Instituto juan pablo II

San José de Bocay-Jinotega

Investigación Documental

Titulo
EL DESAYUNO

Autores:

San José de Bocay, noviembre 2017

 Dedicatoria
Dedicamos nuestro trabajo a:
*Dios, creador supremo, por darnos la vida y concedernos la oportunidad de
realizar este trabajo investigativo y concluirlo con éxito
*Nuestros padres, por instruirnos y motivarnos para ser mejores cada día.
*Nuestros maestros(AS); que con sacrificio y empeño trasmiten sus
conocimientos necesarios para alcanzar nuestras metas.
*A todas las personas que colaboraron con nuestro trabajo.

San José de Bocay, noviembre 2017

 Agradecimiento

Nuestro agradecimiento especial y sincero para:

Dios: por darnos sabiduría, entendimiento y fortaleza para poder realizar esta
investigación.
*Nuestra familia, por instarnos a salir adelante y apoyarnos en este trabajo.
*Nuestros maestros, que siempre nos animaron con paciencia y empeño
compartiéndonos el pan de la sabiduría
*A los lectores por dedicar de su valioso tiempo para leer nuestra
investigación.

San José de Bocay, noviembre 2017

 Índice
Portada
Agradecimiento
Dedicatoria
Índice
Introducción……………………………………………………1
Justificación……………………………………………………2
Tema general…………………………………………………..3-4
Objetivos………………………………………………………5
Hipótesis………………………………………………………6
I marco teórico…………………………………………………7
1) Definición de desayuno……………………………………………….7
2) Factores por los cuales los estudiantes no desayunan…8-9
3) Consecuencias del no desayunar…………………………………10-11
4) Importancia del desayuno…………………………………………..12
5) Hábitos saludables para prevenir una mala alimentación…..13-15
II Análisis e interpretación de datos……………………………………16-17
III diseño metodológico……………………………………………………..18
IV Conclusiones…………………………………………………………………20
V Bibliografía……………………………………………………………………21
VI Anexos………………………………………………………………………..22

San José de Bocay, noviembre 2017

 Introducción

El cuerpo humano es un complejo mecanismo de precisión cuya fortaleza y rendimiento

dependen del correcto funcionamiento y la condición armónica de los órganos y sistemas
que lo componen; para garantizar el buen funcionamiento es necesario que realicemos
funciones como la: nutrición y la reproducción.
Esta investigación esta dirigida y relacionada con una de las funciones vitales como lo es la
alimentación, específicamente en el DESAYUNO.
EL desayuno es la primer ingesta de comida que se hace por la mañana luego del descanso
nocturno.
A partir de que nos levantamos en la mañana nuestro cuerpo se pone en actividad y
necesitamos para ello un aporte energético suficiente. La alimentación contempla la
elección, la preparación y la ingestión de los alimentos por lo que supone un fenómeno
vinculado al medio socio-cultural y económico. En este marco; por tanto nos referimos a
los efectos que produce la usencia de este tiempo de comida en los estudiantes.
Un desayuno equilibrado en proteínas, vitaminas e hidratos de carbono nos permite realizar
una jornada laboral a nivel escolar o para realizar actividades físicas o intelectuales
planeadas; pero la carencia de este es perjudicial para la salud ya desarrolla posibilidades de
subir de peso, hipoglicemia, desmayos etc.
Es preciso mencionar que la mala alimentación está influenciada en nuestro medio por
costumbres generacionales y malos hábitos adquiridos por diversas razones entre ellas la
fácil preparación de alimentos con poco recursos económicos como lo es en algunos casos
comunes de hoy en día: la taza de café y una galleta, tortilla con cuajada o peor aún
prescindir de este tiempo de alimento, pero debemos controlar el consumo de estos
alimentos para disminuir los riesgos de problemas en nuestro organismo.

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 Justificación

Ampliar nuestros conocimientos sobre el desayuno que necesita consumir

nuestro organismo y lo que actualmente proporcionamos a este se ha
convertido en una necesidad ya que los índices de obesidad, desnutrición y un
sin número de enfermedades que aumentan día a día.
Abordar este tema consideramos que es de suma importancia, donde nuestro
principal objetivo es determinar los efectos que produce en los estudiantes la
carencia del desayuno, ya que es claro en nuestra sociedad l mala
alimentación. Esto nos ha llevado a enfrentarnos con un gran problema, altos
índices de estudiantes con problemas de obesidad, hipertensión, diabetes que
influyen en el rendimiento académico de esto.
Este trabajo servirá como fuente de información para aquellas personas que
vivan situaciones semejantes, padres estudiantes, docentes para así mismo
reunir algunas medidas que sugerimos para conservar en buen estado nuestra
salud mediante la ingesta de consumir en el desayuno alimentos naturales.

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 Tema general

El desayuno

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 Tema especifico

¿Qué efectos produce el no desayunar en los

estudiantes de undécimo grado durante el
primer bimestre del año 2017?

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 Objetivos
General
*Determinar los efectos que produce en los estudiantes el no desayunar antes
de irse a clases.

Objetivos Específicos

1. Indagar las teorías que sustentan el caso en estudio

2. Identificar los factores por los cuales los estudiantes no desayunan.
3. describir las consecuencias del no desayunar.
4. Explicar la importancia del desayuno antes de ir a clases.
5. proponer hábitos saludables para prevenir una mala alimentación

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 Hipótesis

La ausencia del desayuno provoca en los estudiantes bajo rendimiento

académico.

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 I Marco teórico
Generalidades
El cuerpo humano necesita cierta cantidad de nutrientes esenciales para que funcione
correctamente. La primera toma del día es la más importante y es que, el desayuno nos
despierta el cerebro, nos endulza la mañana y nos carga de energía. Lamentablemente es
común que en la población estudiantil se carezca de una buena alimentación nutricional
que garantice la cobertura completa de estas expectativas puesto que no ingerimos en
nuestro desayuno alimentos nutritivos como: frutas, verduras, cereales, lácteos, entre
otros.
Según el sitio web: http://es.wikipedia.org/wiki/Desayuno

1. Definición de desayuno

La palabra desayuno se deriva por derivación regresiva de desayunar,

verbo que está formado por el prefijo latino des- que expresa vuelta a
una situación, acción inversa o “salida de” y el verbo ayunar, que viene
del verbo latino ¡aunare (abstenerse de comer), pues esta merienda se
come en la mañana después de haberse ayunado toda la noche; De ahí
que desayunar es quitarse el vacío del estómago.

“El desayuno es considerado como el momento de mayor importancia

en lo que respecta a la alimentación diaria de cada sujeto ya que
representa la conclusión del periodo de relajación y el comienzo de las
nuevas actividades. El no desayunar y hacerlo de manera
insatisfactoria afecta el desarrollo y el rendimiento. Por esta razón es
importantísimo inculcar este buen hábito en las personas desde edades
tempranas.

Más allá de estas cuestiones que puedan decirse del desayuno, es

preciso mencionar que aunque el tipo de desayuno varié de una
persona a otra o de un lugar del mundo a otro, lo más destacado es que
siempre debe estar presente este alimento puesto que las energías que
necesitamos para desarrollar todas las actividades planeadas o
propuestas en el día son muchas”.

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Factores por los que los estudiantes no
desayunan

Según los estudio realizados la mayoría de estudiantes no desayunan o

desayunan alimentos pocos nutritivos, tal es el caso específicamente del
grupo de estudiantes al cual estamos aplicando nuestra investigación.

Los factores que impiden que los estudiantes ingieran su desayuno de

manera correcta pueden ser sociales, psicológicos, culturales, históricos
o religiosos.

*Los patrones de conductas alimentaria que rigen nuestras vidas

domesticas está fuertemente arraigados con la tradición y siendo la
familia el primer escenario de la convivencia social. Muchos de los
estudiantes no desayunan puesto que en sus familias desde tempranas
edad no se les acostumbra a hacerlo provocando en estos una negación

A lo largo de las diferentes etapas de la vida entra en contacto con otros

medios sociales que directamente o indirectamente influyen para que
sea configurado su patrón de alimentarse, incluyendo como alimento
una taza de café que equivale a cero proteínas y nutrientes para el
organismo.

*La situación económica no es favorable para la mayoría de hogares en

nuestro municipio dando lugar a que se carezca de un desayuno
propicio o de la ausencia completa de este. En algunos casos los padres
de familia salen a sus trabajos fuera del hogar a tempranas horas que
impiden dejar elaborado la alimentación para sus hijos

*Falta de tiempo en estudiantes que viven alejados del casco urbanos,

teniendo estos que salir en horas muy tempranas de sus hogares para
presentarse en el horario establecido.

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 *En pocos casos la influencia religiosa, donde los estudiantes se
involucran en programas de ayunos espirituales dados según su fe. Este
aspecto lo podemos relacionar a factores socio-culturales ya que vienen
arraigados y transmitidos de generación en generación.

*En algunas situaciones muchos estudiantes han tomado estas,

medidas como un método milagroso para la pérdida de peso,
preocupados por su imagen corporal, buscan una identidad e
independencia que los lleve a la aceptación de grupos sociales y según
estos que mejor herramienta que un cuerpo esbelto sobre todo en las
chavalas con tendencia a sobre peso.

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 Consecuencias del no desayunar

Este proceso sucede en nuestro organismo todo lo días cuando decidimos no

desayunar; ya sea porque nos levantamos tarde o salimos apurados y no hay
tiempo o porque no preparamos con tiempo el recurso para elaborarlo nuestro
cuerpo sufre distintos daños entre ellos:
*obesidad: La sociedad española de endocrinología y nutrición SEEN avisa
que ir a clases sin haber desayunado favorece la obesidad ya que los escolares
precisar de alimentos energéticos para su desarrollo, pero no más de lo que
consumen en sus actividades metabólicas y sus actividades físicas voluntarias
e involuntarias. En caso de tomar más energía de la necesaria esta se
almacenara en forma de grasa y el estudiante o cualquier persona comenzaran
a tener sobrepeso o desarrollara obesidad.
*Bajo rendimiento académico: según la doctora julia Álvarez coordinadora del
aren de nutrición de la SEEN el no desayunar produce en el organismo
hipoglicemia que causara en los estudiantes dolores de cabeza, falta de
concentración, cansancio y fatiga, puesto que la glucosa es nuestro principal
combustible, el que hace funcionar correctamente el cerebro.
*Existen otras afectaciones al mantener habitualmente este ciclo, los
estudiantes se vuelven sensibles a desarrollar los siguientes padecimientos:
-Aumenta el riesgo de padecer diabetes tipo 2
-En el sexo masculino aumenta el riesgo de sufrir un ataque al corazón.
-El sexo femenino esta propenso a sufrir elevaciones de lípidos en la sangre.
-Colesterol y triglicéridos altos
-Enfermedades que forman el síndrome de Ateroesclerosis que caracterizan
por la afectación de las arterias.
-cardiopatía isquémica
-Trombosis cerebral o hemorragia cerebral

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-Disfunción eréctil. Esta es una de las consecuencias que a largo plazo afecta
en la mayoría de hombres que llegan a los 40 años.
Las enfermedades antes mencionadas al ser desarrolladas en el organismo de
un estudiante provocan un mal estado físico, psicológico y emocional que
directamente influirá de manera negativa en el rendimiento académico de cada
uno.

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 Importancia del desayuno

El habito del desayuno es importante durante todas las etapas de la vida; pero
especialmente durante la niñez y la adolescencia; ya que trae los siguientes
beneficios:
*Mejora el rendimiento escolar:
Un buen desayuno incide positivamente en el rendimiento físico e intelectual
cuando no se desayuna bien, el adolecente presenta falta de energía, debilidad
y falta de concentración y atención. Es por esta razón que debemos incluir en
nuestro desayuno todos los nutrientes de forma equilibrada.
*Ayuda a controlar el peso corporal: Los adolescentes tienden a controlar
mejor su peso corporal que aquellos que no lo hacen. Esto se debe atribuye a
que los alimentos en la mañana despiertan el metabolismo, permitiendo que
los alimentos ingeridos durante el día sean fácilmente metabolizados. A demás
los estudiantes que desayunan tiende a consumir menos calorías durante el día
y a hacer más activos.
*Previene la deficiencia de hierro: Un estudio demostró que los adolescentes
que no desayunan tienen mayores riesgos de sufrir de deficiencia de hierro, un
mineral imprescindible para el correcto funcionamiento del organismo. Dentro
de estos las niñas están más propensas que los varones.
*Contribuye a la construcción de la familia: Un desayuno en familia es una
buena oportunidad de los padres de acercarse a sus hijos adolescentes.
Cualquier momento es bueno para aprovechar a conectar con ellos y apoyarlos
en esta etapa de su vida.

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 Hábitos saludables para prevenir una
mala alimentación

Adoptar hábitos alimenticios saludables durante la etapa escolar es

fundamental para sobrellevar las largas jornadas de estudio, evitar el
agotamiento y por supuesto, obtener un rendimiento académico satisfactorio.
Justamente por este motivo, a continuación te presentamos 7 propuestas para
lograr una alimentación más sana y organizada que los estudiantes deberían
adoptar:
1. Desayuna todos los días.
Como seguramente ya has escuchado, el desayuno es la comida más
importante del día y no deberíamos saltarlo ¿Por qué? Esencialmente
porque inicia las actividades del metabolismo interno, ya que rompe con
el ayuno nocturno que realizamos mientras dormimos. Así mismo
puede determinar las sensaciones que experimentamos durante el día,
tales como el hambre, el cansancio, el estrés y la ansiedad.

2. Achica tus porciones y come más veces al día. Ese hábitos mantendrá
los niveles de glucosa en la sangre, y consecuentemente los niveles de
energía y productividad. Contrariamente, si te alimentas con poca
frecuencia tu nivel de azúcar en la sangre bajara y finalmente cuando te
enfrentes a un plato seguramente comerás en exceso.

3. Consumir frutas.
Además de contener altos niveles de fibra, la fruta posee azucares
complejos, que son digeridos con más lentitud y facilidad
.
4. Modera el consumo de cafeína.
Contrariamente a la creencia popular el consumo en exceso de cafeína
puede atentar contra tu productividad. Lo cierto es que ingerir una
cantidad considerable puede potenciar tu energía; pero solo lo hará
momentáneamente. Si lo que quieres es conservar tu potencia durante

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 toda la jornada, deberías consumirla en pequeñas cantidades. Por
ejemplo una taza de té cada día.

5. Preferí las verduras sobre la carne.

Las carnes son generalmente altas en grasa y proteínas, por lo tanto son
alimentos que pueden llegar a obstaculizar la productividad. ¡Y hay
evidencia! Una investigación científica publicada en Cientific American
demostró que los seres humanos quizás no estemos destinados a digerir
carnes y que nos adaptamos mejor a las dietas vegetarianas.

6. Mantenerte hidratado
El agua para el cuerpo humano es muy importante; ya que facilita el
transporte de los nutriente atraves de todo el cuerpo; además de
mantener la concentración y mejorar el funcionamiento de tus órganos.
Si no bebes lo suficiente tú cerebro y tu cuerpo sufrirán las
consecuencias: te sentirás fatigado y probablemente sientas dolor de
cabeza.

7. Evita la comida rápida.

Si bien optar por este tipo de comida puede ahorrar bastante dinero y
tiempo, las consecuencias en tu mente y organismo no son nada
positivas. Ya que está comprobado que la comida chatarra está
directamente asociada con las malas calificaciones.

Por supuesto, tampoco deberías olvidar las siguientes recomendaciones:

 Evitar el cigarrillo y el alcohol.
 Hacer ejercicio regularmente.
 Descansa lo suficiente.
 Consumir alimentos como:
Pescados: contiene ácidos grasos llamados omega 3 que favorecen numerosa
funciones del cuerpo humano entre ellas la memoria, la salud cardiovascular y
el sistema inmunológico.
Huevos: las proteínas, minerales y vitaminas principalmente del tipo B, que
contienen los huevos tienen gran incidencia en la memoria y el procesamiento
neuronal.

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Remolacha: Reduce la inflamación y sirve como anti oxidante, elimina toxina
en la sangre y aumenta el flujo sanguíneo al cerebro, mejora los niveles de
energía y rendimiento.
Chocolate: ayudan a disminuir la presión arterial y flujo hacia el cerebro y el
corazón. Además estimula el estado de ánimo, la concentración y las
habilidades cognitivas.
Aceite de oliva: combate sustancias toxicas para el cerebro y el Alzheimer.
Hojas verdes: como lechuga; evita el deterioro mental.
Yogurt: Alimentos ricos en calcio, igualmente el queso y la leche mejoran la
función nerviosa.

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 II Análisis e interpretación de
resultados

Para fundamentar mejor nuestra investigación científica en el trabajo de

campo diseñamos dos instrumentos de investigación tales como la entrevista y
la observación, esto con el fin de corroborar nuestra hipótesis y la información
que muestra el marco teórico, tales resultados se plasman a continuación:
La entrevista se les realizó a 10 estudiantes de undécimo grado y los
resultados fueron los siguientes:
Iniciamos preguntando si desayunaron antes de llegar a clases y las respuestas
obtenidas fueron:
8 dijeron que no desayunaron por diversa razones, falta de tiempo, poco
apetito, entre ellos uno que por escasos recursos económicos, 2 asumieron que
si desayunaron
Continuamos y ahora preguntamos cual es el horario en que desayunan. Y los
pocos que lo hacen es de 6:30 a 6:50 puesto que viven en el casco urbano y les
da tiempo de llegar a las 7:00 am al instituto.
Preguntamos qué desayunaron.
Los dos que desayunaron lo hicieron con alimentos pocos nutritivos como
gallo pinto acompañado de cuajada, tortilla y una taza de café
La cuarta pregunta fue qué diferencia hay entre desayunar en casa y en el
cafetín escolar:
La mayoría contesto que comían a la hora de receso porque podían elegir los
alimentos de forma inmediata; mientras que en el hogar lo que sus padres
imponían,
La quinta pregunta fue como se sienten al no desayunar y respondieron la
mayoría que ansiosos porque llegue la hora de receso; mientras tanto
respondieron los dos que si desayunaron estaban tranquilos.

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Con estos datos obtenidos constatamos que la mayoría de estudiantes no
desayunan por diversas razones económicas o por falta de organización del
factor tiempo.
Consideramos necesario concientizar tanto a estudiantes tanto como a padres
de familia sobre esta problemática que trae en la población estudiantil diversa
consecuencias.

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 III Diseño metodológico

Nuestra investigación documental es de corte transversal y de tipo cualitativo-

descriptivo; ya que somete a los sujetos a una investigación en este caso nos
referimos a que nuestro trabajo se realizó en el instituto Juan pablo 2 donde la
muestra tomada fue de 10 estudiantes entre géneros masculinos y femeninos,
el universo lo conforman estudiantes de educación secundaria regular del
instituto juan pablo II, la población estudiantil analizada es de 24 alumnos.
A la muestra tomada se le aplico un instrumento de evaluación (entrevista)
también hicimos observaciones directas e indirectas para constatar la
información recopilada.
La muestra tomada fue al azar se eligieron 6 mujeres y 4 varones
Para la elaboración de nuestro trabajo de investigación se utilizaron diferentes
instrumentos como guías de observación y entrevistas para la recolección de
información a estudiantes. Lo que posteriormente fue traducido a información
para darle mayor confiabilidad a este trabajo.
Las variables que se midieron en este trabajo investigativo son: efectos que
produce en los estudiantes el no desayunar antes de ir a clases, factores porque
no desayunan, consecuencias de no desayunar, importancia de desayunar,
practicar buenos hábitos alimenticios para prevenir enfermedades.
Después de haber aplicado los diferentes instrumentos de investigación y
habiendo obtenido información confiable procedimos a analizar e interpretar
cada una de las respuestas obtenidas, en estos resultados detallamos
claramente las tendencias de la información recopilada donde se analizaron las
variables sujetas a estudio y se describen en el análisis e interpretación de
resultados
Tomamos como recurso primordial a los elementos involucrado (estudiantes),
al igual que recursos materiales y humanos (computadora, internet, libros,
diccionarios, periódicos revistas entre otros).

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 IV Conclusiones
Finalizada la investigación y revisadas las diferentes bibliografías planteamos
las conclusiones siguientes:

El desayuno es una de las tres comidas del día en la rutina de cualquier ser
humano, es altamente recomendado por todos los profesionales, nutricionistas
y medios por considerarlo la comida más importante del día en la cual la
persona obtiene energía y vitamina que le servirán para el resto del día.
Los factores por los cuales la mayoría de estudiantes no desayunan o
desayunan alimentos pocos nutritivos es por razones de costumbres, malos
patrones alimenticios transmitidos por sus padres, escasos recursos
económicos para garantizar una buena dieta alimenticia, falta de tiempo y en
algunos casos como método para no incrementar el peso corporal.
El no desayunar trae grandes consecuencias negativas en los estudiantes tales
como: obesidad, bajo rendimiento académico, causado por hipoglicemia con
síntomas como: dolores de cabeza, fatiga, falta de concentración, cansancio,
diabetes, problemas cardiacos y problemas de circulación.
Comprobamos nuestra hipótesis, ya que diversos estudios realizados revelan
que los estudiantes que desayunan presentan mejores condiciones de
aprendizaje que los que no lo hacen, esto no solo en secundaria sino también
en edades tempranas y adultos.
Es meritorio mencionar que el desayuno es importante ya que mejora el
rendimiento académico de los estudiantes, ayuda a controlar el peso corporal,
previene enfermedades causadas por deficiencia de hierro y en gran parte
contribuye a mejorar las relaciones de familia.
La mejor manera para alcanzar eficazmente nuestros resultados académicos
escolares es cuidando la alimentación de nuestro cuerpo, ya que de esta
depende la salud física y mental del organismo.
Una alimentación saludable requiere, en muchos casos, de una educación
nutricional que deben promoverse desde la infancia en el núcleo familiar ya
que los adquiridos durante esta etapa son fundamentales para una correcta

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alimentación en la adolescencia y una prevención de enfermedades vinculada
a los trastornos al alimentación tendrán repercusión tarde o temprano en
nuestro vivir.
Es importante que se tome este documento como fuente de información para
conocer retro alimentar y ampliar los conocimientos sobre buenos y malos
hábitos alimenticios y su impacto en el organismo y salud del ser humano.
8.

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 9. imenticios. Los efectos positivos o negativos de la

V Bibliografía

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 Anexos

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