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Elaboracion de Hamburguesa
Elaboracion de Hamburguesa
I. INTRODUCCIÓN:
II. OBJETIVOS:
Este producto es importante por su gran aceptación y consumo, que permite obtener un
producto cárnico rápido, en diversas presentaciones y con carne de variadas especies.
Tabla de la
composición
nutricional de
la
Hamburguesa
IV. MATERIALES
Formulación
Utensilios y equipos
V. METODOLOGÍA
Hamburguesa de res:
- Mezclar la carne de res con las sales de cura, y sal y dejar reposar por 15 minutos a
refrigeración.
- Agregar el resto de ingredientes uno a uno amasando la mezcla por 15 minutos para
homogenizar la distribución de los ingredientes.
- Moldear la maza en discos de 1 cm de espesor, envasar y almacenar en congelamiento.
Peso Rendimiento
Materia prima 850 g. 23 unidades
Producto final 770 g.
COSTOS DE PRODUCCIÓN
VII. CUESTIONARIO
VIII. CONCLUSIONES: