/4/2020 Receta Torta Pascualina | Gourmet

1 taza de leche tibia

2/3 de queso parmesano rallado
¼ cucharadita de Nuez Moscada molida Gourmet (https://www.gourmet.cl/producto/nuez-
moscada-molida/)
1 cucharadita de Sal de Mar, Ajo y Perejil Gourmet (https://www.gourmet.cl/producto/sal-mar-ajo-
perejil/)
1 cucharadita de Albahaca deshidratada Gourmet (https://www.gourmet.cl/producto/albahaca/)
1 huevo, levemente batido
4 huevos duros (opcional)
1 huevo batido con 1 cucharada de agua para pincelar

Preparación

En un bol, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco al medio de la harina y poner ahí el agua con el
aceite. Ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa lisa. Envolver la masa en plástico y refrigerar al
menos 30 minutos.

Mientras tanto, preparar el relleno. Poner las hojas de acelga o espinacas en un bol y tirarles un litro de
agua hirviendo; dejar reposar un par de minutos y luego colar, estrujando muy bien para sacarles todo el
líquido. Cortar la acelga o espinacas en trozos pequeños. Reservar.

En una olla mediana, calentar la mantequilla. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté caramelizada
(tenga un color dorado claro). Añadir la otra cucharada de mantequilla, una vez que esté derretida,
incorporar la harina y revolver hasta formar una especie de masa. Incorporar de a poco la leche tibia, sin
dejar de revolver, hasta formar una salsa blanca. Agregar el queso parmesano rallado y condimentos,
cocinar hasta que se derrita el queso. Mezclar la salsa blanca con la acelga o espinaca picada, luego
incorporar el huevo levemente batido; revolver hasta integrar bien.

Calentar el horno 180°C. Mantequillar levemente un molde de tarta de borde alto o de torta de 23 cm.

Dividir la masa en 2 porciones. Estirar una porción de masa, cubrir la base y lados del horno, pinchar la
masa y hornear por 10 minutos.

Uslear la otra porción de masa y formar un circulo un poco más grande del diámetro del molde usado.
Sacar el molde del horno, rellenar con la mezcla de acelga, poner los huevos duros sobre el relleno y
tapar con el resto de la masa. Meter los bordes hacia adentro, formando un cordón más grueso. Pincelar
con huevo y hornear por 25 minutos o hasta que la tarta esté dorada

https://www.gourmet.cl/recetas/torta-pascualina/# 2/2