WAGYU

PEÑARANDA RINCÓN VALERIA DEL PILAR

1680028

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

PROGRAMA DE ZOOTECNIA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

CÚCUTA, NORTE DE SANTANDER

2020

WAGYU
 PEÑARANDA RINCÓN VALERIA DEL PILAR

1680028

DOCENTE:

RAMIREZ BERNAL CLAUDIA JUDITH

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

PROGRAMA DE ZOOTECNIA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

CÚCUTA, NORTE DE SANTANDER

2020

Wagyu ('Wa' significa japonés y 'gyu' significa ganado) es la raza

bovina de origen asiático, japonesa por excelencia, que posee la
especial aptitud genética de producir un intenso marmoleado y un
alto porcentaje de grasas insaturadas como ácidos oleico y
linoleico, utilizada para producir la carne conocida como Kobe
Beef. Los bovinos Wagyu se han adaptado de forma favorable al
 trópico colombiano. Los machos conservan buen pelaje y las
hembras no tienen complicaciones de parto. Por lo contrario, se
pueden cruzar con varias razas, entre las que se destacan
Brahman, Angus y Simbrah. Los novillos se ceban hasta los 24
meses cuando logran pesos entre 480 y 500 kilogramos. Algunos
bovinos que se engordan en sistemas de estabulación alcanzan el
mismo peso a más corta edad. Su dieta se basa en pasto y silo de
maíz.

• La raza Wagyu se caracteriza por el nacimiento de terneros con bajo peso y tal
conformación que facilita el parto.

• Gran capacidad genética de producir un alto porcentaje de grasa intramuscular

(marmoleado)

• Docilidad, debido a su origen como animales de trabajo y de alta resistencia física, poseen
una alta docilidad.

• Fertilidad, la raza se destaca por su alta tasa de reproducción en manejos de crías

tradicionales, como así también en sistemas de Inseminación Artificial y Transferencia
Embrionaria. Las hembras de esta raza, demuestran una gran precocidad sexual.
Adaptación

• Esta raza tiene un desempeño excelente en la región Pampeana y en todas las áreas donde
se cría el Bos Taurus. Adicionalmente, tiene un buen desempeño en diferentes ambientes
climáticos.
• Heredabilidad, el marmoleado es una característica de alta heredabilidad, así como el peso
al nacimiento y el rendimiento de carcasa.

• Al realizar cruzamientos con otras razas, todas estas características logran, en su conjunto,
aumentar la calidad de carne producida.

El país dispone de un hato aproximado de 300 animales puros de esta raza. La Asociación
importó 32 hembras y dos toros para aumentar la presencia de estos rumiantes en Colombia
a principio de 2017. La meta es cebar por lo menos 80.000 novillos al año, a partir de 2019.

Referencias bibliográficas: https://razasbovinasdecolombia.weebly.com/wagyu.html

https://elmundoalinstante.com/primera-vez-agroexpo-bogota-se-exhibe-ganado-wagyu-
produce-la-famosa-carne-kobe/